Shibata Koutetsu R2 13,5cm käsintehty japanilainen ko-bunka veitsi

Shibata-veitset ovat kuuluisia tehokkuudestaan keittiössä! Jokainen veitsi on suunniteltu tiettyyn tarkoitukseen, jotta se sopii kaikille käyttäjille. Materiaalit valitaan leikkaustarpeiden mukaan. Ne valmistetaan Takefu Cutlery Villagessa, ja Takayuki Shibata itse teroittaa veitset ennen niiden huolellista tarkastusta.

Shibata san on toiminut mestariteroittajana myös Masakage-veitsille, joita myös Shibata-brändi valmistaa. Hänen tarkan työnsä ansiosta Masakage-veitset ovat tunnettuja suorituskyvystään!

Shibata Koutetsu -sarjan japanilaisten veitsien nimi tulee vuonna 1864 rakennetun japanilaisen Koutetsu-laivan muodosta. Tämä alus oli Japanin laivaston symboli, ja se oli yksi parhaista aluksista kallistetun muotonsa ansiosta, jonka ansiosta se pystyi ryntäämään muita aluksia. Shibatan veitsisarja on saanut tämän nimen viittauksena tähän tehokkuuteen.

Japanilainen veitsi, jossa on voimakas leikkaava terä

Tässä ko-bunka-veitsessä on terä, jossa on tyypillisesti japanilainen San Maï (tarkoittaa "3 kerrosta") -rakenne. Menetelmässä valmistetaan jäykkä teräsydin, joka peitetään pehmeämmällä, itseensä taittuvalla teräskerroksella. Tämä tekniikka suojaa terän ydintä ja tasapainottaa sen kovuutta, mikä tekee siitä vähemmän hauraan.

Tämän terän ydin on taottu japanilaisesta R2-jauheteräksestä (tunnetaan myös nimellä SG2). Tämä on harvinainen ja kallis seos, jota käytetään harvoin ruokailuvälineissä, sillä vain harvat kokeneet sepät pystyvät käyttämään sitä ilman tappioita.

R2-teräksessä on korkea hiilipitoisuus, jopa 1,3 %: tämä on elementti, joka lisää terän kovuutta, kun otetaan huomioon, että jäykempi kovuus takaa erinomaisen terän säilymisen. Tämän japanilaisen keittiöveitsen kovuus on Rockwellin asteikolla 63HRC, mikä tekee siitä suorituskykyisen ja pitkäikäisen terän, joka on helppo teroittaa tarvittaessa.

Toinen tämän teräksen etu on sen "puhdas" mikrorakenne, jossa mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti. Tämä tekee käsityönä valmistetusta japanilaisesta veitsestäsi vastustuskykyisemmän mikrosäröilyä ja kulumista vastaan.

Lopuksi terän sydäntä ympäröi joustavampi ruostumattoman teräksen kerros, joka parantaa terän suojaa. Eri terästen päällekkäisyys näkyy koko terän leikkuureunassa, jossa muodostuu hieno aalto, joka on ainutlaatuinen jokaisessa kappaleessa!

Käsintehty japanilainen veitsi, jossa on tyylikäs kahva.

Tämän japanilaisen veitsen kahva on valmistettu trooppisesta jarrah-puusta, joka on vankka ja kestävä puulaji, joka kestää kosteutta. Se on väriltään ruskea, ja siinä on lämpimiä vivahteita, mikä antaa lämpimän muotoilun, jota arvostetaan paljon!

Kahvan täydentää musta pakka-puupölkky, joka on laminoitua puuta ja hartsia sisältävästä komposiittimateriaalista valmistettu ja lämpökarkaistu. Lopputulos muistuttaa puuta, ja siinä on ainutlaatuinen raekuvio.

Kahva on muodoltaan kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikkien kokkien käsiin, niin oikea- kuin vasenkätisten! Hyötynäsi on ergonominen ote, joka on täydellinen pitkäaikaiseen käyttöön.

Lopuksi lisätään puukittiä täyttämään pienet raot, joissa terä kohtaa kahvan. Tämä tekee koko yksiköstä vesitiiviin ja estää veden tunkeutumisen.

Käsintehtyjen puukkojen hyvä hoito

Käsityönä valmistetun veitsen hoito edellyttää, että se pestään vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella siten, ettei kahva kastu. Kun se on puhdistettu, pyyhi se heti kuivaksi, jotta voit säilyttää sitä kuivassa paikassa.

Älä koskaan käytä astianpesukonetta, äläkä koskaan jätä veistäsi likoamaan lavuaariin.

Löydä koko Shibata Koutetsu -valikoima KnifeLeader.eu:sta!