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Ein handgraviertes japanisches Kunstwerk, inspiriert von Hokusai!
39 cm lange Klinge im San-Mai -Design: obere Schichten aus Edelstahl
Kern aus Ginsan-Stahl mit ca. 0,95 % Kohlenstoff
Rockwell-Härte: 60 HRC – Gute Schnitthaltigkeit
Asymmetrischer Schliff für Rechtshänder – Spiegelglatte Oberfläche
Handgefertigte Gravur der „Großen Welle“ von Michiko Kubota
Achtkantiger Griff aus Ebenholz – Griffstück und Endstück aus schwarzem Horn
Geschmiedet von Shogo Yamatsuka und geschliffen von Mitsuo Yamatsuka
InklusiveSaya Kuroishime: Schutzscheide
Sammlerstück, hergestellt in Japan, in Sakai
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Dashandgefertigte japanische Messer Sakai Takayuki Zangetsu „The Great Wave“wurde für Liebhaber japanischer Messerkunst, Handwerkskunst und japanischer Holzschnitte entworfen und ist in erster Linie ein Sammlerstück, das sowohl bewundert als auch gepflegt werden soll. Auf seiner 39 cm langen Klinge ist Hokusais „Große Welle“ zu sehen, die von Michiko Kubota von Hand graviert wurde, mit dem Berg Fuji im Hintergrund. Das in Japan von Shogo Yamatsuka geschmiedete Messer vereint einen Kern aus Ginsan-Stahl mit einer San-Mai-Struktur und einer Spiegelpolitur. Der achteckige Griff aus Ebenholz, verziert mit schwarzem Büffelhorn, rundet diese einzigartige Kreation ab. Die mitgelieferte Saya Kuroishime dient zur Aufbewahrung und zum Schutz der Klinge.
Die 39 cm lange Klinge weist eine traditionelle japanische San-Mai-Struktur auf, die aus drei übereinanderliegenden Stahlschichten besteht. Der Kern aus japanischem Ginsan-Stahl enthält etwa 0,95 % Kohlenstoff und erreicht eine Härte von etwa 60 HRC. Die beiden äußeren Schichten aus weicherem Edelstahl umhüllen diesen Kern. Diese Struktur verbindet einen harten Kern, der zur Schnitthaltigkeit beiträgt, mit flexibleren Außenschichten, die die Klinge stützen. Ginsan-Stahl ist eine rostfreie Legierung: Die Pflege ist einfacher als bei nicht rostfreiem Kohlenstoffstahl, auch wenn die Klinge nach dem Gebrauch immer von Hand gespült und abgetrocknet werden muss.
Die bemerkenswerte Länge der Klinge und ihre Sakimaru -Takohiki-Form, erkennbar an ihrer abgerundeten Spitze, sind typisch für japanische Messer, die zum Filetieren von Fisch verwendet werden. Die Klinge verfügt über einen asymmetrischen Schliff, der für rechtshändige Köche ausgelegt ist. Die Spiegelpolitur sorgt für eine reflektierende Oberfläche, die die Linienführung der Klinge und das Dekor besonders zur Geltung bringt.
Die Klinge wird von Shogo Yamatsuka geschmiedet, einem Handwerker aus Sakai, der auf die Bearbeitung von Ginsan-Stahl spezialisiert ist. Durch seine Schmiedearbeit entstehen die San-Mai-Struktur und der Kern aus japanischem Stahl. Der Schliff wird anschließend von Mitsuo Yamatsuka vorgenommen, einem traditionellen Meisterhandwerker, der auf diesen Arbeitsschritt spezialisiert ist. Er formt die Schneide und trägt dazu bei, die Schärfe der Klinge zu gewährleisten.
„Die große Welle“ von Hokusai und der Berg Fuji werden von Michiko Kubota von Hand graviert. Ihre Motive werden mit Hilfe von Gravurwerkzeugen in das Metall eingearbeitet: Die Zeichnung entsteht durch Linien und Reliefvariationen, die das Licht einfangen. Die farbigen Bereiche entstehen durch Plattieren, d. h. durch das Aufbringen einer dünnen Metallschicht auf die Oberfläche. Diese dekorative Arbeit verleiht in Verbindung mit der Spiegelpolitur jeder Klinge eine besondere optische Wirkung. Das Stück ist in erster Linie für eine Sammlung bestimmt: Seine Länge und sein Dekor erfordern einen behutsamen Umgang.
