Masakage Kumo 7.5cm 63-kerroksinen damascuskuvioinen japanilainen kuorimaveitsi

Masakage Kumo 7.5cmparing -veitsi on pakollinen varuste jokaiseen keittiöön. Käytä sitä pienten hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen ja kuorimiseen. Sen lyhyen terän ansiosta voit työskennellä tarkasti.

Terä on taottu ja sen ydin on japanilaista VG10-terästä, seosta, jota sepät arvostavat monien ominaisuuksiensa vuoksi. VG10 sisältää esimerkiksi 1 % hiiltä, minkä ansiosta sen Rockwell-lujuus on noin 60/61 HRC. Tuloksena on jäykkä lanka, joka kestää lisäkarkaisua ja saa aikaan partaveitsenterävän lopputuloksen. VG10:llä on myös kyky pitää teränsä pidempään, joten teroituskertoja voi ajoittaa. Lopuksi, korkean kromipitoisuutensa ansiosta se kestää myös hapettumista paremmin kuin muut hiiliteräkset.

VG10-ydin ympäröi useita kerroksia pehmeämpiä teräksiä: terä on damassiinoitu. Masakage Kumo -veitsessä on 63-kerroksinen damaski (31 kerrosta taitettuna 2:ksi ytimessä + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan).

Sen kontrastisen ulkonäön luomiseksi Takumi Ikeda san on käyttänyt ruostumatonta terästä ja nikkeliterästä. Terästen vaihtelu luo tämän ainutlaatuisen lomituksen leikkauspinnalle. Ruostumattoman teräksen etuna on parempi korroosionkestävyys, kun taas nikkeliteräs takaa suuremman mekaanisen lujuuden. Kontrastivärit tuovat veitseen ripauksen omaperäisyyttä. Terästen sekoitus näkyy myös veitsen kääntöpuolella.

Kumo tarkoittaa japaniksi "pilveä", ja tämä sarja on saanut osuvan nimen, sillä satunnaiset damascuskuviot muistuttavat pilviä, jotka sekoittuvat yhteen tuulessa juuri ennen myrskyä.

Tuotemerkin nimi on kaiverrettu leikkuupintaan, mikä lisää aitoutta entisestään. Se sulautuu saumattomasti eri damastiväreihin ja pysyy huomaamattomana.

Veitsen kahva on valmistettu Sandalwoodista, hiekkapuusta, miellyttävän kevyestä puusta. Sen kahdeksankulmainen muoto myötäilee kämmentä, joten sitä on mukava pitää kädessä, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen. Musta Pakkawood-puukannatin (antibakteerinen komposiittimateriaali, joka kestää kosteuden ja lämpötilan vaihteluita) yhdistää terän kahvaan. Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tiivistää kokonaisuuden ja estää pienten roskien ja puhdistusveden tunkeutumisen kahvan sisäpuolelle.

Lisätietoja

Masakage Kumo -keittiöveitset ovat mestariseppien Katsushige Anryu san ja Takumi Ikedan käsityötä. Ne valmistetaan Takefun veitsikylässä, jossa asuu suuri määrä käsityöläisseppiä. Samaan paikkaan kerääntyneinä he voivat jakaa tietotaitoaan keskenään. Siksi se on niin suosittu alue oppipoikaseppien keskuudessa, sillä mestari voi opettaa heille kaiken tarvittavan.

Katsushige Anryu san on takonut veitsiä yli 50 vuotta. Hän aloitti oppisopimuskoulutuksen 60-luvulla isänsä kanssa, joka oli itse seppä, jatkaakseen suvun perinnettä (Katsushige Anryu edustaa tällä hetkellä neljättä sukupolvea samassa ammatissa). Pitkän kokemuksen ansiosta tämä perinteinen seppä voi nyt tarjota sinulle poikkeuksellisia veitsiä, jotka ilahduttavat kaikkein tinkimättömimpiä kokkeja.

Kun hänen uransa lähestyy loppuaan, syntyy ongelma: kuka olisi hänen seuraajansa? Japanilaisen perinteen mukaan sepän on perittävä vanhin poika, mutta hänellä on vain tyttäriä. Perinnettä kunnioittaakseen hän valitsi veljenpoikansa Takumi Ikedan.

Ikeda san on nuori poika, joka lähtee tutustumaan taonta-alan maailmaan. Hän aloitti 2000-luvulla setänsä kanssa koulutuksen, joka kesti noin viisitoista vuotta. Lopulta vuonna 2021 hän otti haltuunsa suvun takomon ja jatkoi perinnettä Katsushigelta saamansa tietotaidon ansiosta.

Veitsi on puhdistettu käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja pyörittää sitä haalean veden alla ilman hankaavaa sientä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja puukahvasta.

Huomaa: veitsi toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Kaikki KnifeLeader.eu:ssa saatavilla olevat Masakage-veitset odottavat sinua!