Sakai Takayuki Homura Guren 15 cm coltello universale giapponese fatto a mano

L'artigianato di Itsuo Doi per Sakai Takayuki

Sakai Takayuki è un'azienda giapponese fondata negli anni Cinquanta a Sakai, motivo per cui include il nome della città nel suo titolo. Con i suoi anni di esperienza, beneficia di una grande competenza legata al know-how dei fabbri di un tempo che ha ereditato: Sakai era la patria di molti fabbri che fabbricavano katana per i samurai. Sakai Takayuki vi offre coltelli giapponesi di qualità che combinano modernità e tradizione.

Per progettare la gamma Homura Guren, si è avvalso dei servizi del fabbro Itsuo Doi. Il maestro fabbro è stato apprendista di suo padre, Keijiro Doi. Questo grande maestro fabbro era rinomato per la sua tecnica speciale nella coltelleria. L'ha insegnata al figlio Itsuo san, che la utilizza da oltre 50 anni: consiste nel forgiare l'acciaio a una temperatura inferiore alla media. Questo metodo fa sì che alcune particelle di acciaio non vengano bruciate, rendendo i coltelli più resistenti. I coltelli forgiati da Itsuo Doi sono di altissima qualità.

Il coltello universale è un coltello multiuso per il taglio preciso di piccoli alimenti: verdure, carne o pesce. È ideale per tagliare a cubetti il formaggio, per tagliare a coltello la tartare di pesce o per preparare fette sottili di pomodoro.

Il manico in rovere bruciato è elegante e solido

Il vostro coltello universale artigianale ha un manico in rovere, un legno resistente agli urti e alle vibrazioni. È un legno durevole e ad alta densità, quindi non si deforma. L'estremità del manico è stata bruciata, rafforzando la solidità del legno e creando un attraente contrasto con la parte chiara.

Il legno ha una forma ottagonale che si adatta perfettamente al palmo della mano, sia essa destra o sinistra. È facile da maneggiare, anche quando si taglia intensamente.

Lo stucco per legno riempie i piccoli spazi in cui la lama si inserisce nel manico. Il tutto è a tenuta stagna, per evitare che acqua e cibo penetrino all'interno.

La lama di qualità in acciaio giapponese Aogami #2

La lama del coltello universale è realizzata con una struttura giapponese chiamata San Maï. Queste parole significano "3 strati" in giapponese e sono un buon indicatore della sua costruzione. Contiene un'anima rigida in acciaio circondata da uno strato di acciaio più morbido inserito a formare i 3 strati. Questo design protegge l'anima rigida e la bilancia.

La lama è realizzata inAogami #2 giapponese (o Blue Paper Steel #2). Questa lega è prodotta dalle acciaierie Hitachi, rinomate a livello internazionale.

L'acciaio Aogami #2 è una lega arricchita di carbonio, contenente quasi l'1,2% di carbonio. Il carbonio è l'elemento che aumenta la durezza di un acciaio, tenendo presente che più un acciaio è duro, più a lungo rimane affilato. La durezza della lama è di 62 HRC, sinonimo di una perfetta tenuta del filo e di un taglio ad alte prestazioni.

Questa lega rappresenta un costo perché è difficile da lavorare. Infatti, solo i migliori fabbri la lavorano. Bisogna essere esperti e padroneggiarla per evitare grosse perdite. Il maestro fabbro Istuo Doi è uno di questi specialisti!

Successivamente, l'anima è stata circondata da uno strato di acciaio più morbido per, come già detto, proteggerla e bilanciare la sua elevata rigidità. La lama è più resistente agli urti e alle rotture ed è più flessibile durante l'uso, senza diventare pieghevole.

La lama conserva il suo aspetto grezzo forgiato e martellato. Ha un aspetto veramente autentico, con molto carattere. La lama è ricca di artigianalità e presenta kanji incisi a mano, tra cui il kanji Homura (焔). Quest'ultimo significa fiamma e richiama il nome della gamma.

Il coltello deve essere lavato solo a mano, senza bagnare il manico, utilizzando una spugna non abrasiva e un sapone delicato. Una volta che il coltello è pulito, strofinarlo accuratamente per eliminare ogni traccia di umidità. Non va messo in lavastoviglie né lasciato in ammollo nel lavandino.

Anche con una cura perfetta, si può notare che la lama del coltello cambia leggermente colore: è normale! Il carbonio dell'acciaio reagisce naturalmente a elementi come l'acidità degli alimenti o l'umidità dell'aria.

I coltelli Sakai Takayuki vi aspettano!