Kanetsugu Saiun japanilainen Viipalointiveitsi 21cm damasti 65 kerrosta

Kanetsugu valmistaa veitsensä Sekissä, japanilaisessa kaupungissa, joka on ollut tunnettu veitsituotannostaan jo vuosikymmeniä. Valmistaja on toiminut täällä jo sadan vuoden ajan, ja se kehittää edelleen osaamistaan tarjotakseen sinulle yhä mielenkiintoisempia kappaleita. Kanetsugu Saiun -veitset on suunniteltu kokkeja ja kotikokkeja varten. Ne ovat miellyttäviä käyttää, mutta tehokkaita pitkällä aikavälillä. Sekä valmistusprosessien että tämän sarjan veitsien valmistuksessa käytettyjen materiaalien ansiosta voit valita ne epäröimättä.

Tällä 21 cm:n leikkuuveitsellä voit viipaloida lihaa tai kalaa helposti, jolloin saat hienoja, tasaisia viipaleita.

Terä :

Tässä veitsessä on damassenoitu terä, eli se on rakennettu seuraavalle pohjalle: kova teräsydin, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpiä teräksiä, jotka suojaavat sitä.

Tämän rakenteen ansiosta veitsi on sekä jäykkä että joustava, jotta se ei haurastuisi, mutta säilyttää samalla kovan ja suorituskykyisen terän. Terän ytimessä on japanilainen VG10-teräs, joka on tunnettu kestävyydestään ja jonka seoksessa on 1 % hiiltä. Tämä korkea prosenttiosuus tekee terästä jäykän ja mahdollistaa teroittamisen voimakkaammin, jotta terästä saadaan tarkkaan määritelty leikkausreuna. VG10-terästä arvostetaan myös sen pitkäkestoisesta terävyydestä. Sinun ei tarvitse teroittaa liian usein. VG10-ytimeen levitetään sitten vuorotellen 32 kerrosta, jotka näkyvät terän molemmilla puolilla. Yhteensä kerroksia on 65 (32 taitettua kerrosta terän kummallakin puolella + ydin). Terässä näkyy 33 kerroksen merkki, joka viittaa terän kummallakin puolella näkyviin kerroksiin, jotka on lisätty ytimeen.

Toiminnallisen puolen lisäksi damascuksen etuna on uskomaton ja ainutlaatuinen visuaalinen ilme. Terästen voi nähdä kietoutuvan eri kokoisina aaltoina pitkin leikkuupintaa, mikä antaa ennennäkemättömän kuvan.

Itse asiassa veitsi on saanut nimensä tästä damaskuskuviosta, sillä Saiun tarkoittaa "pilviä lävistävää herkkää valonsädettä".

Erikoiskäsittely:

Terälle tehdään erityinen karkaisuprosessi, joka tunnetaan nimellä Sub-Zero-käsittely. Tällöin teräs kuumennetaan muutamassa sekunnissa -70 °C:seen. Tämän toimenpiteen tarkoituksena on lisätä terän jäykkyyttä ja viimeistellä sen leikkuureuna, joka voidaan helpommin saada teroitettua teräväksi.

Kahva:

Kahva on valmistettu micartasta, joka on sitkeää ja pitkäikäistä materiaalia. Se on komposiittimateriaali, joka koostuu 40 % hartsista ja 60 % pellavasta. Sitä arvostetaan erityisesti sen lämpötilavaihteluiden kestävyydestä. Se kestää myös hyvin kosteutta. 2 niittiä täydentää micartan kiinnittämiseksi täyssilkkiterään. Bolster on integroitu suoraan terään, jotta vesi tai ruoka ei pääse veitsen eri osien väliseen liitoskohtaan. Tämä takaa moitteettoman hygienian.

Suunnittelu ja hoito :

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä veitsen muotoilu on ajaton, ja sen värit ja virtaavat muodot antavat sille tietynlaisen viehätyksen. Se sopii tinkimättömimmillekin kokkaajille. Käsinhoito: Pese haalealla vedellä ja kuivaa pehmeällä liinalla ennen säilytystä.

Valitse parhaat japanilaiset veitset KnifeLeaderista!