Sakai Takayuki Kurokage VG10 19cm japanilainen Kiritsuke veitsi poltetulla tammikahvalla

Tämän kiritsuken terässä on VG10-ydin.

Tässä kiritsuke-veitsessä on 19 cm:n terä, jossa on San Maï -rakenne ("3 kerrosta" japaniksi). Tämä on tyypillinen japanilainen terärakenne: terässä on jäykästä teräksestä valmistettu ydin, jota ympäröi pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka on sandwich-rakenteinen. Kaikki 3 kerrosta ovat läsnä.

Veitsesi terän ydin on valmistettu VG10-teräksestä, joka on huippulaadukas japanilainen seos, jota on rikastettu 1 % hiilellä. Hiili on ratkaiseva tekijä terän kovuuden lisäämisessä. Kova terä pitää teränsä pidempään.

Tämän veitsen terän kovuus on Rockwellin asteikolla 60 HRC, mikä osoittaa, että sen terän terän leikkuukestävyys on huippuluokkaa ja kestää.

Seos sisältää myös lähes 15 % kromia, mikä takaa hyvän korroosionkestävyyden. VG10-teräs vaatii kuitenkin hiilirikastuksestaan huolimatta huolellista huoltoa, jotta terä ei hapettuisi.

Tätä jäykkää ydintä ympäröi pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka suojaa ja tasapainottaa sitä. Tämän seurauksena terä on vähemmän altis rikkoutumiselle ja käytön aikana tapahtuville iskuille.

Teflonpinnoite antaa terälle sen houkuttelevan mustan sävyn. Pinnoite parantaa terän korroosionkestävyyttä, lujuutta ja tarttumattomuutta. Teflonin ansiosta ruoka ei tartu terään.

Lopuksi terän koko yläosaan on tehty vasarointi. Esteettisyyden lisäksi tämä parantaa terän lujuutta ja tarttumattomuusominaisuuksia. Tämän veitsen terässä näkyy suuri luonne, ja siinä yhdistyvät hienovaraisesti nykyaikaisuus ja perinne.

Vankka kahva poltettua tammea

Tämän japanilaisen veitsen kahvaksi on valittutammi. Tammi on kestävä puu, joka kestää kosteutta, tärinää ja iskuja. Tämä puu ei vääntyile helposti, minkä vuoksi sitä käytetään keittiöissä ja kaapistoissa. Tammi on poltettu kahvan päähän, mikä antaa veitselle luonnetta ja lisää puun lujuutta.

Kahva on kahdeksankulmainen, joten se sopii sekä vasen- että oikeakätisille kokkeille. Se on kätevä, kevyt ja miellyttävä kahva, jota voit käyttää pitkienkin leikkaussessioiden aikana.

Lisäksi voit nähdä, että machi näkyy tässä veitsessä. Voisi luulla, että terä ei sovi kunnolla kahvaan, mutta niin ei olekaan - rako on tarkoituksellinen! Se on sakai-perinne, joka lisää veitsen tasapainoa säätämällä sen painopistettä.

Puumassaa on lisätty tilaan, jossa terä sopii kahvaan, jotta veitsestä tulisi vesitiivis. Leikkausruoka ja puhdistusvesi eivät pääse sisään.

Puhdista veitsi käsin miedolla pesuaineella ja hankaamattomalla sienellä. Sen liottamista lavuaarissa tai astianpesukoneeseen laittamista ei suositella. Vältä kahvan kastumista.

Kuivaa veitsi pesun jälkeen välittömästi ja huolellisesti, jotta se voidaan säilyttää ilman kosteuden jälkiä.

Japanilainen veitsi täynnä taitotietoa

Kiritsuke-veitsi on monipuolinen keittiöveitsi, jota voidaan käyttää luuttoman lihan ja luuttoman kalan jauhamiseen tai viipaloimiseen sekä yrttien pilkkomiseen ja vihannesten hienontamiseen. Se vastaa länsimaista kokkiveitsiä ja takaa tarkat leikkaukset.

Sen on valmistanut Sakai Takayuki -yritys, joka on ollut olemassa 1950-luvulta lähtien. Se on saanut nimensä kaupungista, jossa se sijaitsee: Sakai Japanissa. Pitkän historiansa ansiosta yrityksellä on paljon asiantuntemusta ruokailuvälineiden valmistuksessa, ja tämä asiantuntemus on peräisin entisaikojen seppien perinteisistä menetelmistä. Sakai Takayuki soveltaa tekniikoita, joita käytettiin samuraimiekkojen valmistuksessa. Tämä perinteinen osaaminen yhdistettynä nykyaikaiseen visuaaliseen ilmeeseen antaa yritykselle mahdollisuuden tarjota sinulle laadukkaita japanilaisia veitsiä.

Tutustu Sakai Takayuki -puukkoihin verkkosivuillamme!