Nigara Hamono Musta Tsuchime SG2 9.5cm japanilainen Kuorimaveitsi saksanpähkinäkahvalla

Nigara Hamono on japanilainen takomo, jolla on rikas, lähes 350 vuotta vanha historia. Alun perin se valmisti miekkoja samuraita varten Edo-feodaalikaudella. Tämä esi-isien osaaminen on siirtynyt sukupolvelta toiselle, ja nykyään Yoshizawan perheen 8ᵉ sukupolvi on ottanut takomon johtamisen haltuunsa.

Nigara Hamono on ylpeä perinteistään ja historiastaan, ja se ylläpitää perinteisiä taontatekniikoita ja tekee yhteistyötä poikkeuksellisten käsityöläisten kanssa. Pohjois-Japanin Hirosakissa sijaitseva Nigara tarjoaa monipuolisen käsintehtyjen puukkojen malliston, jossa yhdistyvät perinteinen japanilainen tyyli ja nykyaikaisempi muotoilu!

Alkuperäinen terä kuorintaveitsellesi.

Tämän kuorintaveitsen terä on valmistettu japanilaisella San Maï -menetelmällä, joka tarkoittaa "3 kerrosta". Tässä tekniikassa taotaan kova teräsydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskuori, joka taittuu sisäänpäin muodostaen kaksi ulompaa kerrosta. Tämä prosessi tasapainottaa terän kovuuden ja suojaa samalla sen ydintä.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta SG2-pulverimetallurgiateräksestä, jonka on valmistanut tunnettu Takefu Special Steel. Korkean, noin 1,3 %:n hiilipitoisuutensa ansiosta tämä teräs tarjoaa huomattavan kovuuden, joka on välttämätön tehokkaan leikkausreunan kannalta. Rockwellin asteikolla 63HRC: n kovuuden ansiosta tämä käsityönä valmistettu japanilainen veitsi takaa leikkaustehon, joka on sekä tarkka että kestävä!

SG2-teräs sisältää noin 15 % kromia, mikä tekee siitä korroosionkestävämmän. Vaikka japanilainen keittiöveitsesi kestää paremmin hapettumista, se vaatii kuitenkin huolellista huoltoa, jotta sen pitkäikäisyys säilyy.

Toinen SG2-teräksen merkittävä etu on sen mikrorakenne. Erityisen "puhtaan" koostumuksen ansiosta sen sisältämät mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti, mikä parantaa kulumiskestävyyttä ja rajoittaa mikrosäröjen syntymistä.

Terässä on litteä leikkausreuna, mikä antaa sille erittäin hienon leikkausreunan, joka on ihanteellinen partaveitsenterävää viimeistelyä varten. Tämäntyyppistä hiontaa arvostetaan sen esteettisyyden, kestävyyden ja helppohoitoisuuden vuoksi, sillä se on helppo jäljentää hiomakivellä.

San Maï -rakenteessa kovaa ydintä ympäröi pehmeämpi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, joka parantaa terän notkeutta tekemättä siitä kuitenkaan joustavaa. Tämä auttaa vähentämään murtumisriskiä käytön aikana ja tuo samalla esteettisen lisän: hieno aalto, joka näkyy terän reunalla, on osoitus eri teräkerrosten harmonisesta päällekkäisyydestä.

Nigara-veitsessäsi on karkeasti taottu viimeistely, joka antaa sille tumman, rustiikkisen ulkonäön. Japanilaiset kokit arvostavat tätä perinteistä kiillottamatonta viimeistelyä! Terässäsi on myös vasaroitu alkuperäisiä kuusikulmaisia kuvioita, jotka tuovat ainutlaatuisuutta. Käsin kaiverretut kanjit lisäävät aitoutta.

Käsintehty japanilainen veitsi

Tässä japanilaisessa keittiöveitsessä on kahva, joka on valmistettu saksanpähkinäpuusta, joka on vankka ja kestävä puulaji. Tämä puu kestää kosteutta, joten se ei vääntyile ajan myötä. Sen tumma väri ja hienovarainen, luonnollinen puunjuuri antavat sille viehätyksen!

Kahvaa täydentää musta puhvelin sarvi, jossa terä kohtaa puun. Tätä materiaalia pidetään elävänä, ja sen vuoksi siinä on jokaisessa Nigara Hamono -veitsessä ainutlaatuisia vaihteluita.

Kahdeksankulmaisen muotonsa ansiosta tämä käsityönä valmistettu japanilainen veitsi sopii kaikkien kokkien käsiin, olivatpa he sitten vasen- tai oikeakätisiä! Se tarjoaa ergonomisen otteen miellyttävää käyttöä varten, erityisesti pitkien keittiösessioiden aikana.

Lopuksi terän ja kahvan yhtymäkohtaan on lisätty puukittiä mahdollisten aukkojen täyttämiseksi. Näin varmistetaan vesitiivis tiivistys, joka estää veden tai pienten ruoka-aineiden tunkeutumisen läpi.

Japanilaisen kuorimaveitsen hoitamiseksi se on pestävä vain käsin sienellä ja hankaamattomalla pesuaineella välttäen kahvan kastumista. Puhdistuksen jälkeen se on kuivattava välittömästi ja säilytettävä kuivassa paikassa. Älä laita sitä astianpesukoneeseen tai jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Tutustu Damaskusveitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!