Een Japans verzamelstuk, op het snijvlak van kunst en messenmakerij
Het ambachtelijke Japanse koksmes Sakai Takayuki Fuji Sunsetis in de eerste plaats een verzamelstuk: op het lemmet van 21 cm is een originele afbeelding van de berg Fuji bij zonsondergang te zien, gemaakt door de kunstenares Michiko Kubota. De naam, Fuji to Yūyake, verwijst naar dit Japanse tafereel, waarbij de zon en de kleurrijke wolken worden geaccentueerd door een metalen laagje dat op het oppervlak is aangebracht. Het lemmet combineert dit unieke motief met een kern van Aogami #2-staal en een San Mai-constructie. Dit in Japan vervaardigde mes wordt geleverd in een kistje met bloemmotief, ontworpen om het mes zorgvuldig te presenteren of op te bergen.
Een met de hand versierd San-Mai-lemmet
Het 21 cm lange lemmet, gesmeed door Kenji Togashi, heeft een San-Mai-structuur, bestaande uit drie lagen: een kern van hard staal omgeven door twee lagen zachter staal. Deze opbouw zorgt voor een harde snijkant en minder stijve zijkanten. In het midden bevindt zichhet Japanse Aogami #2-staal met een koolstofgehalte van ongeveer 1,2%. Dit hoge koolstofgehalte zorgt voor een fijne en nauwkeurige snijkant, geschikt voor strakke sneden. De hardheid van ongeveer 62 tot 63 HRC zorgt ervoor dat de snijkant zijn scherpte behoudt. De buitenste lagen zijn van zachter staal, waardoor de kern minder gevoelig is voor schokken en verdraaiingen.
De vlakke slijpvorm zorgt voor een regelmatige geometrie die het lemmet door het materiaal begeleidt en een gecontroleerde snede bevordert.
Het lemmet is voorzien van een prachtige, originele gravure, gemaakt door de specialist Michiko Kubota: de berg Fuji bij zonsondergang, oftewel „Fuji to Yūyake“. De kleuren van de zon en de wolken zijn verkregen door middel van beplating, een proces waarbij een dunne laag metaal op het oppervlak van het lemmet wordt aangebracht. Deze delicate afwerking vereist zeer zorgvuldige behandeling: hard wrijven en schurende producten kunnen de gekleurde delen geleidelijk aantasten.
Het slijpen is uitgevoerd door Mitsuo Yamatsukavoor een uiterst effectieve snede. Deze ambachtelijke afwerking maakt van dit mes een handgemaakt Japans verzamelmes, waarvan de versiering evenveel aandacht verdient als de snede.
Een achthoekig heft van magnoliahout
Het heft van het mes is gemaakt van magnoliahout, een traditionele Japanse houtsoort die gewaardeerd wordt om zijn lichtheid en aangename gevoel. Aangezien magnolia een natuurlijk materiaal is, vereist het de juiste verzorging: houd het heft droog en laat het mes niet in water liggen als u het gebruikt.
De achthoekige vorm biedt meerdere contactpunten voor de vingers en helpt de hand tijdens het snijden op een natuurlijke manier te positioneren. Dit profiel is zowel geschikt voor een klassieke greep als voor een knijpgreep, waarbij de duim en wijsvinger dicht bij het lemmet worden geplaatst om de bewegingen nauwkeurig te sturen.
De zwarte hoornkap zorgt voor een elegante visuele overgang tussen het heft en het staal, en versterkt tegelijkertijd het Japanse karakter van het geheel.
Het mes wordt geleverd in een doos met bloemmotief, ideaal om het te beschermen bij het opbergen of om het als cadeau te geven.
De sterke punten in één oogopslag
-
- Lemmet van 21 cm: veelzijdige lengte voor ruime sneden
- Drielaagse San Mai-structuur: een harde kern omgeven door beschermende lagen
-
- Japans Aogami #2-staal: fijne snede
- Hardheid van ongeveer 62–63 HRC: behoudt de scherpte goed
- Vlak geslepen: gelijkmatige en
- nauwkeurige
- snede
- Originele gravure van Michiko Kubota: versierd verzamelstuk
-
- Geslepen door Mitsuo Yamatsuka: verfijnde snede voor een gecontroleerde snijbeweging
- Achthoekig handvat van magnoliahout: lichte en natuurlijke grip
- Zwarte hoornkap: verfijnde afwerking en evenwicht
- Gesmeed door Kenji Togashi: gespecialiseerd in de warmtebehandeling van staal
Het lemmet en de gravure beschermen
Als u dit mes wilt gebruiken om voedsel te snijden, doe dit dan op een snijplank van hout of kunststof. Het mes is niet bedoeld voor het snijden van botten of bevroren voedsel, noch voor draaiende of zijwaartse bewegingen die de snede zouden kunnen beschadigen.
Aogami #2-staal bevat veel koolstof en kan oxideren: was het lemmet na elk gebruik met de hand, droog het onmiddellijk en zorgvuldig af en berg het vervolgens volledig droog op. Gebruik geen vaatwasser, schurende sponsen of afbijtmiddelen.
Om de gekleurde delen van de gravure te beschermen, moet u ook hard schuren vermijden. Slijp het mes op een geschikte slijpsteen en geef de voorkeur aan regelmatig onderhoud in plaats van agressief slijpen.
Kenji Togashi, meester in warmtebehandeling
Kenji Togashi is gevestigd in Sakai en smeedt al sinds 1966 Japanse messen. Zijn vakmanschap ligt met name op het gebied van de warmtebehandeling van staal: een reeks zorgvuldig uitgevoerde stappen die het lemmet zijn hardheid en weerstand geven. Voor dit mes heeft hij de kern gesmeed uit Aogami #2-staal met een San Mai-structuur.Mitsuo Yamatsuka heeft het mes vervolgens geslepen, zodat het lemmet zijn volledige potentieel kan ontplooien.
De gravure is van de hand van Michiko Kubota, een kunstenares uit Takatsuki in de prefectuur Osaka, die bij Sakai Takayuki verantwoordelijk is voor de gravures. Geïnspireerd door de Japanse cultuur en de natuurlijke landschappen heeft zij het motief van de berg Fuji bij zonsondergang, „Fuji to Yūyake“, ontworpen. Haar vakmanschap komt tot uiting in een gedetailleerde gravure die de berg Fuji en de nuances van de zonsondergang in beeld brengt. De gekleurde delen, met name de zon en de wolken, zijn aangebracht door middel van foliedruk: er wordt een dunne laag metaal op het oppervlak van de plaat aangebracht om dit unieke motief te creëren.
De messen van Sakai Takayuki wachten op u op Knifeleader.eu!
_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
.png)
_1.png)
