Masashi Yamamoto SLD Kuro damascus 15cm käsintehty japanilainen Yleisveitsi

Masashi Yamamoto san: vahvan luonteen omaava seppä

Tämän JapaneseUniversal-veitsen on takonut Masashi Yamamoto, poikkeuksellinen nykyajan seppä. Hän oppi käsityönsä perheessä vanhemmalta veljeltään. Kun hän oli valmis, hän perusti oman työpajan vuonna 2013.

Hänen suunnittelemansa ja takomansa veitset ovat upeita uniikkeja. Erityisiä lämpökäsittelyjä ja tekniikoita käyttäen Masashi kehittää veitsiä, joita arvostetaan niiden terien kovuudesta. Hän saattaa olla nuori seppä, mutta se ei estä häntä opettamasta taitojaan jo kahdelle oppipojalle! Hänen oma tyylinsä tekee hänestä ainutlaatuisen ja vertauskuvallisen: hän työskentelee flip-flopeissa, usein savuke suussaan.

Huippumateriaaleista valmistettu japanilainen veitsi.

Tässä Masashin japanilaisessa veitsessä on superdamastinen terä. Sen kehittämiseen liittyy monimutkainen prosessi. Aluksi Masashi valitsee terän ytimeen parhaimman suorituskyvyn omaavan teräksen. Tämän jälkeen tätä ydintä ympäröi useita vuorottelevia teräkerroksia. Lopuksi ylempiin kerroksiin käytetty teräs on pehmeämpää kuin ytimeen käytetty teräs, mikä takaa tasapainon.

Tässä esitellyn Masashi-veitsen ydin on valmistettu SLD-teräksestä, joka on maailmankuulun Hitachi-terästehtaan valmistama japanilainen seos.

Seoksen hiilipitoisuus on noin 1,6 %, mikä tekee siitä kovan teräksen. Siksi se säilyttää terävyytensä pitkään, mikä on todellinen etu leikkaamisessa. Terän kovuus on Rockwellin asteikolla 63 HRC.

Lisäksi seos sisältää lähes 13 % kromia, joka on korroosiota vastaan taistelevaa elementtiä. Tästä korkeasta pitoisuudesta huolimatta veistäsi ei kuitenkaan voida pitää täysin ruostumattomana. Kyseessä on pikemminkin hybridiseos, ja sen korkean hiilipitoisuuden vuoksi puukkoa on syytä huoltaa samalla tavalla kuin hiiliteräksisiä puukkoja.

Toinen mielenkiintoinen seikka on seoksen rakenne. Se on hyvin tasapainoinen, ja mikrohiilivedyt ovat jakautuneet pinnalla tasaisesti. Tämä lisää sen kestävyyttä mikrohalkeilua ja kulumista vastaan käytön aikana.

SLD:n ympärillä on pehmeämpää terästä. Se on kerrostettu suojaamaan ja tasapainottamaan SLD:n suurta jäykkyyttä. Pintateräs on rikastettu nikkelillä: tämä luo värieron vuorottelevien damaskuskerrosten välille.

Huomaa, että Masashi Yamamoto -veitsissä on keskimääräistä veitsiä hienompi kärki. Itse asiassa terän paksuus kapenee kärkeä kohti mentäessä, mikä tekee siitä joustavamman ja siten helpomman leikata ja antaa miellyttävämmän ja luonnollisemman tuntuman käytössä. Tämä on uusi todiste tämän erinomaisen sepän osaamisesta. Varo kuitenkin painamasta liian kovaa, sillä joustavuudella on rajansa!

Terän yläosa on tummempi kuin muu osa, mikä antaa veitselle entistä enemmän luonnetta. Veitsen nimessä oleva sana"kuro" ei ole merkityksetön, sillä se tarkoittaa japaniksi "mustaa".

Kahva on valmistettu pionipuusta ja siinä on kauniita syviä sävyjä. Eebenpuu on tiheä puu, joka on paremmin suojattu halkeilulta. Tämä puu soveltuu erinomaisesti säännölliseen, jopa päivittäiseen käyttöön. Sen kestävyys on todellinen etu keittiössä. Kahdeksankulmaisen muotoinen kahva sopii sekä vasen- että oikeakätisille kokkeille.

Eebenpuuta täydentää kvittenistä valmistettu pehmuste. Tämä on kestävä laji, joka reagoi erittäin hyvin lämpötilan vaihteluihin. Vaaleamman sävynsä ansiosta kvitteni muodostaa täydellisen kontrastin eebenpuun tummemman ulkonäön kanssa. Näiden kahden puulajin välille on lisätty valkoinen micarta-rengas, joka antaa tyylikkään lisän.

Lopuksi eri materiaalien välinen tila täytetään puupastalla. Tämä estää veden ja pienten ruokajäämien tunkeutumisen sisälle leikkaamisen aikana.

Japanilaisesta askarteluveitsestä huolehtiminen

Koska tämä veitsi on valmistettu huippulaadukkaista materiaaleista, sen liottaminen lavuaarissa tai astianpesukoneeseen laittaminen ovat toimia, joita on ehdottomasti vältettävä.

Kun olet lopettanut sen käytön, pese se käsin ja kuivaa se välittömästi. Vältä myös mahdollisimman paljon kahvan kastumista, sillä puu ei arvosta kosketusta veden kanssa. Säilytä kahva kuivassa paikassa ja varmista, ettei siihen jää kosteutta. Kuten edellä mainittiin, tätä veistä pidetään hapettuvana sen korkean hiilipitoisuuden vuoksi.

Huomaa myös, että terä saattaa muuttaa väriään ajan myötä: tämä on täysin normaalia! Tämä on yksinkertaisesti luonnollinen reaktio ilmassa olevaan kosteuteen ja ruoan happamuuteen.

Löydä kaikki Masashi Yamamoton takomat veitset KnifeLeader.eu-sivustolta!