Japanisches handgefertigtes santokumesser Takeshi Saji R2 Nickel Damas 18cm

Dieses Messer wurde von dem Schmied Takeshi Saji san entworfen. Er gilt als Experte auf dem Gebiet der Messerherstellung und genießt in seiner Heimat einen guten Ruf. Seine Messer sind sowohl elegant als auch effizient. Er versteht es, althergebrachte Schmiedetechniken mit innovativen Designs zu kombinieren, wodurch er bei vielen Menschen Anklang findet. Aus diesem Grund wurde er in den 90er Jahren zum "traditionellen Handwerksmeister" gewählt.

Er arbeitet im berühmten Takefu Knife Village (Takefu Knife Village), einer Hochburg für die Herstellung von Messern und Utensilien in Japan. In diesem berühmten Ort kommen traditionelle Schmiede in Werkstätten zusammen, um das alte Handwerk weiterzuführen. Lehrlinge der neuen Generation werden dort ausgebildet.

Aufgrund der Herkunft der Messer und der Fähigkeiten des Schmieds, der alle Arbeitsschritte von Hand ausführt, sind die hergestellten Mengen begrenzt.

Gehen wir näher auf die Eigenschaften des Messers ein :

Das santokumesser 18 cm ist ein Messer, das mehrere Funktionen erfüllt: Ziselieren, Hacken, Schneiden. Es ist das Äquivalent zum westlichen Kochmesser, aber in japanischer Version!

Seine Klinge ist damasziert, sie weist also eine Struktur auf, die man in 2 Phasen zerlegen könnte:

- Im Herzen des Messers treffen wir auf denjapanischen R2-Stahl (auch SG2 genannt): Es handelt sich um eine rostfreie Legierung, die aus der Pulvermetallurgie stammt. Seine Gesamtfestigkeit beträgt ca. 63 HRC auf der Rockwell-Skala, was eine lange Lebensdauer der Schneide ermöglicht. Außerdem ist es bei Bedarf leicht zu pflegen. Sie können es übrigens mit einem Schleifstein wieder auf Vordermann bringen, um seine unglaubliche Schärfe zu erhalten, die Sie schon bei der ersten Benutzung überraschen wird (Vorsicht mit den Fingern). Wenn man ein Mikroskop benutzt, könnte man feststellen, dass seine Struktur sehr homogen ist, um ihm eine schöne Widerstandsfähigkeit zu verleihen.

- Sobald sich der Stahl in der Mitte etabliert hat, ist er von mehreren Schichten aus Edelstahl und stark mit Nickel angereichertem Stahl (das ist der Stahl mit der dunkelsten Farbe) umgeben. Diese Mischung erzeugt einen zufälligen Kontrast auf der Schnittfläche.

Um die Klinge zu vervollständigen, gibt es einen Griff aus Sandelholz: Es ist eine schöne dunkle Holzart, die dem Messer viel Charakter verleiht. Es weist eine schöne Resistenz gegen Bakterien auf und wird je nach Reifegrad des Baumes als wertvoll angesehen. Die Maserungen, die auf seiner Oberfläche verlaufen, sind einzigartig, jedes Stück wird anders sein. Es ist achteckig geformt, sodass es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Es wird durch einen Kropf aus schwarzem Pakkawood ergänzt, einem Verbundmaterial, das Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen standhält. Außerdem ist Holzpaste zu sehen, die den Raum zwischen Klinge und Griff ausfüllt. Dadurch ist das Messer wasserdicht und verhindert, dass kleine Abfälle in das Innere gelangen.

Das Messer ist in einer Holzschatulle erhältlich - perfekt, wenn Sie es verschenken möchten!

Für die perfekte Pflege des Messers: Es darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Es muss von Hand unter lauwarmem Wasser mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Wischen Sie es nach dem Waschen mit einem weichen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es dann auf.

Hier finden Sie alle japanischen Messermodelle, die wir anbieten!