18cm Tsunehisa SLD Damascus ruusupuu japanilainen kokkiveitsi

Tämä Tsunehisa SLD Damascus 18cm kokkiveitsi on valmistettu laadukkaista materiaaleista. Se on suunniteltu tarjoamaan pitkäkestoista tukea tehokkaaseen leikkaamiseen hetkessä. Tämä on keittiön monipuolisin malli. Se laajentaa leikkausvalikoimaasi: voit käsitellä lihaa, vihanneksia, kalaa ja jopa tuoreita yrttejä. Tärkeää on, ettet käytä sitä liian koville materiaaleille, jotta vältät lohkeilun (kurpitsa, juustopyörät, luut, pakasteet jne.).

Tässä ovat suosituksemme sen hoidosta: astianpesukone on kielletty, samoin kuin sen liottaminen lavuaarissa. Pese käsin ja pyyhi pehmeällä liinalla heti sen jälkeen. Näin se säilyy pitkään, sillä vaikka sen kromipitoisuus on hyvä, se sisältää runsaasti hiiltä (joka hapettuu). Itse asiassa lanka voi värjäytyä käytön myötä, mikä on täysin normaalia, sillä hiili reagoi leikatun ruoan happamuuteen tai ilman kosteuteen. Itse asiassa suosittelemme langan pyyhkimistä leikkausten välillä, jotta leikkaustuotteiden happamuutta voidaan vähentää ennen pesua.

SLD-terä japanilaisesta teräksestä

Terän sydämeksi on valittuSLD-teräs. Sen on valmistanut Hitachi, japanilainen terästehtaalla, jolla on erittäin hyvä maine sekä kotimaassa että ulkomailla.

SLD oli alun perin toinen seos, SKD11. Tätä tavanomaista mutta erittäin kovaa terästä käytettiin esimerkiksi koneissa, jotka leimasivat metalliosia (siksi alkukovuuden merkitys). Sitä arvostettiin tämäntyyppisissä tehtävissä, koska se ei murtunut helposti edes säännöllisen paineen alaisena.

Hitachi näki sen potentiaalin ja päätti muokata sitä keittiökäyttöön soveltuvaksi. Sen koostumusta muutettiin siten, että sen hiilipitoisuus oli 1,4-1,6 prosenttia, mikä on erittäin korkea verrattuna länsimaiseen keskiarvoon, joka on 0,5 prosenttia.

Tällä hiilipitoisuudella on myönteinen vaikutus veitsen terän jäykkyyteen, minkä ansiosta se säilyttää terävyytensä paljon pidempään. Lisäksi tämä jäykkyys antaa veitselle partaveitsenterävän viimeistelyn, jonka voit saavuttaa, kun menet teroittamaan sitä.

Kun tähän lisätään seoksen kromipitoisuus, joka on 11-13 %, sanotaan, että jos kromipitoisuus on yli 13 %, terästä pidetään ruostumattomana. Tässä ei puhuta puhtaasta ruostumattomasta teräksestä, vaan teräksestä, joka on kuitenkin melko hapettumisenkestävää. Se on hybriditerästä.

Tätä SLD-ydintä ympäröi sitten joukko pehmeämpiä teräksiä. Tuloksena on damaski. Leikkuupinta on omaperäinen, ja kuviot ovat ainutlaatuisia jokaisessa kappaleessa.

Sen lisäksi, että damaskos lisää paljon omaperäisyyttä, se tasapainottaa ytimen kovuutta ja antaa terälle hieman notkeutta (se ei muutu joustavaksi, vaan kestävämmäksi murtumisriskiä vastaan).

Kaiken kaikkiaan tämän veitsen terän leikkuuteho on lähellä Aogami Superista (yksi parhaista saatavilla olevista teräksistä) valmistetun veitsen leikkuutehoa, mutta se on samalla hieman korroosionkestävämpi.

Kaunis kahva, joka sopii kaikille

Tsunehisa-veitsesi kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on tiheä ja huokoseton eksoottinen puulaji. Sen väri vaihtelee sävyissä, mutta pysyy pääasiassa tummana. Näkyvät suonet ovat ainutlaatuisia jokaisessa veitsessä. Sen kahdeksankulmainen muoto takaa miellyttävän otteen (sekä oikeakätisille että vasenkätisille). Kevyt, sitä on miellyttävä käsitellä leikatessa.

Bolsteri on valmistettu vaaleasta pakka-puusta. Pakkawood eli pakkapuu on vankka komposiittimateriaali, jota käytetään usein keittiössä (esimerkiksi astioiden kahvoissa). Sitä pidetään antibakteerisena ja se on lähes immuuni lämpötilanvaihteluille ja kosteudelle. Sen vaalea väri muodostaa täydellisen kontrastin ruusupuun tummempien sävyjen kanssa.

Lopuksi puumassalla täytetään terän ja kahvan välinen rako, jotta neste tai jätteet eivät pääse valumaan sisään.

Lisätietoja Tsunehisasta

Japani on perinteiden maa, ja monet sepät käyttävät edelleen valmistusmenetelmiä, jotka ovat suoraan peräisin menneiden aikojen sepiltä. Tsunehisa-veitset valmistaa pieni joukko erittäin ammattitaitoisia asiantuntijoita.

Huomaa, että valmistaja painottaa teriensä terän leikkausreunan tehokkuutta. Sen ansiosta voit arvostaa japanilaista asiantuntemusta ja samalla hyötyä aidosta, ajattomasta muotoilusta. Sekä ammattilaiset että intohimoiset harrastajat tulevat ilahtumaan tsunehisan japanilaisten veitsien tarjoamasta suorituskyvystä.

Tutustu täydelliseen teroituskivivalikoimaamme sen ylläpitämiseksi!