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¡Una obra japonesa en la que se unen el arte y el corte!
Hoja de 21 cm con estructura San Mai de tres capas de acero alternadas
Núcleo de acero japonés Aogami n. º 2: aproximadamente un 1,2 % de carbono
Dureza Rockwell: 62-63 HRC - Filo nítido y duradero
Grabado «Fuji to Yūyake» realizado a mano por Michiko Kubota
Afilado plano: corte limpio y uniforme
Mango octogonal de madera de magnolia - Mitra de cuerno negro
Forjado en Japón por Kenji Togashi y afilado por Mitsuo Yamatsuka
Se entrega con su bonito estuche floral
Cuchillo con alto contenido en carbono: requiere un mantenimiento minucioso
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El cuchillo de chef japonés artesanal Sakai Takayuki Fuji Sunsetes, ante todo, una pieza de colección: su hoja de 21 cm luce una representación original del monte Fuji al atardecer, obra de la artista Michiko Kubota. Su nombre, «Fuji to Yūyake», evoca esta escena japonesa, en la que el sol y las nubes de colores se realzan gracias a un revestimiento metálico aplicado en la superficie. La hoja combina esta singular decoración con un núcleo de acero Aogami n.º 2 y una estructura San Mai. Fabricado en Japón, este cuchillo se entrega en un estuche con motivos florales, diseñado para exponerlo o guardarlo con cuidado.
Con una longitud de 21 cm, la hoja forjada por Kenji Togashi presenta una estructura San Mai, compuesta por tres capas: un núcleo de acero duro rodeado por dos capas de acero más flexible. Esta configuración permite combinar un filo duro con unos laterales menos rígidos. En el centro,el acero japonés Aogami n.º 2 contiene aproximadamente un 1,2 % de carbono. Este alto contenido en carbono permite obtener un filo fino y preciso, ideal para cortes nítidos. La dureza, de entre 62 y 63 HRC, ayuda a que el filo conserve su eficacia. Las capas externas son de acero más blando para que el núcleo sea menos sensible a los golpes y a la torsión.
El afilado plano crea una geometría regular que guía la hoja a través del material y favorece un corte controlado.
La hoja presenta un magnífico grabado original realizado por la especialista Michiko Kubota: el monte Fuji al atardecer, o «Fuji to Yūyake». Los colores del sol y las nubes se obtienen mediante chapado, un proceso que deposita una fina capa de metal sobre la superficie de la hoja. Este delicado acabado requiere un cuidado muy especial: el roce enérgico y los productos abrasivos pueden alterar progresivamente las zonas coloreadas.
El afilado lo realiza Mitsuo Yamatsukapara conseguir un filo de máxima eficacia. Este acabado artesanal convierte a esta hoja en un cuchillo japonés de colección hecho a mano, cuya decoración merece tanta atención como su filo.
El mango del cuchillo está fabricado en madera de magnolia, una especie tradicional japonesa apreciada por su ligereza y su agradable tacto. Dado que la magnolia es un material natural, requiere un cuidado adecuado: mantén el mango seco y evita dejar el cuchillo en remojo si lo utilizas.
Su forma octogonal ofrece varias superficies de contacto para los dedos y ayuda a colocar la mano de forma natural durante el corte. Este perfil se adapta tanto a un agarre clásico como a uno en pinza, en el que el pulgar y el índice se colocan cerca de la hoja para guiar los movimientos con precisión.
La virola de cuerno negro garantiza una elegante transición visual entre el mango y el acero, al tiempo que refuerza la identidad japonesa del conjunto.
El cuchillo se entrega en un estuche con motivos florales, ideal para protegerlo al guardarlo o para regalarlo.
Si desea utilizar este cuchillo para cortar alimentos, hágalo sobre una tabla de cortar de madera o de material sintético. No está diseñado para cortar huesos ni alimentos congelados, ni para realizar giros ni movimientos laterales que puedan dañar el filo.
El acero Aogami #2 tiene un alto contenido en carbono y puede oxidarse: después de cada uso, lava la hoja a mano, sécala inmediatamente y con cuidado, y guárdala completamente seca. No utilices el lavavajillas, esponjas abrasivas ni productos decapantes.
Para preservar las zonas coloreadas del grabado, evita también los roces enérgicos. Afila la hoja con una piedra adecuada y opta por un mantenimiento regular en lugar de un afilado agresivo.
Afincado en Sakai, Kenji Togashi forja cuchillos japoneses desde 1966. Su maestría se centra, sobre todo, en el tratamiento térmico de los aceros: una sucesión de pasos controlados que permiten dotar a la hoja de sus propiedades de dureza y resistencia. Para este cuchillo, forjó el núcleo de acero Aogami n.º 2 y su estructura San Mai. A continuación,Mitsuo Yamatsuka se encargó de afilarlo, para que la hoja revelara todo su potencial.
El grabado es obra de Michiko Kubota, una artista afincada en Takatsuki, en la prefectura de Osaka, y responsable del grabado en Sakai Takayuki. Inspirada en la cultura japonesa y los paisajes naturales, ha creado el motivo del monte Fuji al atardecer, «Fuji to Yūyake». Su maestría se plasma en un grabado detallado que representa el monte Fuji y los matices de la puesta de sol. Las zonas coloreadas, especialmente el sol y las nubes, se realizan mediante chapado: se deposita una fina capa de metal sobre la superficie de la lámina para componer este singular diseño.
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