Sakai Takayuki Fuji Sunset BS2 -käsintehty japanilainen kokkiveitsi, 21 cm, magnoliapuusta

Japanilainen kerä ily kappale, taiteen ja veitsien välimaastossa

Sakai Takayuki Fuji Sunset -käsityönä valmistettu japanilainen kokkiveitsion ennen kaikkea keräilykappale: sen 21 cm:n terässä on taiteilija Michiko Kubotan luoma omaperäinen kuva Fuji-vuoresta auringonlaskun aikaan. Sen nimi, Fuji to Yūyake, viittaa tähän japanilaiseen maisemaan, jossa aurinko ja värikkäät pilvet korostuvat pinnalle levitetyn metallipinnoitteen ansiosta. Terässä yhdistyvät tämä ainutlaatuinen koriste, Aogami #2 -teräsydin ja San Mai -rakenne. Japanissa valmistettu veitsi toimitetaan kukkakoristeisessa laatikossa, joka on suunniteltu veitsen esillepanoa tai huolellista säilytystä varten.

Käsin koristeltu San Mai -terä

Kenji Togashin takomalla 21 cm:n pituisella terällä on San Mai -rakenne, joka koostuu kolmesta kerroksesta: kovasta teräsydämestä, jota ympäröi kaksi pehmeämpää teräskerrosta. Tämä rakenne yhdistää kovan terän ja joustavammat sivut. Keskellä olevajapanilainen Aogami #2 -teräs sisältää noin 1,2 % hiiltä. Tämän korkean hiilipitoisuuden ansiosta terä on ohut ja tarkka, mikä sopii teräviin leikkauksiin. Kovuus, noin 62–63 HRC, auttaa terää säilyttämään tehokkuutensa. Ulommat kerrokset on valmistettu pehmeämmästä teräksestä, jotta terän ydin kestää paremmin iskuja ja vääntöjä.

Tasainen hionta muodostaa säännöllisen geometrian, joka ohjaa terää materiaalin läpi ja edistää hallittua leikkausta.

Terässä on upea, asiantuntija Michiko Kubotan tekemä alkuperäinen kaiverrus: Fuji-vuori auringonlaskun aikaan, eli Fuji to Yūyake. Auringon ja pilvien värit on saatu aikaan pinnoituksella, menetelmällä, jossa terän pinnalle levitetään ohut metallikerros. Tämä herkkä pinnoite vaatii erittäin huolellista käsittelyä: voimakas hankaaminen ja hankaavat puhdistusaineet voivat vähitellen vaurioittaa värillisiä alueita.

Terän teroituksen on suorittanut Mitsuo Yamatsuka, mikä takaa erittäin tehokkaan terävyyden. Tämä käsityönä tehty viimeistely tekee terästä japanilaisen käsityönä valmistetun keräilyveitsen, jonka koristelu ansaitsee yhtä paljon huomiota kuin terävyyskin.

Kahdeksankulmainen magnoliasta valmistettu kahva

Veitsen kahva on valmistettu magnoliapuusta, perinteisestä japanilaisesta puulajista, jota arvostetaan sen keveyden ja miellyttävän tuntuman vuoksi. Koska magnolia on luonnonmateriaali, se vaatii asianmukaista hoitoa: pidä kahva kuivana ja vältä veitsen jättämistä veteen liotettavaksi käytön jälkeen. 

Sen kahdeksankulmainen muoto tarjoaa useita kosketuspintoja sormille ja auttaa asettamaan käden luonnolliseen asentoon leikkaamisen aikana. Tämä muoto sopii yhtä hyvin perinteiseen otteeseen kuin puristusotteeseen, jossa peukalo ja etusormi asetetaan lähelle terää liikkeiden tarkkaan ohjaamiseen.

Musta sarvesta valmistettu teränpäällyste luo tyylikkään visuaalisen siirtymän kahvan ja teräksen välille ja vahvistaa samalla kokonaisuuden japanilaista luonnetta.

Veitsi toimitetaan kukkakoristeisessa laatikossa, joka on ihanteellinen sen suojaamiseen säilytyksen aikana tai lahjaksi antamiseen.

Tärkeimmät ominaisuudet yhdellä silmäyksellä

• 21 cm:n terä: monipuolinen pituus suurille leikkauksille
• Kolmikerroksinen San Mai -rakenne: kova ydin, jota ympäröivät suojaavat sivukerrokset
• Japanilainen Aogami #2 -teräs: ohut teräreuna
• Kovuus noin 62–63 HRC: terän hyvä kestävyys
• Tasainen hionta: tasainen ja
• tarkka
• leikkaus
• Michiko Kubotan alkuperäinen kaiverrus: koristeltu keräilykappale
• Mitsuo Yamatsukan teroitus: terä on hiottu tarkasti hallittua leikkausta varten
• Kahdeksankulmainen magnoliakahva: kevyt ja luonnollinen otteensa
• Musta sarvesta
• valmistettu
• teränpäällyste: hienostunut viimeistely ja tasapaino
• Kenji Togashin taottu: erikoistunut teräksen lämpökäsittelyyn

Terän ja kaiverruksen säilyttäminen

Jos haluat käyttää tätä veistä elintarvikkeiden leikkaamiseen, tee se puu- tai muovileikkuulaudalla. Veistä ei ole tarkoitettu luiden tai pakastettujen elintarvikkeiden leikkaamiseen, eikä siihen saa kohdistaa vääntö- tai sivuttaisliikkeitä, jotka voivat vahingoittaa terää.

Aogami #2 -teräs on hiilipitoista ja voi hapettua: pese terä käsin jokaisen käytön jälkeen, kuivaa se välittömästi ja huolellisesti ja säilytä se täysin kuivana. Älä käytä astianpesukonetta, hankaavaa sieniä tai syövyttäviä puhdistusaineita.

Kaiverruksen värillisten osien säilyttämiseksi vältä myös voimakasta hankaamista. Teroita terä sopivalla hiomakivellä ja suosittele säännöllistä huoltoa aggressiivisen teroituksen sijaan.

Kenji Togashi, lämpökäsittelyn mestari

Sakaissa toimiva Kenji Togashi on valmistanut japanilaisia veitsiä vuodesta 1966 lähtien. Hänen osaamisensa keskittyy erityisesti teräksen lämpökäsittelyyn: sarjaan hallittuja vaiheita, joiden avulla terälle saadaan sen kovuus ja kestävyys. Tämän veitsen ytimen hän on taonnut Aogami #2 -teräksestä ja sen San Mai -rakenteen.Mitsuo Yamatsuka on sen jälkeen teroittanut veitsen, jotta terä pääsee täysimääräisesti esiin.

Kaiverruksen on tehnyt Michiko Kubota, Takatsukissa Osakan prefektuurissa asuva taiteilija, joka vastaa kaiverruksista Sakai Takayukilla. Japanilaisesta kulttuurista ja luonnonmaisemista inspiraationsa saanut taiteilija on luonut Fuji to Yūyake-nimisen kuvion, joka esittää Fuji-vuorta auringonlaskun aikaan. Hänen ammattitaitonsa näkyy yksityiskohtaisessa kaiverruksessa, joka tuo esiin Fuji-vuoren ja auringonlaskun sävyt. Värilliset alueet, erityisesti aurinko ja pilvet, on toteutettu päällystämällä: terälevyn pinnalle on levitetty ohut metallikerros tämän ainutlaatuisen kuvion luomiseksi.

Sakai Takayuki -veitset odottavat sinua osoitteessa Knifeleader.eu!