Faca utilitária japonesa Sakai Takayuki Homura Guren 15cm feita à mão

O trabalho artesanal de Itsuo Doi para Sakai Takayuki

Sakai Takayuki é uma empresa japonesa fundada nos anos 50 em Sakai, razão pela qual inclui o nome da cidade no seu título. Com os seus anos de experiência, beneficia de uma grande experiência ligada ao saber-fazer dos ferreiros de outrora que herdou: Sakai foi o berço de muitos ferreiros que fabricavam katanas para os samurais. Sakai Takayuki oferece-lhe facas japonesas de qualidade que combinam modernidade e tradição.

Para conceber a sua gama Homura Guren, recorreu aos serviços do ferreiro Itsuo Doi. O mestre ferreiro foi aprendiz do seu pai, Keijiro Doi. Este grande mestre ferreiro era conhecido pela sua técnica especial em cutelaria. Ensinou esta técnica ao seu filho, Itsuo san, que a utiliza há mais de 50 anos: consiste em forjar o aço a uma temperatura inferior à média. Este método permite que certas partículas de aço não sejam queimadas, tornando as facas mais duradouras. As facas forjadas por Itsuo Doi são da mais alta qualidade.

A Faca universal é uma faca polivalente para o corte preciso de pequenos alimentos: legumes, carne ou peixe. Um verdadeiro pau para toda a obra, é ideal para cortar queijo em cubos, cortar peixe tártaro com uma faca ou preparar fatias finas de tomate.

O cabo em carvalho queimado é elegante e sólido

A sua Faca universal artesanal tem um cabo em carvalho, uma madeira resistente aos choques e às vibrações. É uma madeira durável com uma densidade elevada, pelo que resiste à deformação. A extremidade do cabo foi queimada, reforçando a solidez da madeira e proporcionando um contraste atrativo com a parte de cor clara.

A madeira tem uma forma octogonal que se adapta perfeitamente à palma da mão, quer seja canhoto ou destro. É fácil de manusear, mesmo quando se está a cortar intensamente.

O enchimento de madeira preenche os pequenos espaços onde a lâmina se encaixa no cabo. O conjunto é estanque, impedindo a entrada de água e alimentos.

A lâmina de qualidade em aço japonês Aogami #2

A lâmina da Faca universal é feita com uma estrutura japonesa chamada San Maï. Estas palavras significam "3 camadas" em japonês e são um bom indicador da sua construção. A lâmina contém um núcleo de aço rígido rodeado por uma camada de aço mais macio, que se junta para formar as 3 camadas. Esta conceção protege o núcleo rígido ao mesmo tempo que o equilibra.

A lâmina é feita deAogami #2 japonês (ou Blue Paper Steel #2). Esta liga é produzida pela siderurgia Hitachi, de renome internacional.

O aço Aogami #2 é uma liga enriquecida com carbono, contendo quase 1,2% de carbono. O carbono é o elemento que aumenta a dureza de um aço, tendo em conta que quanto mais duro é um aço, mais tempo permanece afiado. A dureza da lâmina é de 62 HRC, o que é sinónimo de uma retenção perfeita do fio e de um fio de corte de alto desempenho.

Esta liga representa um custo porque é difícil de trabalhar. De facto, só os melhores ferreiros trabalham com ela. É preciso ser um especialista e dominá-la para evitar grandes perdas. O mestre ferreiro Istuo Doi é um desses especialistas!

Em seguida, o núcleo foi rodeado por uma camada de aço mais macio para, como já foi referido, o proteger e equilibrar a sua elevada rigidez. A lâmina é mais resistente ao impacto e à quebra, e é mais flexível durante a utilização, sem se tornar dobrada.

A lâmina mantém o seu aspeto de forja bruta e foi martelada. Tem um aspeto verdadeiramente autêntico, com muito carácter. A lâmina está cheia de artesanato e apresenta kanji gravados à mão, incluindo o kanji Homura (焔). Este significa chama e recorda o nome da gama.

A faca só deve ser lavada à mão, sem molhar o cabo, com uma esponja não abrasiva e sabão neutro. Quando a faca estiver limpa, passe sem demora um pano bem limpo para eliminar todos os vestígios de humidade. Não deve ser colocada na máquina de lavar louça ou deixada de molho no lava-loiça.

Mesmo com cuidados perfeitos, pode notar que a lâmina da faca muda ligeiramente de cor: isto é normal! O carbono do aço reage naturalmente a elementos como a acidez dos alimentos ou a humidade do ar.

As facas Sakai Takayuki estão à sua espera!