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Scegliete un coltello bunka per i vostri tagli in cucina!
Lama in acciaio Damasco: strati alternati di acciaio inossidabile e nichel
Anima in acciaio inox giapponese ATS-34: alto contenuto di carbonio (1%)
Durezza di 64HRC Rockwell: eccellente tenuta del filo
Esclusivo motivo damascato e finitura lucida a specchio della lama
Manico interamente in legno di ebano - Elegante
Forma ottagonale per una presa ambidestra
Realizzato a mano dal fabbro Yauji Yoshihiro a Echizen
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Il marchio Hatsukokoro è rinomato per i suoi coltelli da cucina giapponesi di alta qualità, creati in collaborazione con fabbri esperti. Questo coltello giapponese fatto a mano è stato progettato da Yauji Yoshihiro presso il Takefu Knife Village, un luogo dove molti artigiani si riuniscono per condividere la loro esperienza e il loro know-how.
Nato negli anni '80, Yauji Yoshihiro ha iniziato il suo apprendistato in giovane età. Nel 2003 è stato addestrato dal rinomato maestro fabbro giapponese Hideo Kitaoka, che aveva imparato in famiglia prima di trasmettere le sue conoscenze a Yauji san. Dopo quindici anni di apprendistato, Yauji Yoshihiro ha aperto il suo laboratorio nel 2019, dove forgia e affila le sue lame!
La lama di questo coltello bunka ha una struttura damascata, che combina un nucleo di acciaio rigido circondato da diversi strati di acciaio più morbido. Questa tecnica bilancia la durezza della lama e protegge l'anima del vostro coltello da cucina giapponese.
Il nucleo della lama è realizzato in acciaio inossidabile giapponese ATS-34, prodotto dal famoso produttore di acciaio Hitachi. Questo acciaio contiene circa l'1% di carbonio, un elemento che aumenta la durezza della lega. Con una durezza di 64HRC sulla scala Rockwell, la lama offre un taglio duraturo e performante.
Il coltello giapponese può essere mantenuto con le apposite pietre per l'affilatura. Inoltre, la sua affilatura fine e piatta è facile da riprodurre durante l'affilatura!
Intorno all'anima, diversi strati di acciaio inossidabile e nichel sono sovrapposti per formare il damasco. Questi strati aggiungono morbidezza alla lama (senza renderla flessibile), migliorandone la resistenza alla rottura durante l'uso. Il damasco crea onde sottili e casuali sulla superficie della lama, aggiungendo un tocco di eleganza e unicità al vostro coltello bunka giapponese.
La lama è stata lucidata con un raffinato effetto a specchio e i kanji incisi a mano aggiungono un tocco di autenticità a questo coltello Hatsukokoro!
Il manico di questo coltello in damasco è interamente realizzato in ebano, un legno esotico rinomato per la sua durata e resistenza. Questo legno denso resiste all'umidità e alle deformazioni. Le sue venature naturali e il colore scuro gli conferiscono un fascino estetico apprezzato da molti.
L'impugnatura, di forma ottagonale, è comoda sia per i destrimani che per i mancini. Questo design garantisce un'ergonomia ottimale, anche durante le lunghe sessioni di cottura!
Per garantire una tenuta stagna tra la lama e il manico, è stata applicata una pasta di legno che impedisce l'ingresso di acqua o particelle di cibo.
Per la cura del vostro coltello giapponese, è necessario lavarlo solo a mano con una spugna morbida, evitando di bagnare il manico. Dopo la pulizia, asciugatelo immediatamente con un panno pulito e conservatelo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nell'acqua.
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