Wusaki Yuzo BS2 12cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Hirotaka Muneishi san perusti Muneishi Forgen vuonna 1955, ja nyt perheessä on jo toinen sukupolvi seppiä. Aluksi heidän työnsä keskittyi kirveiden ja machetsien kaltaisiin työkaluihin. Kolmannen sukupolven seppien myötä perhe alkoi valmistaa keittiöveitsiä. Kosuke Muneishi otti työn haltuunsa ja suoritti kaikki valmistusvaiheet itse: takomisesta karkaisuun, vasarointiin ja lopuksi teroitukseen.

Tämä Wusaki Yuzo 12 cm:n kokkiveitsi on täydellinen monitoimiveitsi. Sen pieni koko antaa sinulle kokkiveitsen monipuolisuuden ja kuorintaveitsen ketteryyden. Täydellinen sekoitus kahta yleisintä keittiöveitsiä! Sen avulla voit pilkkoa, jauhaa ja pilkkoa monenlaisia elintarvikkeita: lihaa, vihanneksia, kalaa, tuoreita yrttejä...

Huomioithan kuitenkin, että varastot ovat rajalliset ja että näiden veitsien käsityöläisvalmistuksen vuoksi varastointiajat vaihtelevat.

Terän tiedot :

Terän nimi on San Maï, joka tarkoittaa japaniksi 3 vuorottelevaa kerrosta. Terä koostuu siis ytimestä, joka on usein hyvin kova keskeltä ja jota peittää sen päälle taittuva suojakerros (siksi 3 kerrosta).

- Ydin on valmistettu Aogami 2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue #2 Steel), joka on japanilaista terästä, jota valmistaa kansainvälisesti tunnettu Hitachi-terästehdas. Itse asiassa se toimittaa tuotteita monille ruokailuvälinevalmistajille.

Käytetty seos sisältää 1,2 % hiiltä, mikä on enemmän kuin länsimaisissa veitsissä keskimäärin, joka on noin 0,5 %. Hiilipitoisuudella on kuitenkin useita etuja, joista vähäisin on se, että se tekee teräksestä jäykemmän, mikä puolestaan mahdollistaa terävämmän teroituksen. Leikkausreuna paranee, ja leikkausjälki on vaivatonta ja puhdasta. Huomaa kuitenkin, että veitsiäsi huollettaessa on käytettävä sopivalla karkeudella varustettua teräkiveä.

- Hiiliydin kääritään sitten pehmeään rautakerrokseen. Tämä metalliseoksen ero näkyy terän pohjassa värien erottumisen ansiosta. Rauta lisää terään hieman joustavuutta murtumiskestävyyden osalta (ei joustavuutta).

Leikkuupintaan on kaiverrettu kanji: se riittää tyydyttämään aitoutta etsiviä tuntijoita!

Tämän terän viimeistelyä kutsutaan nimellä brute de forge, joka lisää veitseen maalaismaisen kosketuksen ja antaa sille luonnetta. Se on ominaisuus, joka miellyttää suuresti japanilaisia kokkeja, sillä se antaa veitselle perinteisemmän ulkonäön.

Kahvan ominaisuudet :

Kahva on valmistettu Morado-puusta, puusta, jossa on lämpimiä, miellyttäviä sävyjä. Se on eksoottinen puu, jota pidetään huippuluokassa! Lisäksi puun suonet ovat ainutlaatuisia jokaisessa kappaleessa!

Kahva ja terä yhdistyvät punaisella Pakkawood-puupölkkyllä. Tämä materiaali koostuu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on kuumapuristettu yhteen. Tämä materiaali kestää hyvin kosteutta ja lämpötilan vaihteluita. Lopputulos on luonnollinen, ja suonet näkyvät niin kuin ne näkyvät suoraan puusta.

Puumassalla täytetään terän ja holsterin välinen tila. Tämä tekee kahvasta vesitiiviin ja estää pienten jätteiden jäämisen sen sisään.

Hoito-ohjeet :

Terä on herkkä hapettumiselle (sekä hiili että rauta ulkopuolella). On tärkeää pestä veitsi käsin, liottamatta sitä vedessä. Pesun jälkeen veitsi on pyyhittävä kuivaksi pehmeällä liinalla kaikkien kosteusjäämien poistamiseksi. On syytä huomata, että väri voi vaihdella ajan myötä moitteettomasta hoidosta huolimatta. Tämä on seoksen normaalia kehitystä (veitsi on jatkuvasti kosketuksissa kostean ruoan kanssa, ja kosteutta on myös ympäröivässä ilmassa...). Teräkselle voi aika ajoin levittää mineraaliöljyä.

Huomaa: terä saapuu kevyesti öljyttynä. Tämä on täysin normaalia ja auttaa suojaamaan terää. Pese veitsi ennen ensimmäistä käyttöä, niin öljy katoaa.

Klikkaa tästä nähdäksesi koko Wusaki-veitsivalikoiman verkkosivuillamme!