Masakage Kumo 16,5cm 63-kerroksinen damascusta valmistettu japanilainen käsintehty nakiri veitsi

Masakage Kumo -veitset ovat mestariseppä Katsushige Anryu sanin ja hänen seuraajansa Takumi Ikedan käsityötä. Ne valmistetaan Takefun veitsikylässä, jossa asuu suuri määrä perinteisiä seppiä. He ovat kokoontuneet samaan paikkaan ja jakavat osaamistaan ja kokemustaan keskenään. Siksi se on erinomainen alue oppipoikien sepäntyölle, sillä mestari opettaa heille kaiken tarvittavan!

Katsushige Anryu san on takonut veitsiä yli 50 vuotta. Hän aloitti oppisopimuskoulutuksen 1960-luvulla isänsä kanssa, joka oli itse seppä, jatkaakseen suvun perinnettä (Katsushige Anryu edustaa tällä hetkellä neljättäᵉ sukupolvea). Tämän pitkän kokemuksen ansiosta tämä japanilainen seppä tarjoaa nyt sinulle poikkeuksellisia veitsiä, jotka ilahduttavat kaikkia kokkeja!

Kun hän jäi eläkkeelle, hän ei tiennyt, mihin kääntyä jättääkseen työpajansa. Hänelle japanilaiset perinteet ovat tärkeitä: hän olisi halunnut siirtää takomonsa vanhimmalle pojalleen, mutta hänellä oli vain tyttäriä. Niinpä hän valitsi veljenpoikansa Takumi Ikedan.

Ikeda san aloitti koulutuksensa 2000-luvun alussa setänsä seuraajaksi. Hänen oppisopimuskautensa kesti noin 15 vuotta, jonka aikana hän oppi mentorinsa taidot. Vuonna 2021 Takumi Ikeda otti haltuunsa takomon, jonka eteen hän tekee edelleen ahkerasti töitä pitääkseen sen toiminnassa.

Oikealla: Takumi Ikdeda. Vasen: Katsushige Anryu.

Laadukas japanilainen veitsi kokoelmiisi

Masakage Kumo nakiri -veitsellä voit leikata kaikenlaisia hedelmiä ja vihanneksia! Sen leveällä terällä voit tehdä monenlaisia leikkauksia: kuutioita, viipaleita, tikkuja ja paljon muuta. Varo vain käyttämästä sitä liian koviin ruokiin, kuten kurpitsoihin tai pakasteisiin.

Sen taotun terän ydin on japanilaista VG10-terästä, jota japanilaiset sepät arvostavat sen monien etujen vuoksi. VG10-teräs sisältää noin 1 % hiiltä, minkä ansiosta sen kovuus on 60/61 HRC Rockwellin asteikolla. Tuloksena on jäykkä lanka, joka kestää jatkokarkaisua ja saa terän partaveitsenteräväksi! VG10-teräksellä on myös kyky säilyttää teränsä pitkään, mikä on kätevää, kun teroituskertoja on pidempi aika. Lopuksi, korkean kromipitoisuutensa ansiosta se on myös korroosionkestävämpi kuin muut hiiliteräkset.

VG10-ydintä ympäröi sitten useita päällekkäisiä kerroksia pehmeämpiä teräksiä: tätä kutsutaan damaskukseksi. Masakage-veitsessäsi on 63-kerroksinen damascuskerros (31 kerrosta taitettuna 2:ksi ytimen päällä + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan). Tällaisen vivahteikkaan vaikutelman luomiseksi seppä on käyttänyt ruostumatonta terästä ja nikkeliterästä. Terästen päällekkäisyys luo ainutlaatuiset aallot, jotka aaltoilevat leikkauspinnalla. Ruostumattoman teräksen etuna on teräksen korroosionkestävyyden parantaminen, kun taas nikkeliteräs lisää teräksen iskunkestävyyttä. Kontrastivärit tuovat veitseen paljon luonnetta.

Kumo tarkoittaa japaniksi "pilveä", ja tämä sarja on saanut osuvan nimen, koska damascuksen satunnaiset kuviot muistuttavat pilviä, jotka sekoittuvat yhteen tuulessa juuri ennen myrskyä.

Merkki on kaiverrettu käsin leikkuupintaan, mikä lisää aitoutta. Se sulautuu hyvin eri damastin väreihin ja pysyy huomaamattomana.

Tukeva puinen kahva käsintehtyyn puukkoon.

Japanilaisen keittiöveitsesi kahva on valmistettu santelipuusta, hienorakeisesta puusta, joka on miellyttävän kevyttä. Sen kahdeksankulmainen muoto istuu hyvin kämmeneen, joten siitä on optimaalinen ote, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen!

Musta pakkawood-polsteri (kosteutta kestävä, antibakteerinen komposiittimateriaali) muodostaa linkin terän ja kahvan välille. Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, mikä tekee kokonaisuudesta vesitiiviin ja estää pienten roskien ja puhdistusveden tunkeutumisen kahvaan.

Käsintehty japanilaisveitsi pestään yksinomaan käsin hankaamattomalla sienellä, jolloin kahva ei saa kastua. Pyyhi se sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja puukahvasta. Älä koskaan laita sitä astianpesukoneeseen tai jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Veitsi toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Tutustu laajaan valikoimaan käsintehtyjä japanilaisia veitsiä Knifeleader.eu-sivustolla!