Sakai Takayuki Homura Guren 15cm handgjord japansk Allkniv

Itsuo Doi hantverksskicklighet för Sakai Takayuki

SakaiTakayuki är ett japanskt företag som grundades på 1950-talet i Sakai, vilket är anledningen till att stadens namn ingår i företagets namn. Med sina många års erfarenhet drar företaget nytta av en stor expertis som är kopplad till den kunskap som gårdagens smeder besatt och som företaget har ärvt: Sakai var hemvist för många smeder som tillverkade katana åt samurajerna. Sakai Takayuki erbjuder dig japanska kvalitetsknivar som kombinerar modernitet och tradition.

För att utforma Homura Guren-serien vände sig Sakai till smeden Itsuo Doi. Mästersmeden gick i lära hos sin far, Keijiro Doi. Denne store mästersmed var känd för sin speciella teknik inom bestick. Han lärde ut denna teknik till sin son, Itsuo san, som har använt den i över 50 år: den innebär att man smider stål vid en lägre temperatur än genomsnittet. På så sätt undviker man att vissa stålpartiklar bränns, vilket ger knivar med längre livslängd. Knivar smidda av Itsuo Doi är av högsta kvalitet.

Universalkniven är en mångsidig kniv för exakt skärning av små livsmedel: grönsaker, kött eller fisk. Den är en riktig tusenkonstnär och är idealisk för att skära ost i kuber, skiva fisktartar med en kniv eller förbereda tunna tomatskivor.

Elegant, massivt handtag i bränd ek

Din hantverksmässiga universalkniv har ett handtag tillverkat av ek, ett träslag som är motståndskraftigt mot stötar och vibrationer. Det är ett hållbart träslag med hög densitet, vilket gör att det inte vrider sig. Handtagets ände har bränts, vilket förstärker träets soliditet och ger en attraktiv kontrast till den ljusa delen.

Träets åttkantiga form passar din handflata perfekt, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt. Hanteringen är optimal, även när du skär intensivt.

Träpasta fyller de små luckorna där bladet passar in i handtaget. Hela enheten är vattentät, vilket förhindrar att vatten och mat tränger in.

Kvalitetsbladet i japanskt stål Aogami #2

Bladet på den här universalkniven är baserat på en japansk struktur som kallas San Mai. Dessa ord betyder "3 lager" på japanska, och är en bra indikator på dess konstruktion. Det innehåller en styv stålkärna omgiven av ett lager mjukare stål som är sammanfogat för att bilda de 3 lagren. Denna design skyddar den styva kärnan samtidigt som den balanserar den.

Bladet är tillverkat av japansktAogami #2 (eller Blue Paper Steel #2). Denna legering tillverkas av det världsberömda stålverket Hitachi.

Aogami #2 är en kolberikad legering som innehåller nästan 1,2% kol. Kol är det element som ökar ett ståls hårdhet, eftersom ju hårdare ett stål är, desto längre behåller det sin skärpa. Hårdheten på bladet här når 62 HRC, vilket är synonymt med perfekt egghållning och en högpresterande skäregg.

Denna legering innebär en kostnad eftersom den är svår att bearbeta. Faktum är att endast de bästa smederna arbetar med den. Du måste vara en expert och behärska den för att undvika stora förluster. Mästersmeden Istuo Doi är en sådan specialist!

Därefter har kärnan omgetts av ett lager mjukare stål för att, som nämnts ovan, skydda den och balansera dess höga styvhet. Bladet är mer motståndskraftigt mot stötar och brott och mer flexibelt vid användning, utan att bli böjbart.

Bladet har kvar sitt grovsmidda utseende och har hamrats. Dess utseende är verkligen autentiskt och har mycket karaktär. Detta handgjorda blad har handgraverade kanji, inklusive Homura (焔) kanji. Det betyder flamma och påminner om namnet på serien.

Din kniv ska endast tvättas för hand, utan att väta handtaget, med en icke-slipande svamp och mild tvål. Så snart kniven är ren ska du torka av den noggrant och omedelbart för att avlägsna alla spår av fukt. Placera inte kniven i diskmaskinen eller låt den ligga i diskhon.

Även med perfekt skötsel kan du märka att knivbladet ändrar färg något: detta är normalt! Kolet i stålet reagerar naturligt på olika ämnen, t.ex. surhetsgraden i maten eller luftfuktigheten.

Sakai Takayuki-knivar väntar på dig!