Tsunehisa Aogami Super vasaroitu 16.5cm käsintehty japanilainen nakiri veitsi

Tämä veitsivalikoima on valmistettu Tsunehisan ruokailuvälinetehtaalla, joka on tunnettu käsityötaidostaan. Sekä amatööri- että ammattikokit arvostavat näitä japanilaisia veitsiä, joissa yhdistyvät suorituskyky ja kestävyys. Niiden valmistus perustuu perinteiseen asiantuntemukseen, joka on periytynyt muinaisilta japanilaisilta sepiltä, jotka suunnittelivat kuuluisat katanat!

Käytännöllinen japanilainen veitsi leikkaamiseen

Tämä nakiri-veitsi on ihanteellinen hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen! Sen leveän terän ansiosta voit tehdä monenlaisia leikkauksia: kuutioida, viipaloida, pistää ja niin edelleen. Varo käyttämästä sitä liian koviin elintarvikkeisiin, kuten kurpitsoihin tai pakasteisiin.

Tämä japanilainen keittiöveitsi on valmistettu perinteisen japanilaisen San Maï -rakenteen (joka tarkoittaa "kolmea kerrosta") mukaan, ja sen muotoilu on nerokas. Jäykästä teräksestä valmistettua terän ydintä ympäröi kaksi pehmeämpää teräskerrosta, jotka on luotu taittelemalla. Tämä rakenne takaa optimaalisen tasapainon lujuuden, joustavuuden ja leikkaustehon välillä.

Tämän keittiöveitsen ydin on japanilaista Aogami Super -terästä, joka tunnetaan myös nimelläAS tai Blue Paper Steel Super, joka on tunnetun teräsvalmistajan Hitachin luoma korkealaatuinen seos.

Jopa 1,5 %:n hiilipitoisuuden ansiosta tämä teräs on huomattavan kova. Hiili, joka on keskeinen elementti, vahvistaa teräksen lujuutta ja mahdollistaa terän terän pidemmän käyttöiän. Tämän koostumuksen ansiosta terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 65 HRC: n kovuuden, joka on huomattavasti korkeampi kuin länsimaisten puukkojen keskiarvo, joka on yleensä 55-60 HRC. Teräsi hyötyy siis erinomaisesta terän pysyvyydestä!

Tämä huippuluokan metalliseos on harvinainen ja kallis, sillä sen työstäminen vaatii paljon asiantuntemusta. Vain kokeneet sepät voivat käsitellä sitä ilman suurempia menetyksiä, joten se on varattu vain kaikkein taitavimmille käsityöläisille.

Kun ydin on tehty, se kääritään pehmeämmästä teräksestä valmistettuun kerrokseen, joka parantaa terän tasapainoa ja antaa sille paremman suojan. Tämä rakenne näkyy terän alaosassa, jossa päällekkäiset teräkerrokset muodostavat ainutlaatuisen aallon.

Suorituskykynsä lisäksi tämä Tsunehisa-veitsi erottuu huomattavasta viimeistelystä, erityisesti karkeasta taotusta ulkonäöstä ja huolellisesta vasaroinnista, joka antaa jokaiselle kappaleelle ainutlaatuisen luonteen! Sen lisäksi, että tämä vasarointi on esteettisesti miellyttävä, se on myös käytännöllinen: se estää ruokaa tarttumasta terään leikattaessa.

Kahden käden ulottuvilla oleva kahva nakiri-veitselle.

Käsintehty japanilaisen veitsesi kahva on valmistettu kevyestä kirsikkapuusta, joka on tunnettu kestävyydestään ja esteettisyydestään. Japanissa kirsikkapuu on pyhä puu, jota tavataan kaikkialla saaristossa ja joka symboloi katoavaa luontoa, kauneutta ja elämän kiertokulkua.

Sen soikea muoto on suunniteltu niin oikea- kuin vasenkätisillekin käyttäjille, joten se on ergonominen ja mukava pitää kädessä jopa pitkiä aikoja!

Niskatuki on valmistettu punaisesta pakkawoodista, joka on laminoidusta puusta ja puristetusta hartsista valmistettu komposiittimateriaali. Tämä sekoitus antaa sille erinomaisen kosteuden, lämpötilanvaihteluiden ja iskujen kestävyyden, mikä takaa ylimääräisen kestävyyden säilyttäen samalla sen luonnollisen värin.

Huolellisen viimeistelyn takaamiseksi puumassaa on levitetty sinne, missä terä sopii kahvaan. Tämä tekee kokonaisuudesta vesitiiviin ja hygieenisen ja estää veden tai pienten ruokajäämien pääsyn sisään.

Hiiliveitsen hoito

Japanilaisen keittiöveitsen parasta hoitoa varten se on pestävä käsin sienellä ja miedolla pesuaineella, jolloin kahva ei saa kastua. Kun se on pesty, kuivaa se välittömästi kosteuden poistamiseksi ja säilytä sitä kuivassa paikassa. Älä jätä likoamaan lavuaariin tai laita astianpesukoneeseen.

Ajan myötä terä saattaa muuttaa hieman väriään: tämä on normaalia! Tämä on hiilen luonnollinen reaktio, joka johtuu leikattavan ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta. Tämä ei vaikuta millään tavalla japanilaisen nakiri-veitsesi käyttöön!

Tutustu laajaan valikoimaan teroituskiviä terävyyden ylläpitämiseksi Knifeleader.eu-sivustolla!