Japanisches Schälmesser 9,5cm handgefertigt Nigara Hamono Black Tsuchime SG2 Griff aus Walnussholz

Nigara Hamono ist eine japanische Schmiede mit einer reichen, fast 350-jährigen Geschichte. Ursprünglich fertigte sie während der feudalen Edo-Zeit Schwerter für die Samurai an. Dieses uralte Wissen wurde über Generationen weitergegeben, und heute führt die 8ᵉ Generation der Familie Yoshizawa die Schmiede.

Nigara Hamono ist stolz auf seine Traditionen und seine Geschichte und führt traditionelle Schmiedetechniken fort, während es mit außergewöhnlichen Kunsthandwerkern zusammenarbeitet. Nigara hat seinen Sitz in Hirosaki, im Norden Japans, und bietet eine vielfältige Kollektion handgefertigter Messer, die den traditionellen japanischen Stil mit zeitgenössischeren Designs verbinden!

Eine originelle Klinge für Ihr Office-Messer

Dieses Spickmesser hat eine Klinge, die nach der japanischen San-Mai-Methode hergestellt wurde, was "3 Schichten" bedeutet. Bei dieser Technik wird ein Kern aus hartem Stahl geschmiedet, der von einer weicheren Stahlhülle umgeben ist, die sich zu den beiden äußeren Schichten zusammenfaltet. Durch dieses Verfahren wird die Härte Ihrer Klinge ausgeglichen und gleichzeitig der Kern geschützt.

Der Kern dieser Klinge besteht aus japanischem SG2-Stahl, der pulvermetallurgisch hergestellt wird und von der renommierten Firma Takefu Special Steel produziert wird. Dank seines hohen Kohlenstoffgehalts von ca. 1,3 % bietet dieser Stahl eine bemerkenswerte Härte, die für eine effektive Schärfe unerlässlich ist. Mit einer Härte von 63HRC auf der Rockwell-Skala garantiert dieses handgefertigte japanische Messer eine präzise und langlebige Schneidleistung!

SG2-Stahl enthält etwa 15 % Chrom, was ihm eine höhere Korrosionsbeständigkeit verleiht. Allerdings benötigt Ihr japanisches Kochmesser trotz der höheren Oxidationsbeständigkeit eine sorgfältige Pflege, um seine Langlebigkeit zu erhalten.

Ein weiterer großer Vorteil des SG2 liegt in seiner Mikrostruktur. Dank einer besonders "reinen" Zusammensetzung sind die enthaltenen Mikrokarbide gleichmäßig verteilt, was zu einer höheren Verschleißfestigkeit führt und das Auftreten von Mikrorissen verhindert.

Die Klinge ist flach geschliffen, was zu einer extrem dünnen Schneide führt, die ideal für ein rasiermesserscharfes Finish ist. Diese Art der Schärfe wird wegen ihrer Ästhetik, ihrer Robustheit und ihrer Pflegeleichtigkeit geschätzt, da sie leicht mit einem Schleifstein nachgebildet werden kann.

Bei der San-Mai-Struktur schließlich umhüllt eine Schicht weicheren rostfreien Stahls den harten Kern, wodurch die Flexibilität der Klinge verbessert wird, ohne sie biegsam zu machen. Dies trägt dazu bei, das Risiko von Brüchen beim Gebrauch zu verringern, und verleiht der Klinge gleichzeitig einen ästhetischen Touch: Eine feine, sichtbare Welle entlang der Schneide zeugt von einer harmonischen Überlagerung der verschiedenen Stahlschichten.

Ihr Nigara-Messer weist eine roh geschmiedete Oberfläche auf, die ihm ein dunkles und rustikales Aussehen verleiht. Dieses traditionelle unpolierte Finish wird von japanischen Köchen sehr geschätzt! Ihre Klinge wurde außerdem mit einem originellen Sechseckmuster gehämmert, um ihr einen Hauch von Einzigartigkeit zu verleihen. Für zusätzliche Authentizität wurden Kanjis von Hand eingraviert.

Ein handgefertigtes japanisches Handwerksmesser

Dieses japanische Küchenmesser hat einen Griff, der aus Walnussholz gefertigt ist, einer robusten und langlebigen Holzart. Das Holz ist feuchtigkeitsbeständig, so dass es sich im Laufe der Zeit nicht verzieht. Es hat einen dunklen Farbton mit einer natürlichen und zarten Maserung, die seinen Charme ausmacht!

Dieser Griff wird durch eine Mitra aus schwarzem Büffelhorn ergänzt, die an der Stelle hinzugefügt wird, an der die Klinge auf das Holz trifft. Dieses Material wird als lebendig angesehen und weist daher bei jedem Nigara Hamono Messer einzigartige Variationen auf.

Dieses handgefertigte japanische Messer hat eine achteckige Form und passt sich den Händen aller Köche an: Links- und Rechtshänder! Es liegt ergonomisch in der Hand und ermöglicht so eine komfortable Nutzung, besonders bei längeren Kochsessions.

Zu guter Letzt wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste hinzugefügt, um eventuelle Zwischenräume zu füllen. Dadurch wird das Ganze gut abgedichtet und verhindert, dass Wasser oder kleine Lebensmittel eindringen können.

Um Ihr japanisches Spickmesser zu pflegen, ist es wichtig, dass Sie es nur von Hand mit einem Schwamm und einem nicht scheuernden Reinigungsmittel waschen, wobei der Griff nicht nass werden darf. Nach der Reinigung sollten Sie es sofort abtrocknen, um es an einem trockenen Ort aufzubewahren. Sie sollten ihn nicht in die Spülmaschine stellen oder im Spülbecken einweichen lassen.

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