Masashi Yamamoto SLD Kuro damascus käsintehty 21cm gyuto veitsi

Lisätietoja suuresta sepästä Masashi Yamamotosta

Tämän gyuto-veitsen takoi Masashi Yamamoto san, seppä, joka luo poikkeuksellisia kappaleita. Hän on nuori, moderni seppä, joka oppi käsityönsä perheessään vanhemman veljensä kanssa. Vuonna 2013, kun hän oli valmis, hän päätti laajentaa työpajaansa.

Hän ideoi ja luo veitsiä, jotka ovat erinomaisia uniikkeja. Hänen veitsensä ovat myös erittäin arvostettuja terän korkeasta kovuudesta, jonka Masashi saavuttaa erityisten teknisten ja lämpökäsittelyjen avulla. Hän saattaa olla nuori, mutta hän on jo siirtämässä osaamistaan kahdelle oppipojalle! Hänellä on oma ainutlaatuinen tyylinsä, joka tekee hänestä vertauskuvallisen: Masashi takoo varvassandaaleissa ja polttaa usein savuketta.

Huippulaadukkaista materiaaleista suunniteltu gyuto

Tässä Masashi Yamamoton japanilaisessa gyuto-veitsessä on upea damassiinoitu terä. Sen suunnittelussa on noudatettava monimutkaista prosessia. Ensin seppä valitsee terän ytimeen parhaimman teräksen. Sen jälkeen hän ympäröi terän ytimen useilla vuorottelevilla teräkerroksilla. Ylempien kerrosten teräs on pehmeämpää kuin ytimen teräs, jotta se olisi tasapainossa.

Masashi gyutosi terän ydin on SLD-terästä, japanilaista seosta, jonka on kehittänyt maailmankuulu terävalmistaja Hitachi.

SLD-teräksen hiilipitoisuus on korkea, noin 1,6 %, ja sitä pidetään siksi kovana seoksena. Tämäntyyppisen teräksen tiedetään säilyttävän terävyytensä pitkään, mikä on eduksi leikattaessa. Veitsen terän kovuus on näin ollen 63 HRC Rockwellin asteikolla.

Seos sisältää myös 13 % kromia (korroosiota kestävä elementti). Huomaa kuitenkin, että korkeasta kromipitoisuudestaan huolimatta SLD:tä ei voida pitää täysin ruostumattomana. Se on itse asiassa hybriditeräs, joka korkean hiilipitoisuutensa vuoksi edellyttää hiiliteräksisille veitsille ominaisten huoltosuositusten noudattamista (ks. kuvaus jäljempänä).

Teräksen rakenne on myös mielenkiintoinen. Se on itse asiassa hyvin tasapainoinen, ja sen pinnalla on havaittavissa mikrohiilivetyjen tasainen jakautuminen. Tämä tekee siitä kestävämmän kulutusta ja mikrosäröilyä vastaan käytön aikana.

SLD: tä ympäröi pehmeämpi, kerroksellinen teräs, joka suojaa sitä ja tasapainottaa sen jäykkyyttä. Käytetty pintateräs on rikastettu nikkelillä, ja tämä luo damaskuskerroksissa näkyvät eri värit.

Veitsessäsi on paljon luonnetta: terän yläosa on tummempi kuin muu osa. Tästä syystä veitsen nimessä esiintyy sana"kuro", joka tarkoittaa japaniksi "mustaa".

Huomaa, että Masashi Yamamoto -veitsien kärki on ohuempi kuin keskivertoveitsien. Itse asiassa terän paksuus pienenee kärkeä kohti mentäessä, mikä tekee siitä joustavamman ja siten helpomman leikata ja antaa miellyttävämmän ja luonnollisemman tuntuman käytössä. Tämä on uusi todiste tämän erinomaisen sepän osaamisesta. Varo kuitenkin painamasta liian kovaa, sillä joustavuudella on rajansa!

Veitsen kahvaan valittiin sitteneebenpuu. Eebenpuu on tunnistettavissa kauniista syvistä sävyistään, ja sen tiheys suojaa sitä halkeilulta. Puu soveltuu säännölliseen, jopa päivittäiseen käyttöön: se on kestävä, mikä on eduksi keittiössä! Kahdeksankulmainen kahva sopii sekä vasen- että oikeakätisille käyttäjille.

Kahvaa täydentää kvitteni, joka on toinen kestävä puu, joka kestää hyvin lämpötilan vaihteluita. Vaaleampi värisävynsä muodostaa viehättävän kontrastin tummalle eebenpuulle. Näiden kahden puun välille on lisätty tyylikäs valkoinen micarta-rengas.

Lopuksi eri materiaalien välinen tila täytettiin puukitillä. Tämä estää veden ja ruoanjäämien tunkeutumisen sisään leikkaamisen ja puhdistamisen aikana.

Käsintehtyjen japanilaisten damascusveitsien hyvä hoito.

Koska tämä japanilainen veitsi on valmistettu huippulaadukkaista materiaaleista, se vaatii erittäin huolellista huoltoa, alkaen astianpesukoneen välttämisestä ja liottamisesta tiskialtaassa.

Se on pestävä käsin heti käytön jälkeen ja kuivattava heti pesun jälkeen. Vältä veitsen kahvan liottamista mahdollisimman paljon, sillä puu ei pidä kosketuksesta veden kanssa.

Kuten edellä mainittiin, veitsi on hiilipitoisuutensa vuoksi hapettava. Tästä syystä se on säilytettävä poissa kaikilta kosteuden jäljiltä. Lisäksi terän väri saattaa ajan myötä hieman muuttua, ja tämä on normaalia! Itse asiassa ulkoiset tekijät, kuten ruoan happamuus tai ilman kosteus, vaikuttavat sen väriin.

Löydä kaikki Kuro Damas Masashi Yamamoto -veitset sivustoltamme!