Nigara Hamono Black Tsuchime SG2 9,5 cm Faca para legumes tradicional japonesa com cabo de nogueira

Nigara Hamono é uma forja japonesa com uma história rica que se estende por quase 350 anos. Originalmente, fabricava espadas para os samurais durante a era feudal Edo. Este saber-fazer ancestral foi transmitido ao longo das gerações e, atualmente, é a 8ª geração da família Yoshizawa que assumiu a direção da forja.

Orgulhosa das suas tradições e da sua história, a Nigara Hamono perpetua as técnicas tradicionais de forja, colaborando com artesãos excepcionais. Localizada em Hirosaki, no norte do Japão, a Nigara oferece uma coleção variada de facas artesanais, combinando o estilo tradicional japonês com designs mais contemporâneos!

Uma lâmina original para a sua faca de aparar

Esta faca de aparar apresenta uma lâmina desenvolvida segundo o método japonês San Maï, que significa "3 camadas". Esta técnica consiste em forjar um núcleo de aço duro, rodeado por um envelope de aço mais macio que se dobra sobre si próprio para formar as duas camadas exteriores. Este processo equilibra a dureza da sua lâmina enquanto protege o seu núcleo.

O núcleo desta lâmina é feito de aço japonês de metalurgia do pó SG2, fabricado pela famosa empresa Takefu Special Steel. Graças ao seu elevado teor de carbono de cerca de 1,3%, este aço oferece uma dureza notável, essencial para um fio de corte eficaz. Com uma dureza de 63HRC na escala Rockwell, esta faca japonesa artesanal garante um desempenho de corte preciso e duradouro!

O aço SG2 contém cerca de 15% de crómio, o que o torna mais resistente à corrosão. No entanto, apesar de ser mais resistente à oxidação, a sua faca de cozinha japonesa necessita de uma manutenção cuidadosa para garantir a sua longevidade.

Outra grande vantagem da SG2 é a sua microestrutura. Graças a uma composição particularmente "pura", os micro-carbonetos que contém estão uniformemente distribuídos, oferecendo uma maior resistência ao desgaste e limitando o aparecimento de micro-fissuras.

A lâmina tem um gume plano, o que lhe confere um fio de corte extremamente fino, ideal para um acabamento afiado. Este tipo de afiação é apreciado pelo seu aspeto limpo, pela sua resistência e pela sua facilidade de manutenção, uma vez que é fácil de reproduzir com uma pedra de amolar.

Por fim, na estrutura San Maï, uma camada mais macia de aço inoxidável envolve o núcleo duro, tornando a lâmina mais maleável sem a tornar flexível. Isto contribui para reduzir o risco de rutura durante a utilização, acrescentando simultaneamente um toque estético: uma fina ondulação visível ao longo do gume testemunha a sobreposição harmoniosa entre as diferentes camadas de aço.

A sua faca Nigara tem um acabamento forjado em bruto que lhe confere um aspeto escuro e rústico. Este acabamento tradicional sem polimento é muito apreciado pelos cozinheiros japoneses! A sua lâmina foi também martelada com motivos hexagonais originais para um toque de singularidade. Os kanjis foram gravados à mão para maior autenticidade.

Uma faca japonesa feita à mão

Esta faca de cozinha japonesa tem um cabo feito de madeira de nogueira, uma espécie robusta e durável. Esta madeira é resistente à humidade para evitar o risco de deformação ao longo do tempo. Tem uma cor escura com um grão natural e delicado que lhe confere um encanto especial!

O cabo é completado por uma almofada de chifre de búfalo preto no ponto de encontro da lâmina com a madeira. Este material é considerado vivo e, por conseguinte, apresenta variações que são únicas para cada faca Nigara Hamono.

Com a sua forma octogonal, esta faca japonesa artesanal adapta-se às mãos de todos os cozinheiros: destros ou canhotos! O seu punho ergonómico torna-a confortável de utilizar, especialmente durante longas sessões de cozedura.

Por fim, foi adicionado um enchimento de madeira no ponto de encontro da lâmina com o cabo para preencher os espaços vazios. Isto torna-a estanque e impede a passagem de água ou de pequenos alimentos.

Para cuidar da sua faca japonesa, esta deve ser lavada apenas à mão com uma esponja e um detergente não abrasivo, evitando molhar o cabo. Depois de limpa, deve secá-la imediatamente e guardá-la num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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