Der Griff ist aus Ebenholz gefertigt, einer dunklen Holzart, die einen deutlichen Kontrast zur reflektierenden Oberfläche der Klinge bildet. Ebenholz verleiht dem Messergriff eine weiche und glatte Haptik. Da es sich um ein Naturmaterial handelt, können Farbe, Nuancen und Maserung von Exemplar zu Exemplar variieren. Jeder Griff hat somit ein ganz eigenes Aussehen.
Er ist in einer traditionellen achteckigen Form geschnitzt, die für eine hervorragende Handhabung sorgt. Die acht Seiten dienen als taktile Orientierungspunkte, um den Griff in der Hand richtig auszurichten.
Die Klingenbacke und die Klingenende sind aus schwarzem Büffelhorn gefertigt. Sie befinden sich an beiden Enden des Griffs, runden dessen Silhouette ab und harmonieren mit dem tiefen Farbton des Ebenholzes. Da es sich ebenfalls um ein Naturmaterial handelt, sind leichte Abweichungen in Farbe oder Aussehen möglich.
Im Lieferumfang des Messers ist eine „Kuroishime“-Saya enthalten. Dabei handelt es sich um eine Scheide, die die Klinge bedeckt, um sie bei der Aufbewahrung oder beim Transport zu schützen. „Kuroishime“ bezeichnet hier die schwarze, strukturierte Oberfläche mit mineralartiger Optik. Bevor Sie das Messer in die Scheide stecken, vergewissern Sie sich, dass die Klinge vollkommen trocken ist, damit sich keine Feuchtigkeit in der Scheide ansammelt.
Wenn Sie dieses Messer in der Küche verwenden möchten, nutzen Sie es bitte nur für feine Schnitte und vermeiden Sie harte Lebensmittel sowie Knochen. Verwenden Sie es auf einem geeigneten Schneidebrett, entweder aus Holz oder aus Kunststoff.
Waschen Sie die Klinge nach jedem Gebrauch von Hand, wischen Sie sie sofort mit einem weichen Tuch ab und trocknen Sie sie sorgfältig, bevor Sie sie in ihrer Saya verstauen. Dieses Messer darf nicht in die Spülmaschine gegeben oder im Spülbecken einweichen gelassen werden.
Bewahren Sie das Messer sicher in seiner Scheide oder seiner Box auf, um es vor Feuchtigkeit und Stößen zu schützen, und verwenden Sie einen Schleifstein mit geeigneter Körnung, um die Klinge nachzuschärfen.
Shogo Yamatsukaist ein Schmied, der das Handwerk von seinem Vater gelernt hat, der ebenfalls Schmied war. Er verarbeitet verschiedene Stahlsorten und hat sich insbesondere auf Ginsan spezialisiert. Zu seinen Fachkenntnissen gehört das „Hizukuri“, die Schmiedekunst der Stahlbearbeitung. Bei diesem Stück hat Shogo Yamatsuka die Schmiedearbeit der San-Mai-Klinge signiert.
Die Gravur stammt von Michiko Kubota, einer Kunsthandwerkerin, die sich auf dekorative Gravuren auf Messern spezialisiert hat. Zunächst entwirft sie ihre Kompositionen und überträgt diese dann mit Hilfe eines Hammers und von Meißeln auf das Metall. Sie verwendet verschiedene Werkzeuge und passt Winkel, Druck und Schlagkraft an, um das Relief und die Linien herauszuarbeiten. Diese handwerkliche Vorgehensweise macht die Gravur zu einem eigenständigen Beitrag neben der Schmiedearbeit.
Diese Handwerker sind in Sakai in der Präfektur Osaka ansässig. Die Stadt blickt auf eine lange Tradition in der Messerschmiedekunst zurück, die sich über Jahrhunderte hinweg entwickelt hat und insbesondere auf die Herstellung von Küchenmessern ausgerichtet ist. Hier kommen Sie in den Genuss eines von Experten gefertigten Stücks.
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