Nigara Hamono Black Tsuchime SG2 9,5 cm Coltello spelucchino tradizionale giapponese con manico in noce

Nigara Hamono è una fucina giapponese con una ricca storia di quasi 350 anni. In origine, produceva spade per i samurai durante l'epoca feudale di Edo. Questo know-how ancestrale è stato tramandato di generazione in generazione e oggi è l'8ᵉ generazione della famiglia Yoshizawa ad aver preso in mano la gestione della fucina.

Orgogliosa delle sue tradizioni e della sua storia, Nigara Hamono perpetua le tecniche di forgiatura tradizionali collaborando con artigiani d'eccezione. Situata a Hirosaki, nel nord del Giappone, Nigara offre una variegata collezione di coltelli artigianali, che combina lo stile tradizionale giapponese con design più contemporanei!

Una lama originale per il vostro spelucchino

Questo spelucchino presenta una lama sviluppata con il metodo giapponese San Maï, che significa "3 strati". Questa tecnica consiste nel forgiare un nucleo di acciaio duro, circondato da un involucro di acciaio più morbido che si ripiega su se stesso per formare i due strati esterni. Questo processo bilancia la durezza della lama e ne protegge il nucleo.

L'anima di questa lama è realizzata in acciaio giapponese SG2, prodotto dalla rinomata Takefu Special Steel. Grazie all'elevato contenuto di carbonio (circa l'1,3%), questo acciaio offre una notevole durezza, essenziale per un taglio efficace. Con una durezza di 63HRC sulla scala Rockwell, questo coltello giapponese artigianale garantisce prestazioni di taglio precise e durature!

L'acciaio SG2 contiene circa il 15% di cromo, che lo rende più resistente alla corrosione. Tuttavia, anche se è più resistente all'ossidazione, il vostro coltello da cucina giapponese necessita di un'attenta manutenzione per garantirne la longevità.

Un altro grande vantaggio dell'SG2 è la sua microstruttura. Grazie a una composizione particolarmente "pura", i microcarburi contenuti sono distribuiti in modo uniforme, offrendo una maggiore resistenza all'usura e limitando la comparsa di microfratture.

La lama ha un bordo piatto che le conferisce un taglio estremamente fine, ideale per una finitura affilata come un rasoio. Questo tipo di affilatura è apprezzato per il suo aspetto curato, la sua resistenza e la sua facilità di manutenzione, poiché è facile da riprodurre con una cote.

Infine, nella struttura San Maï, uno strato più morbido di acciaio inossidabile avvolge il nucleo duro, rendendo la lama più morbida senza renderla flessibile. Ciò contribuisce a ridurre il rischio di rottura durante l'uso, aggiungendo al contempo un tocco estetico: una sottile onda visibile lungo il bordo testimonia l'armoniosa sovrapposizione tra i diversi strati di acciaio.

Il vostro coltello Nigara ha una finitura grezza forgiata che gli conferisce un aspetto scuro e rustico. Questa tradizionale finitura non lucida è molto apprezzata dagli chef giapponesi! La lama è stata inoltre martellata con originali motivi esagonali per un tocco di unicità. I kanji sono stati incisi a mano per una maggiore autenticità.

Un coltello giapponese artigianale

Questo coltello da cucina giapponese ha un manico realizzato in legno di noce, una specie robusta e durevole. Questo legno è resistente all'umidità per evitare il rischio di deformazioni nel tempo. Ha un colore scuro e una venatura naturale e delicata che ne aumenta il fascino!

Il manico è completato da un bolster in corno di bufalo nero nel punto in cui la lama incontra il legno. Questo materiale è considerato vivo e presenta quindi variazioni uniche per ogni coltello Nigara Hamono.

Con la sua forma ottagonale, questo coltello giapponese fatto a mano si adatta alle mani di tutti i cuochi: mancini o destrorsi! La sua impugnatura ergonomica lo rende comodo da usare, soprattutto durante le lunghe sessioni di cucina.

Infine, nel punto in cui la lama incontra il manico è stato aggiunto dello stucco di legno per riempire eventuali spazi vuoti. In questo modo, il manico è a tenuta stagna e impedisce all'acqua o a piccoli alimenti di penetrare all'interno.

Per la cura dello spelucchino giapponese, è necessario lavarlo solo a mano con una spugna e un detergente non abrasivo, evitando di bagnare il manico. Una volta pulito, è necessario asciugarlo immediatamente e conservarlo in un luogo asciutto. Non mettetelo in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nel lavandino.

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