Japanilainen käsityöläinen Yanagiba Kiritsuke veitsi 27cm Sakai Takayuki Hien Sakai Takayuki Hien

Sakai Takayuki, joka perustettiin 1950-luvulla Sakaissa, Japanissa, on tunnettu huippulaatuisia japanilaisia veitsiä valmistavasta ruokailuvälinealan asiantuntemuksestaan. Sakain alue on jo pitkään ollut arvostettu veitsien valmistuskeskus, ja se tunnetaan myös monien katanoiden takomisesta entisaikojen samuraita varten. Alueen sepät ovat siirtäneet taitojaan seuraaville sukupolville, jotka ovat jatkaneet käsityöperinnettä aina nykypäivään asti Sakai Takayukissa. Yritys erottuu muista luomalla veitsiä, joissa yhdistyvät moderni muotoilu ja ikivanhat tekniikat.

Tunnettu käsityöläinenItsuo Doi loi tämän mallin Sakai Takayuki -merkille. Hän on takomalegendan poika, joka on tunnettu erittäin teknisistä taidoistaan, erityisesti kyvystään takoa aogamia alhaisemmassa lämpötilassa kuin hänen kollegansa, jolloin hiili säilyy. Isältään periytyneiden taitojensa ansiosta Itsuo Doi on työskennellyt ruokailuvälineiden parissa lähes puoli vuosisataa. Huolellisena seppänä hän seuraa tunnollisesti jokaista taontaprosessin vaihetta taatakseen erinomaisen lopputuloksen.

Yanagiba-veitsi on japanilaisen keittiön must-have! Pitkän ja ohuen terän ansiosta sillä saa aikaan hienoja ja tasaisia viipaleita. Sitä käytetään erityisesti raa'an kalan leikkaamiseen sushia ja sashimia varten. Siinä on kiritsuke-kärki entistäkin suurempaa tarkkuutta varten. Varo käyttämästä sitä liian koviin ruokiin, kuten pakasteisiin, luihin jne.

Aito, käsin kaiverrettu terä.

Tässä käsityönä valmistetussa veitsessä on terä, jossa on tyypillisesti japanilainen San Maï (tarkoittaa "3 kerrosta") -rakenne. Menetelmässä terässä on jäykkä teräsydin, jota peittää pehmeämpi, taitettu teräskerros. Tällä tavoin terän ydin on suojattu ja joustavuus tasapainotettu, jolloin terä ei haurastu käytössä.

Tämän terän ydin on taottu japanilaisesta Aogami 2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel 2), jota valmistaa tunnettu terävalmistaja Hitachi. Tämän seoksen hiilipitoisuus on korkea, 1,1 %, ja se sisältää myös volframia. Nämä elementit lisäävät terän kovuutta, sillä korkeampi kovuus pitää teränsä pidempään. Se on huippuluokan metalliseos, joka mahdollistaa helpon ja tarkan leikkaamisen säilyttäen samalla ruoan alkuperäisen rakenteen.

Rockwellin asteikolla tämän terän kovuus on 62HRC: saat erinomaisen teränpitävyyden ja hyvin toimivan leikkuureunan. Voit siis jaksottaa teroituskertoja!

San Maïn viimeistelyä varten pehmeämpi teräkerros ympäröi ydintä ja muodostaa loput 2 kerrosta. Se tasapainottaa ytimen kovuutta suojaten sitä samalla ja varmistaen kestävyyden mikroiskuja vastaan. Lievä teräs lisää terän notkeutta. Se ei ole joustava veitsi, mutta sitä on erittäin helppo käsitellä.

Tämä terä on teroitettu toiselta puolelta viistoreunaiseksi. Käytännössä tämä helpottaa leikattujen ruokaviipaleiden levittämistä. Terän takaosassa on ontto leikkuureuna, joka estää ruokaa tarttumasta sivuille helpomman ilmankierron ansiosta.

Lopuksi terän pinta on kiillotettu tyylikkään peilimäisen vaikutelman aikaansaamiseksi. Käsin kaiverretut kanjit lisäävät aitoutta käsintehtyyn japanilaisveitseen.

Japanilainen veitsi, jossa on tukeva puinen kahva.

Puukkosi kahva on valmistettu eebenpuusta, arvokkaasta trooppisesta puulajista, jonka tunnistaa tummasta, lähes mustasta sävystä. Tämä puu on tunnettu suuresta tiheydestään, joka kestää halkeamisriskiä ja takaa samalla kestävyyden.

Sakai Takayuki -veitsesi kahvaan on lisätty musta puhvelin sarvi Bolster, joka korostaa eebenpuun syviä vivahteita. Koska sarvi on elävä materiaali, siinä voi esiintyä esteettisiä vaihteluita kappaleesta toiseen: se tekee siitä ainutlaatuisen japanilaisen käsityönä valmistetun veitsen!

Kahva on kahdeksankulmainen ergonomisen otteen ja optimaalisen käsittelyn varmistamiseksi. Tämä muoto on ihanteellinen molemminpuoliseen käsittelyyn ja pitkäaikaiseen käyttöön keittiössä.

Lopuksi terän ja kahvan yhtymäkohtaan on lisätty puukittiä pienten aukkojen täyttämiseksi. Tuloksena on vesitiivis tiiviste, joka estää veden ja ruoan pääsyn sisään.

Japanilaisen veitsesi mukana tulee suojaava saya! Tämä lakattu tuppi myötäilee veitsen kaaria ja takaa täydellisen suojan samalla, kun se suojaa sinua loukkaantumiselta veitsen käsittelyn aikana.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen hoito ja kunnossapito

Pese veitsesi vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella välttäen kahvan kastumista. Puhdistuksen jälkeen kuivaa heti puhtaalla liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta tai jätä sitä likoamaan lavuaariin!

Ajan myötä terän väri voi hieman muuttua: tämä on normaalia! Tämä on hiilen luonnollinen reaktio, joka johtuu leikattavan ruoan happamuudesta tai ilman kosteudesta.

KnifeLeader.eu tarjoaa laajan valikoiman korkealaatuisia japanilaisia veitsiä!