Nigara Hamono Black Tsuchime SG2 9,5 cm japansk skalkniv med valnötshandtag

Nigara Hamono är en japansk smedja med en rik historia som sträcker sig över nästan 350 år. Ursprungligen tillverkade man svärd åt samurajerna under Edos feodala era. Denna nedärvda kunskap har förts vidare genom generationerna och idag har den 8:e generationen av familjen Yoshizawa tagit över driften av smedjan.

Nigara Hamono är stolta över sina traditioner och sin historia och vidmakthåller traditionella smidestekniker samtidigt som man samarbetar med exceptionella hantverkare. Nigara ligger i Hirosaki i norra Japan och erbjuder en varierad kollektion av handgjorda knivar som kombinerar traditionell japansk stil med mer modern design!

Ett originellt blad till din avbitarkniv

Den här skalkniven har ett blad som är tillverkat med den japanska San Maï-metoden, som betyder "3 lager". Tekniken går ut på att smida en kärna av hårt stål, omgiven av ett mjukare stålhölje som viks in i sig självt och bildar de två yttre lagren. Denna process balanserar hårdheten på ditt blad samtidigt som den skyddar dess kärna.

Kärnan i det här bladet är tillverkat av japanskt SG2 pulvermetallurgiskt stål av det välkända Takefu Special Steel. Tack vare den höga kolhalten på ca 1,3% har detta stål en anmärkningsvärd hårdhet, vilket är avgörande för en effektiv egg. Med en hårdhet på 63HRC på Rockwell-skalan garanterar den här handgjorda japanska kniven skärprestanda som är både exakt och hållbar!

SG2-stål innehåller ca 15% krom, vilket gör det mer motståndskraftigt mot korrosion. Men även om den är mer motståndskraftig mot oxidation kräver din japanska kökskniv noggrant underhåll för att bevara sin livslängd.

En annan stor fördel med SG2 är dess mikrostruktur. Tack vare en särskilt "ren" sammansättning är de mikrokarbider som ingår jämnt fördelade, vilket ger större motståndskraft mot slitage och begränsar uppkomsten av mikrosprickor.

Bladet har en plan skärkant, vilket ger en extremt fin skärkant, idealisk för en rakbladsvass finish. Denna typ av slipning uppskattas för sitt estetiska utseende, sin robusthet och sin lätthet att underhålla, eftersom den är lätt att återskapa med en slipsten.

Slutligen, i San Maï-strukturen, omsluter ett lager av mjukare rostfritt stål den hårda kärnan, vilket förbättrar bladets smidighet utan att göra det flexibelt. Detta bidrar till att minska risken för brott under användning, samtidigt som det tillför en estetisk touch: en fin våg som syns längs kanten vittnar om den harmoniska överlagringen mellan de olika stålskikten.

Din Nigara-kniv har en grovsmidd finish som ger den ett mörkt, rustikt utseende. Denna traditionella opolerade finish är mycket uppskattad av japanska kockar! Ditt blad har också hamrats med originella hexagonmotiv för en unik touch. Handgraverade kanjis ger en känsla av äkthet.

En handgjord japansk kniv

Denna japanska kökskniv har ett handtag tillverkat av valnötsträ, ett robust och hållbart träslag. Detta träslag är fuktbeständigt för att undvika risken för skevhet över tid. Dess mörka färg och fina, naturliga ådring ger den dess charm!

Handtaget kompletteras av ett bolster av svart buffelhorn där bladet möter träet. Detta material anses vara levande och uppvisar därför variationer som är unika för varje Nigara Hamono-kniv.

Med sin åttkantiga form kan den här handgjorda japanska kniven anpassas till alla kockars händer, oavsett om de är vänster- eller högerhänta! Den har ett ergonomiskt grepp för bekväm användning, särskilt under långa kökssessioner.

Slutligen har träspackel lagts till där bladet möter handtaget för att fylla eventuella luckor. Detta säkerställer en vattentät försegling som förhindrar att vatten eller små matvaror sipprar igenom.

För att ta hand om din japanska skalkniv ska den endast tvättas för hand med en svamp och ett icke-slipande rengöringsmedel, och undvik att fukta handtaget. När den är rengjord ska den torkas omedelbart och förvaras på en torr plats. Lägg den inte i diskmaskinen och låt den inte ligga i blöt i diskhon.

Upptäck Damaskusknivar på Knifeleader.eu!