Kanetsugu Saiun japanilainen kokkiveitsi 20cm damascus 65 kerrosta

Tämä 20 cm:n kokkiveitsi on monikäyttöinen malli, joka on itse asiassa välttämätön keittiössä. Sillä voit leikata lihaa (luutonta), erikokoisia hedelmiä ja vihanneksia tai leikata tuoreita yrttejä, kuten korianteria, persiljaa,... Se pystyy kaikkeen!

Veitsen terä on damassiinoitu, eli se on rakennettu seuraavalle pohjalle: kova teräsydin, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpää terästä sen suojaamiseksi.

Tämän rakenteen ansiosta veitsi on sekä jäykkä että joustava, jotta se ei haurastuisi, mutta säilyttää samalla kovan ja tehokkaan terän.

Terän ytimenä on japanilainen VG10-teräs, joka on tunnettu kestävyydestään ja jonka seoksessa on 1 % hiiltä. Tämä korkea prosenttiosuus tekee terästä jäykän ja mahdollistaa teroittamisen voimakkaammin, jotta terästä saadaan tarkkaan määritelty leikkausreuna. VG10-terästä arvostetaan myös sen pitkäkestoisesta terävyydestä. Sinun ei tarvitse teroittaa sitä liian usein.

VG10-ytimeen levitetään sitten vuorotellen 32 kerrosta, jotka näkyvät terän molemmilla puolilla. Yhteensä kerroksia on 65 (32 taitettua kerrosta terän kummallakin puolella + ydin). Terässä näkyy 33 kerroksen merkki, joka viittaa terän kummallakin puolella näkyviin kerroksiin, jotka on lisätty ytimeen.

Toiminnallisen puolen lisäksi damascuksen etuna on uskomaton ja ainutlaatuinen visuaalinen ilme. Terästen voi nähdä kietoutuvan eri kokoisina aaltoina pitkin leikkuupintaa, mikä antaa ennennäkemättömän kuvan.

Itse asiassa veitsi on saanut nimensä tästä damaskuskuviosta, sillä Saiun tarkoittaa "pilviä lävistävää herkkää valonsädettä".

Terälle tehdään erityinen karkaisuprosessi, joka tunnetaan nimellä Sub-Zero. Siinä teräs kuumennetaan muutamassa sekunnissa -70 C°:n lämpötilaan. Tarkoituksena on lisätä terän jäykkyyttä ja viimeistellä sen leikkausreuna, joka on helpompi saada teroitettua teräväksi.

Kahva on puolestaan valmistettu micartasta, joka on sitkeää ja pitkäikäistä materiaalia. Se on komposiittimateriaali, joka koostuu 40 % hartsista ja 60 % pellavasta. Sitä arvostetaan erityisesti sen kestävyydestä lämpötilan vaihteluita vastaan. Se kestää myös hyvin kosteutta. 2 niittiä viimeistelee micartan kiinnittämällä sen täyssilkkiterään. Bolsteri on integroitu suoraan terään, jotta vesi tai ruoka ei pääse veitsen eri osien väliseen liitoskohtaan. Tämä takaa moitteettoman hygienian.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä veitsen muotoilu on ajaton, ja sen värit ja virtaavat muodot antavat sille tietynlaisen viehätyksen. Se sopii tinkimättömimmillekin kokkaajille. Käsihoito: pese haalealla vedellä ja kuivaa pehmeällä liinalla ennen säilytystä.

Kanetsugu valmistaa veitsensä Sekissä, japanilaisessa kaupungissa, joka on tunnettu veitsituotannostaan vuosikymmenien ajan. Valmistaja on toiminut täällä jo yli sata vuotta, ja se jatkaa osaamisensa hiomista tarjotakseen sinulle yhä mielenkiintoisempia kappaleita.

Kanetsugu Saiun -veitset on suunniteltu kokkeja ja kotikokkeja varten. Ne ovat miellyttäviä käyttää, mutta tehokkaita pitkällä aikavälillä. Sekä valmistusprosessien että tämän sarjan veitsien valmistuksessa käytettyjen materiaalien ansiosta voit valita ne epäröimättä.

Tutustu kaikkiin tiimimme tarjoamiin japanilaisiin veitsiin!