Faca nakiri japonesa Tsunehisa Aogami Super martelada de 16,5 cm feita à mão

Esta gama de facas é forjada pela fábrica de cutelaria Tsunehisa, conhecida pelo seu trabalho artesanal. Apreciadas tanto pelos cozinheiros amadores como pelos profissionais, estas facas japonesas combinam desempenho e durabilidade. O seu fabrico baseia-se no saber-fazer tradicional, herdado dos antigos ferreiros japoneses que conceberam as famosas katanas!

A prática faca japonesa para cortar

Esta faca nakiri é ideal para cortar frutas e legumes! A sua lâmina larga permite-lhe efetuar uma grande variedade de cortes: cortar em cubos, fatiar, espetar, etc. Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóbora ou alimentos congelados.

Fabricada com uma estrutura tradicional japonesa San Maï (que significa "três camadas"), esta faca de cozinha japonesa tem um design engenhoso. O núcleo da lâmina, em aço rígido, é envolvido por duas camadas de aço mais macio, criadas por dobragem. Esta construção assegura um equilíbrio ótimo entre resistência, flexibilidade e desempenho de corte.

Esta faca de cozinha possui um núcleo de aço japonês Aogami Super, também conhecido comoAS ou Blue Paper Steel Super, uma liga de alta qualidade criada pelo famoso fabricante de aço Hitachi.

Com um teor de carbono de até 1,5%, este aço é extraordinariamente duro. O carbono, um elemento-chave, reforça a resistência do aço e permite que o fio de corte dure mais tempo. Graças a esta composição, a lâmina atinge uma dureza de 65 HRC na escala Rockwell, muito acima da média das facas ocidentais, que se situa geralmente entre 55 e 60 HRC. Assim, a sua lâmina beneficia de uma excelente retenção do gume!

Esta liga de topo de gama é rara e dispendiosa, uma vez que requer uma grande perícia para ser trabalhada. Apenas os ferreiros experientes podem manuseá-la sem grandes perdas, o que a torna um material reservado aos artesãos mais qualificados.

Uma vez fabricado o núcleo, este é envolvido por uma camada de aço mais macio, que melhora o equilíbrio da lâmina e lhe confere uma melhor proteção. Esta estrutura pode ser vista na parte inferior da lâmina, onde uma onda única é formada pelas camadas de aço sobrepostas.

Para além do seu desempenho, esta faca Tsunehisa distingue-se pelos seus acabamentos notáveis, em particular um aspeto forjado em bruto e um martelamento meticuloso que confere a cada peça um carácter único! Para além de ser esteticamente agradável, este martelamento é prático: evita que os alimentos se colem à lâmina durante o corte.

Um cabo ambidestro para a sua faca nakiri

O cabo da sua faca japonesa artesanal é feito de madeira de cerejeira clara, uma espécie conhecida pela sua durabilidade e estética. No Japão, a cerejeira é uma árvore sagrada que se encontra em todo o arquipélago e que simboliza a natureza efémera, a beleza e o ciclo da vida.

A sua forma oval foi concebida para se adaptar tanto aos utilizadores destros como aos canhotos, tornando-a ergonómica e confortável de segurar, mesmo durante longos períodos de utilização!

A almofada é fabricada em pakkawood vermelho, um material compósito feito de madeira laminada e resina comprimida. Esta mistura confere-lhe uma excelente resistência à humidade, às variações de temperatura e aos choques, garantindo uma durabilidade suplementar e conservando o seu veio natural.

Para garantir um acabamento meticuloso, foi aplicada pasta de madeira na zona de encaixe da lâmina no cabo. Isto torna o conjunto estanque e higiénico, impedindo a entrada de água ou de pequenos resíduos alimentares.

Cuidados a ter com uma faca de carbono

Para melhor cuidar da sua faca de cozinha japonesa, só deve lavá-la à mão com uma esponja e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Depois de lavada, seque-a imediatamente para remover toda a humidade e guarde-a num local seco. Não deixar de molho no lava-loiça nem colocar na máquina de lavar louça.

Com o passar do tempo, a sua lâmina pode mudar ligeiramente de cor: é normal! Trata-se de uma reação natural do carbono provocada pela acidez dos alimentos que está a cortar e pela humidade do ar. Isto não afecta de modo algum a utilização da sua faca nakiri japonesa!

Descubra uma vasta gama de pedras de afiar para manter o seu fio em Knifeleader.eu!