Sakai Takayuki Homura Guren 15cm käsintehty japanilainen Yleisveitsi

Itsuo Doi käsityötaitoa Sakai Takayukille

Sakai Takayuki on japanilainen yritys, joka on perustettu 1950-luvulla Sakaissa, minkä vuoksi sen nimessä on kaupungin nimi. Vuosien kokemuksen ansiosta se hyötyy suuresta asiantuntemuksesta, joka liittyy sen perintönä olevaan entisaikojen seppien taitotietoon: Sakaissa asui monia seppiä, jotka valmistivat katanoita samuraita varten. Sakai Takayuki tarjoaa sinulle laadukkaita japanilaisia veitsiä, joissa yhdistyvät nykyaikaisuus ja perinne.

Suunnitellessaan Homura Guren -sarjaansa Sakai pyysi seppä Itsuo Doia. Seppämestari oli oppipoikana isänsä Keijiro Doin luona. Tämä suuri seppämestari oli tunnettu erikoisosaamisestaan ruokailuvälineiden valmistuksessa. Hän opetti tämän tekniikan pojalleen Itsuo sanille, joka on käyttänyt sitä yli 50 vuotta: tekniikkaan kuuluu teräksen takominen keskimääräistä alhaisemmassa lämpötilassa. Menetelmällä vältetään tiettyjen teräshiukkasten palaminen, minkä ansiosta veitset kestävät pidempään. Itsuo Doin takomat veitset ovat korkealaatuisia.

Universal-veitsi on monikäyttöinen veitsi pienten ruokien: vihannesten, lihan tai kalan tarkkaan leikkaamiseen. Todellinen monitoimimies, joka sopii erinomaisesti juuston leikkaamiseen kuutioiksi, kalatartarin viipaloimiseen veitsellä tai ohuiden tomaattiviipaleiden valmistamiseen.

Elegantti, massiivinen poltetun tammen kahva

Käsityönä valmistetun Universal-veitsesi kahva on valmistettu tammesta, joka on iskunkestävää ja tärinää kestävää puuta. Se on kestävää puuta, jolla on suuri tiheys, minkä ansiosta se kestää vääntymistä. Kahvan pää on poltettu, mikä vahvistaa puun kiinteyttä ja luo houkuttelevan kontrastin vaaleaan osaan.

Puun kahdeksankulmainen muoto sopii täydellisesti kämmenelle, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen. Käsiteltävyys on optimaalinen, vaikka leikkaisitkin intensiivisesti.

Puutahna täyttää pienet raot, joissa terä sopii kahvaan. Koko yksikkö on vesitiivis, mikä estää veden ja ruoan pääsyn sisälle.

Laadukas Aogami #2 -terä japanilaisesta teräksestä.

Tämän yleispuukon terä perustuu japanilaiseen rakenteeseen, joka tunnetaan nimellä San Mai. Nämä sanat tarkoittavat japaniksi "3 kerrosta", ja ne ovat hyvä osoitus sen rakenteesta. Se sisältää jäykän teräsytimen, jota ympäröi pehmeämmän teräksen kerros, joka on yhdistetty toisiinsa 3 kerrokseksi. Tämä rakenne suojaa jäykkää ydintä ja tasapainottaa sitä.

Terä on valmistettu japanilaisestaAogami #2:sta (tai Blue Paper Steel #2). Tätä seosta valmistaa maailmankuulu Hitachin terästehtaat.

Aogami #2 on hiilirikastettu seos, joka sisältää lähes 1,2 % hiiltä. Hiili on elementti, joka lisää teräksen kovuutta, sillä mitä kovempi teräs on, sitä pidempään se säilyttää teränsä. Terän kovuus on 62 HRC, mikä on synonyymi täydelliselle terän säilyvyydelle ja tehokkaalle leikkausreunalle.

Tämä metalliseos on kallis, sillä sitä on vaikea työstää. Itse asiassa vain parhaat sepät työskentelevät sen kanssa. Sinun on oltava asiantuntija ja hallittava se, jotta vältät suuret tappiot. Mestariseppä Istuo Doi on tällainen asiantuntija!

Seuraavaksi ydintä on ympäröity pehmeämmästä teräksestä tehdyllä kerroksella, kuten edellä mainittiin, sen suojaamiseksi ja sen suuren jäykkyyden tasapainottamiseksi. Terä kestää paremmin iskuja ja murtumia ja on käytössä joustavampi, mutta ei kuitenkaan taivu.

Terässä on säilynyt karkeasti taottu ulkonäkö, ja se on vasaroitu. Sen visuaalinen ilme on todella aito, ja siinä on paljon luonnetta. Tähän käsityönä valmistettuun terään on kaiverrettu käsin kanji, mukaan lukien Homura (焔) kanji. Tämä tarkoittaa liekkiä ja muistuttaa sarjan nimeä.

Puukko tulee pestä yksinomaan käsin, kahvaa kastelematta, hankaamattomalla sienellä ja miedolla saippualla. Heti kun veitsi on puhdas, pyyhi se huolellisesti ja välittömästi, jotta kaikki kosteusjäämät saadaan poistettua. Älä laita astianpesukoneeseen tai jätä likoamaan lavuaariin.

Täydellisestä hoidosta huolimatta saatat huomata, että veitsen terä muuttaa hieman väriään: tämä on normaalia! Teräksen sisältämä hiili reagoi luonnollisesti elementteihin, kuten ruoan happamuuteen tai ilman kosteuteen.

Sakai Takayuki -veitset odottavat sinua!