Japanilainen käsityöläinen Sakimaru Yanagiba veitsi 30cm Sakai Takayuki Genbu Sakai Takayuki Genbu

Sakai Takayuki perustettiin 1950-luvulla Sakaissa, Japanissa. Yrityksellä on huomattavaa asiantuntemusta ruokailuvälineiden alalla, ja se tarjoaa korkealaatuisia japanilaisia veitsiä. Sakain alue on ollut pitkään tunnettu veitsien valmistusalue, jossa on valmistettu monia katanoita. Alueen sepät ovat siirtäneet taitojaan seuraaville sukupolville, ja tämä tietotaito on säilynyt Sakai Takayukissa. Yritys erottuu muista luomalla veitsiä, joissa yhdistyvät moderni muotoilu ja ikivanhat menetelmät.

Tunnettu käsityöläinenItsuo Doi takoi tämän mallin Sakai Takayuki -merkille. Hän on sepänlegendan poika, joka tunnetaan erittäin teknisistä taidoistaan, muun muassa kyvystään takoa aogamia alhaisemmassa lämpötilassa kuin mitä muut sepät käyttävät, jolloin hiili säilyy. Itsuo Doi, joka on perinyt isänsä tietotaidon, on valmistanut veitsiä lähes puoli vuosisataa. Huolellisena seppänä hän pitää huolen siitä, että taontaprosessin jokaista vaihetta kunnioitetaan, jotta voidaan taata poikkeukselliset tulokset.

Sakimaru yanagiba -veitsi, jonka muotoilu on hyvin perinteinen, on suunniteltu erityisesti kalan leikkaamiseen, ja se sopii erinomaisesti suurten tonnikalapalojen leikkaamiseen. Sen terä mahdollistaa tarkan leikkaamisen, olipa kyse sitten ohuista viipaleista tai suurista paloista, koska sen pituus helpottaa sen käyttöä suurten palojen leikkaamisessa. Varo käyttämästä sitä liian koville elintarvikkeille, kuten luille, pakasteille jne.

Korkealaatuinen terä tyylikkääseen japanilaiseen veitseen.

Tämän Sakai Takayuki -veitsen terässä on San Maï -rakenne, joka koostuu kolmesta vuorottelevasta teräskerroksesta. Keskellä on jäykkä ydin, jota ympäröi pehmeämmän teräksen kerros, joka on lisätty suojaksi. Tämän rakenteen etuna on, että siinä yhdistyvät jäykkä ja kestävä leikkausreuna ja lievä notkeus, koska ylin kerros tekee terästä vähemmän hauraan käytössä.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami 2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel 2), jonka on valmistanut arvostettu terävalmistaja Hitachi. Tämä seos on rikastettu hiilen osalta noin 1,1 %:lla ja sisältää myös volframia. Nämä kaksi elementtiä ovat välttämättömiä optimaalisen jäykkyyden ylläpitämiseksi, mikä antaa terälle terävän ja pitkäikäisen terän. Tämä on huippuluokan seos, joka takaa helpon ja tarkan leikkaamisen säilyttäen samalla ruoan rakenteen.

Rockwellin asteikolla 62HRC: n kovuuden ansiosta teroituskertoja voi tehdä harvemmin, sillä terän terävyys säilyy erinomaisesti.

Seuraavaksi pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros ympäröi ydintä kummaltakin puolelta ja taittuu sisäänpäin. Tämä kerros tasapainottaa ytimen suurta jäykkyyttä ja suojaa sitä samalla, mikä takaa terän paremman kestävyyden leikkaamisen aikana esiintyviä mikroiskuja vastaan. Lievä teräs antaa terälle enemmän joustavuutta, ei kuitenkaan joustavuuden kannalta vaan pikemminkin parantamalla sen käsiteltävyyttä.

Tämä terä on teroitettu vain toiselta puolelta, mikä antaa sille viistetyn terän. Tämä muotoilu helpottaa viipaloitujen ruokien levittämistä. Lisäksi terän takaosassa on ontto leikkuureuna, joka edistää ilmankiertoa ja estää ruokaa tarttumasta sivuille.

Lopuksi terän pinta on kiillotettu, mikä antaa sille tyylikkään peiliefektin. Käsin kaiverretut kanjit tuovat käsintehtyyn japanilaisveitseen ripauksen aitoutta.

Eebenpuu kahva, jossa on luonnetta

Tämän käsintehdyn veitsen kahva on valmistettu eebenpuusta, arvokkaasta trooppisesta puusta, jonka tunnistaa tummanruskeasta, lähes mustasta väristä. Tiheydestään tunnettu eebenpuu kestää hyvin halkeamisriskiä ja on kestävä, joten se sopii erinomaisesti säännölliseen tai jopa päivittäiseen käyttöön keittiössä.

Mustasta puhvelin sarvesta valmistettu pehmuste korostaa hienovaraisesti eebenpuun syviä ja lämpimiä sävyjä. Elävänä materiaalina sarvi voi vaihdella esteettisesti veitsestä toiseen, mikä tekee japanilaisesta veitsestäsi ainutlaatuisen!

Kahva on kahdeksankulmainen, mikä takaa optimaalisen otteen ja mukavuuden erityisesti pitkiä leikkauksia tehtäessä. Tämä muoto auttaa myös vähentämään pitkiin leikkaussessioihin liittyvää väsymystä.

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen mukana toimitetaan suojaava saya! Tämä lakattu tuppi mukautuu täydellisesti terän kaarevuuteen, mikä takaa optimaalisen suojan ja estää loukkaantumisriskin.

Miten hoidan hiiliveitsen?

Sakai Takayuki -veitsen hoitamiseksi pese se vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella välttäen kahvan kostuttamista. Pyyhi heti pesun jälkeen puhtaalla liinalla kaikki kosteusjäämät pois ja säilytä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta tai jätä sitä likoamaan lavuaariin!

Ajan myötä terän väri voi hieman vaihdella: tämä on normaalia! Tämä on hiilen luonnollinen reaktio, joka johtuu leikattavan ruoan happamuudesta tai ilman kosteudesta.

Tutustu moniin Sakai Takayuki japanilaisiin veitsiin KnifeLeader.eu-sivustolla!