Nigara Hamono Black Tsuchime SG2 9.5cm Japans Schilmes met walnotenhouten handvat

Nigara Hamono is een Japanse smederij met een rijke geschiedenis van bijna 350 jaar. Oorspronkelijk werden er zwaarden gemaakt voor de samoerai tijdens het Edo feodale tijdperk. Deze voorouderlijke knowhow is van generatie op generatie doorgegeven en vandaag de dag heeft de 8ᵉ generatie van de Yoshizawa familie de leiding van de smederij overgenomen.

Nigara Hamono is trots op zijn tradities en geschiedenis en houdt de traditionele smeedtechnieken in stand door samen te werken met uitzonderlijke ambachtslieden. Nigara is gevestigd in Hirosaki, Noord-Japan, en biedt een gevarieerde collectie handgemaakte messen, een combinatie van traditionele Japanse stijl met meer eigentijdse ontwerpen!

Een origineel lemmet voor je officemes

Dit schilmes heeft een lemmet dat is gemaakt volgens de Japanse San Maï-methode, wat "3 lagen" betekent. Deze techniek bestaat uit het smeden van een harde stalen kern, omgeven door een zachter stalen omhulsel dat in zichzelf vouwt om de twee buitenste lagen te vormen. Dit proces brengt de hardheid van het lemmet in balans en beschermt de kern.

De kern van dit lemmet is gemaakt van Japans SG2 poeder-metallurgiestaal van het gerenommeerde Takefu Special Steel. Dankzij het hoge koolstofgehalte van ongeveer 1,3% biedt dit staal een opmerkelijke hardheid, essentieel voor een effectieve snijkant. Met een hardheid van 63HRC op de Rockwell schaal garandeert dit handgemaakte Japanse mes snijprestaties die zowel precies als duurzaam zijn!

SG2 staal bevat ongeveer 15% chroom, waardoor het beter bestand is tegen corrosie. Hoewel het beter bestand is tegen oxidatie, vereist je Japanse keukenmes zorgvuldig onderhoud om lang mee te gaan.

Een ander groot voordeel van SG2 is zijn microstructuur. Dankzij een bijzonder "zuivere" samenstelling zijn de microcarbiden die het bevat gelijkmatig verdeeld, waardoor het beter bestand is tegen slijtage en er minder microscheurtjes ontstaan.

Het lemmet heeft een vlakke snijkant, waardoor het een extreem fijne snede heeft, ideaal voor een vlijmscherpe afwerking. Dit type slijpsel wordt gewaardeerd om zijn esthetische aantrekkingskracht, stevigheid en onderhoudsgemak, omdat het gemakkelijk te reproduceren is met een wetsteen.

Tot slot, in de San Maï structuur omhult een laag zachter roestvrij staal de harde kern, waardoor het lemmet soepeler wordt zonder het flexibel te maken. Dit helpt het risico op breuk tijdens het gebruik te verminderen en voegt een esthetisch tintje toe: een fijne golf zichtbaar langs de rand getuigt van de harmonieuze superpositie tussen de verschillende lagen staal.

Je Nigara mes heeft een ruw gesmede afwerking die het een donkere, rustieke uitstraling geeft. Deze traditionele, ongepolijste afwerking wordt erg gewaardeerd door Japanse koks! Je lemmet is ook gehamerd met originele zeshoekige motieven voor een vleugje uniciteit. Met de hand gegraveerde kanji's voegen een vleugje authenticiteit toe.

Een handgemaakt Japans mes

Dit Japanse keukenmes heeft een handvat van walnotenhout, een robuuste en duurzame houtsoort. Dit hout is vochtbestendig zodat het na verloop van tijd niet krom kan trekken. Zijn donkere kleur en delicate, natuurlijke nerf geven het zijn charme!

Het handvat wordt aangevuld met een bolster van zwart buffelhoorn waar het lemmet en het hout elkaar raken. Dit materiaal wordt beschouwd als levend en vertoont daarom variaties die uniek zijn voor elk Nigara Hamono mes.

Met zijn achthoekige vorm kan dit handgemaakte Japanse mes worden aangepast aan de handen van alle koks, of ze nu links- of rechtshandig zijn! Het biedt een ergonomische greep voor comfortabel gebruik, vooral tijdens lange keukensessies.

Tot slot is er houtplamuur aangebracht op de plek waar het lemmet en het handvat samenkomen om eventuele kieren op te vullen. Dit zorgt voor een waterdichte afdichting, zodat er geen water of kleine etenswaren door kunnen sijpelen.

Om je Japanse schilmes te onderhouden, mag je het alleen met de hand afwassen met een spons en een niet-schurend schoonmaakmiddel, zonder het handvat nat te maken. Eenmaal schoongemaakt, moet het direct worden gedroogd en op een droge plaats worden bewaard. Doe het niet in de vaatwasser en laat het niet weken in de gootsteen.

Ontdek Damascus messen op Knifeleader.eu!