Masakage Koishi 15cm käsintehty japanilainen ko-bunka veitsi

Masakage Koishi -veitset ovat japanilaisen sepän Yoshimo Kato sanin käsityötä. Tämä moitteettoman maineen omaava käsityöläinen tarjoaa sinulle ainutlaatuisia, huippuluokan keittiöveitsiä!

Hän on oppinut tunnettuja mestareita, kuten Hiroshi Kato san (hänen appensa), joka on kansainvälisesti arvostettu puukkoseppä. Hän on yksi Takefu Cutlery Villagen (Takefu Cutlery Village ) perustajajäsenistä, joka on paikka, jossa sepät voivat jakaa taitojaan, välineitään ja kokemuksiaan. Yoshimi Kato on ottanut hänen työpajansa haltuunsa ja jatkaa mestarinsa (nyt eläkkeellä olevien) veitsien valmistusta, mutta on myös lanseerannut omia mallejaan.

(Hiroshi san vasemmalla ja Yoshimi san oikealla).

Japanilainen veitsi, jossa on suorituskykyinen terä.

Masakage Koishi ko-bunka -veitsessä on taottu terä, joka perustuu San Maï -rakenteeseen, joka koostuu kolmesta päällekkäisestä teräskerroksesta. Tämän rakenteen ytimessä on Japanissa Hitachin terästehtaan valmistama hiilellä rikastettu Aogami Super -teräs (tunnetaan myös nimellä Blue Super Steel). Tämän ytimen ympärille on taitettu ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, joka muodostaa rakenteen kolme kerrosta. Tämä päällimmäinen kerros auttaa tasapainottamaan Aogamin jäykkyyttä antamalla sille lievää notkeutta, ei joustavuutta, vaan pikemminkin tasapainottamalla seoksia.

Blue Super Steel -teräksen hiilipitoisuus on noin 1,5 prosenttia. Vertailun vuoksi länsimainen keskiarvo on noin 0,5 % hyvässä keittiöveitsessä, joten on helppo ymmärtää, miksi tässä käytetty teräs on merkittävä! Hiili on keskeinen tekijä seoksen jäykkyyden vahvistamisessa (tässä tapauksessa 65HRC Rockwellin kovuus), mikä takaa pitkäkestoisen terän monissa käyttökerroissa. Aogami-teräs on tunnettu tehokkuudestaan kuitupitoisten elintarvikkeiden leikkaamisessa.

On myös tärkeää huomata, että suuresta jäykkyydestään huolimatta Aogami-teräs on tarvittaessa helppo teroittaa.

Ruostumattoman teräksen ympäröimänä tämä käsityönä valmistettu veitsi on karkeasti taottu, mikä antaa sille perinteisen viehätyksen, jota japanilaiset kokit arvostavat. Sen omaleimainen vasarointi antaa tälle brut de forge -veitselle luonnetta. Itse asiassa sarjan nimi Koishi, joka tarkoittaa japaniksi "kiviä", on saanut inspiraationsa tämän veitsen ainutlaatuisesta vasaroinnista!

Tämän japanilaisen keittiöveitsen kahva on valmistettu kirsikkapuusta, joka on tunnettu kestävyydestään ja huomattavasta esteettisyydestään. Sen kahdeksankulmainen muoto istuu täydellisesti kämmeneen ja tarjoaa mukavan otteen sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille!

Mustasta pakka-puusta, antibakteerisesta ja kosteutta kestävästä komposiittimateriaalista valmistettu panssari yhdistää terän kahvaan. Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puukitillä, joka takaa vesitiiviin tiivisteen ja estää veden tunkeutumisen kahvan sisäpuolelle.

Hiiliteräksisen japanilaisen veitsen hoito

Korkean hiilipitoisuutensa vuoksi tätä ko-bunka-veitsiä pidetään hapettuvana (huolimatta siitä, että sen päällä on kerros ruostumatonta terästä). Siksi on tärkeää pestä käsin ja pyyhkiä säännöllisesti käytön aikana, jotta ruoan happamuus ei vahingoita terää. Käytä mietoa saippuaa ja haaleaa vettä ja vältä hankaavia sieniä. Kuivaa sitten pehmeällä liinalla, jotta kosteus poistuu terästä ja puukahvasta.

Ajan myötä terän väri saattaa hieman muuttua - tämä on normaalia! Tämä on luonnollinen hiilireaktio, joka johtuu leikattavan ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta.

Perusteellisempaa huoltoa varten voit levittää terään aika ajoin mineraaliöljyä.

Tämä veitsi toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Löydä muita Masakagen japanilaisia veitsiä KnifeLeader.eu:sta!