Sakimaru Takohiki -veitsi, 39 cm, japanilainen käsityönä valmistettu, Sakai Takayuki Zangetsu, The Great Wave + saya

Japanilainen luomus poikkeuksellisten esineiden ystäville

Japanilaisista veitsistä, käsityöstä ja japanilaisista taidegrafiikoista kiinnostuneille suunniteltukäsintehty japanilainen Sakai Takayuki Zangetsu The Great Wave -veitsion ennen kaikkea keräilykappale, joka on tarkoitettu sekä ihailtavaksi että säilytettäväksi. Sen 39 cm:n pituiseen terään on kaiverrettu Hokusain ”Suuri aalto” -teos, jonka Michiko Kubota on kaivertanut käsin Fuji-vuoren taustalla. Shogo Yamatsukan Japanissa taottu veitsi yhdistää Ginsan-teräksen ytimen San Mai -rakenteeseen ja peilipintaiseen viimeistelyyn. Kahdeksankulmainen eebenpuinen kahva, jota koristaa musta puhvelinsarvi, täydentää tämän ainutlaatuisen luomuksen. Mukana toimitettava Kuroishime-saya mahdollistaa terän säilyttämisen ja suojaamisen.

Michiko Kubotan kaiverrama 39 cm:n pituinen San Mai -terä

39 cm: n terässä on perinteinen japanilainen San Mai -rakenne, joka koostuu kolmesta päällekkäisestä teräskerroksesta. Ydin, joka on valmistettu japanilaisesta Ginsan-teräksestä, sisältää noin 0,95 % hiiltä ja sen kovuus on noin 60 HRC. Kaksi ulompaa kerrosta, jotka on valmistettu pehmeämmästä ruostumattomasta teräksestä, ympäröivät tätä ydintä. Tässä rakenteessa yhdistyvät kova ydin, joka auttaa terän pysymään terävänä, ja joustavammat ulommat kerrokset, jotka tukevat terää. Ginsan-teräs on ruostumaton seos: sen hoito on helpompaa kuin ruostumattoman hiiliteräksen, vaikka terä onkin aina pestävä käsin ja kuivattava käytön jälkeen.

Terän huomattava pituus ja sakimaru takohiki-muoto, joka tunnistetaan pyöristetystä kärjestä, ovat tyypillisiä japanilaisille veitsille, joita käytetään kalan leikkaamiseen. Terässä on epäsymmetrinen teroitus, joka on tarkoitettu oikeakätisille kokkeille. Peilipinta luo heijastavan pinnan, joka korostaa terän linjoja ja koristelua.

Terän on taonnut Shogo Yamatsuka, Sakain käsityöläinen, joka on erikoistunut Ginsan-teräksen työstämiseen. Hänen taontatyönsä luo San Mai -rakenteen ja japanilaisen teräsytimen. Terän teroituksen suorittaa sen jälkeen Mitsuo Yamatsuka, perinteinen mestarikäsityöläinen, joka on erikoistunut tähän työvaiheeseen. Hän muotoilee terän reunan ja auttaa luomaan terän terävyyden.

Hokusain Suuri aalto ja Fuji-vuori on kaiverrettu käsin Michiko Kubotan toimesta. Hänen kuviot työstetään metalliin kaiverrustyökaluilla: kuvio muodostuu viivoista ja valoa heijastavista pinnanmuutoksista. Värilliset alueet on saatu aikaan pinnoituksella, eli levittämällä pinnalle ohut metallikerros. Tämä koristeellinen työstö yhdistettynä peilipintaiseen viimeistelyyn antaa jokaiselle terälle erityisen visuaalisen ilmeen. Esine on tarkoitettu pääasiassa kokoelmaan: sen pituus ja koristelu vaativat huolellista käsittelyä.

Perinteinen kahdeksankulmainen eebenpuukahva

Kahva on veistetty eebenpuusta, tummasta puulajista, joka muodostaa jyrkän kontrastin terän heijastavan pinnan kanssa. Eebenpuu antaa veitsen kahvalle pehmeän ja sileän tuntuman. Koska kyseessä on luonnonmateriaali, väri, sävyt ja syykuvio voivat vaihdella yksilöittäin. Jokaisella kahvalla on siten oma, ainutlaatuinen ulkonäkönsä.

