Faca Sakimaru Yanagiba japonesa artesanal 30cm Sakai Takayuki Genbu

A Sakai Takayuki foi fundada na década de 1950 em Sakai, no Japão. Com uma experiência considerável no domínio da cutelaria, a empresa oferece facas japonesas de alta qualidade. A região de Sakai é, desde há muito, uma zona de fabrico de facas de renome, onde foram produzidas muitas katanas. Os ferreiros desta região transmitiram os seus conhecimentos às gerações seguintes, e este saber-fazer perdurou até Sakai Takayuki. A empresa distingue-se pela criação de facas que combinam designs modernos com métodos antigos.

Itsuo Doi, um artesão de renome, forjou este modelo para a marca Sakai Takayuki. É filho de uma lenda da forja, conhecida pelas suas capacidades altamente técnicas, nomeadamente a sua capacidade de forjaraogami a uma temperatura inferior à utilizada por outros ferreiros, preservando assim o carbono. Itsuo Doi, tendo herdado a perícia do pai, cria facas há quase meio século. Como ferreiro meticuloso, tem o cuidado de respeitar cada etapa do processo de forja para garantir resultados excepcionais.

A faca sakimaru yanagiba tem um design muito tradicional e foi especialmente concebida para cortar peixe, sendo ideal para grandes pedaços de atum. A sua lâmina permite um corte preciso, quer se trate de fatias finas ou de pedaços grandes, graças ao seu comprimento, o que facilita a sua utilização em pedaços grandes. Tenha cuidado para não o utilizar em alimentos demasiado duros, como espinhas, alimentos congelados, etc.

Uma lâmina de alta qualidade para uma elegante faca japonesa

A lâmina desta faca Sakai Takayuki tem uma estrutura San Maï, composta por três camadas alternadas de aço. No centro está um núcleo rígido rodeado por uma camada de aço mais macio adicionada para o proteger. A vantagem desta estrutura é que combina um fio de corte rígido e duradouro com uma ligeira flexibilidade, graças à camada superior que a torna menos quebradiça durante a utilização.

O núcleo desta lâmina é fabricado emaço japonês Aogami 2 (também conhecido como Blue Paper Steel 2) pelo prestigiado fabricante de aço Hitachi. Esta liga é enriquecida com cerca de 1,1% de carbono e contém também tungsténio. Estes dois elementos são essenciais para manter uma rigidez óptima, dando à lâmina um fio afiado e duradouro. Trata-se de uma liga topo de gama que garante um corte fácil e preciso, preservando a textura dos alimentos.

Com uma dureza de 62HRC na escala Rockwell, este aço permite-lhe espaçar as sessões de afiação porque a sua lâmina tem uma excelente retenção do gume.

De seguida, uma camada de aço mais macio envolve o núcleo de cada lado, dobrando-se sobre si próprio. Esta camada foi concebida para equilibrar a elevada rigidez do núcleo, protegendo-o ao mesmo tempo, tornando a lâmina mais resistente aos micro-choques encontrados durante o corte. O aço macio confere à lâmina mais flexibilidade, não em termos de flexibilidade, mas sim em termos de manuseamento.

Esta lâmina foi afiada apenas de um lado, o que lhe confere um gume biselado. Este design facilita a distribuição das fatias de alimentos cortados. Além disso, a parte de trás da lâmina tem um rebordo de corte oco que favorece a circulação do ar, evitando que os alimentos se colem nas laterais.

Por fim, a superfície da lâmina foi polida para criar um elegante efeito espelhado. Os kanjis gravados à mão dão um toque de autenticidade à sua faca japonesa artesanal.

Um cabo em ébano com carácter

O cabo desta faca artesanal é feito de ébano, uma madeira tropical preciosa que se reconhece pela sua cor castanha escura, quase preta. Reconhecido pela sua densidade, o ébano é altamente resistente a fissuras, além de ser durável, o que o torna ideal para uma utilização regular, mesmo diária, na cozinha.

Os tons profundos e quentes do ébano são delicadamente realçados por uma almofada feita de chifre de búfalo preto. Sendo um material vivo, o chifre pode variar esteticamente de uma faca para outra, tornando a sua faca japonesa única!

O cabo tem uma forma octogonal para uma óptima aderência e conforto, especialmente ao cortar durante longos períodos. Esta forma também ajuda a reduzir a fadiga associada a longas sessões de corte.

Esta faca japonesa artesanal vem com uma saya protetora! Esta bainha lacada ajusta-se perfeitamente às curvas da lâmina, proporcionando uma proteção óptima e evitando o risco de ferimentos.

Como cuidar de uma faca de carbono?

Para cuidar da sua faca Sakai Takayuki, só deve lavá-la à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Depois de lavada, limpe-a imediatamente com um pano limpo para remover todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não o coloque na máquina de lavar louça nem o deixe de molho no lava-loiça!

Com o passar do tempo, a cor da lâmina pode variar ligeiramente: é normal! Trata-se de uma reação natural do carbono, provocada pela acidez dos alimentos a cortar ou pela humidade do ar.

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