Se on veistetty perinteiseen kahdeksankulmaiseen muotoon, joka takaa erinomaisen otteen. Kahdeksan sivua toimivat tuntoaistimuksina, joiden avulla kahva on helppo kohdistaa käteen.

Teränpäät ja kahvan päätykappaleet on valmistettu mustasta puhvelinsarvesta. Ne sijaitsevat kahvan molemmissa päissä, täydentävät sen siluettia ja sopivat yhteen eebenpuun syvän sävyn kanssa. Koska sarvi on myös luonnonmateriaalia, siinä voi esiintyä pieniä vaihteluita värissä tai ulkonäössä.

Veitsen mukana toimitetaan Kuroishime-saya. Se on tuppi, joka peittää terän suojaamaan sitä säilytyksen tai kuljetuksen aikana. ”Kuroishime” viittaa tässä veitsen mustaan, teksturoituun ja mineraalimaiselta näyttävään viimeistelyyn. Ennen veitsen asettamista tuppeen varmista, että terä on täysin kuiva, jotta tuppeen sisään ei jää kosteutta.

Ominaisuudet ja edut

• 39 cm:n terä: pitkä malli kalan leikkaamiseen
• San Mai -rakenne: kolme päällekkäistä teräskerrosta
• Ginsan-teräsydän: japanilainen ruostumaton teräs
• Kovuus noin 60 HRC: auttaa terän pysymään terävänä
• Epäsymmetrinen teroitus: suunniteltu oikeakätisille
• Peilipinta: korostaa terän heijastuksia
• Shogo Yamatsukan taottama: terän käsityönä valmistettu osa
• Mitsuo Yamatsukan teroittama: terävä terä jo ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien
• Michiko Kubotan kaiverrus: kuvaa Suurta aaltoa ja Fuji-vuorta
• Kahdeksankulmainen eebenpuukahva: tyylikkyyttä ja ergonomiaa
• Terän kiinnitys ja pohja mustasta sarvesta: optimaalinen tasapaino ja visuaalinen harmonia
• Mukana Saya Kuroishime -teräsuojus: terän suojaaminen
• Valmistettu Sakaissa: japanilaista käsityötaitoa

Hoito-ohjeet

Jos päätät käyttää tätä veistä keittiössä, käytä sitä vain ohuiden viiltojen tekemiseen ja vältä kovia elintarvikkeita sekä luita. Käytä veistä sopivalla leikkuulaudalla, joka on joko puusta tai muovista.

Pese terä käsin jokaisen käytön jälkeen, pyyhi se välittömästi pehmeällä liinalla ja kuivaa se huolellisesti ennen kuin laitat sen saya-tuppeen. Tätä veistä ei saa laittaa astianpesukoneeseen eikä jättää liottumaan pesualtaaseen. 

Säilytä veitsi huolellisesti kotelossaan tai laatikossaan, jotta se pysyy suojassa kosteudelta ja iskuilta, ja käytä terän teroittamiseen sopivakokoista teroituskiveä.

Tämän luomuksen takana olevat käsityöläiset

Shogo Yamatsukaon seppä, joka oppi ammattinsa isältään, joka oli myös seppä. Hän työstää erilaisia teräslajeja ja on erikoistunut erityisesti Ginsan-teräkseen. Hänen kokemukseensa kuuluu hizukuri, eli teräksen taonta. Tässä teoksessa Shogo Yamatsuka on vastuussa San Mai -terän taontatyöstä.

Kaiverruksen on tehnyt Michiko Kubota, joka on erikoistunut veitsien koristekaiverrukseen. Hän piirtää ensin sommitelmansa ja siirtää ne sitten metallille vasaran ja talttojen avulla. Hän käyttää useita työkaluja ja säätää kulmaa, painetta ja iskuvoimaa reliefin ja viivojen työstämiseksi. Tämä käsityö tekee kaiverruksesta erillisen osan taontatyöstä.

Nämä käsityöläiset toimivat Sakain kaupungissa Osakan prefektuurissa. Kaupungilla on vuosisatojen aikana kehittynyt pitkä veitsenvalmistuksen perinne, joka on keskittynyt erityisesti keittiöveitsien terien valmistukseen. Täällä saatte nauttia asiantuntijoiden valmistamasta tuotteesta.

Tutustu kaikkiin kaiverrettuihin veitsiemme valikoimaan osoitteessa Knifeleader.eu!