Tsunehisa Aogami Superhamrad 16,5 cm handgjord japansk nakirikniv

Detta knivsortiment smids av Tsunehisa bestickfabrik, som är känd för sitt hantverk. Dessa japanska knivar, som uppskattas av både amatörer och professionella kockar, kombinerar prestanda och hållbarhet. Tillverkningen baseras på traditionell expertis, som ärvts från de gamla japanska smederna som designade de berömda katanas!

Den praktiska japanska kniven för skärning

Den här nakirikniven är perfekt för att skära frukt och grönsaker! Det breda bladet gör att du kan göra många olika typer av skärningar: tärna, skiva, sticka osv. Var försiktig så att du inte använder den på livsmedel som är för hårda, t.ex. squash eller frysta livsmedel.

Den här japanska kökskniven är tillverkad med en traditionell japansk San Maï-struktur (som betyder "tre lager") och har en genialisk design. Bladets kärna, som är tillverkad av hårt stål, omsluts av två lager mjukare stål, som skapas genom vikning. Den här konstruktionen ger en optimal balans mellan styrka, flexibilitet och skärprestanda.

Den här kökskniven har en kärna av japanskt Aogami Super-stål, även känt somAS eller Blue Paper Steel Super, en högkvalitativ legering som skapats av den välkända ståltillverkaren Hitachi.

Med en kolhalt på upp till 1,5% är detta stål anmärkningsvärt hårt. Kol, som är en viktig beståndsdel, förstärker stålets styrka och gör att skäreggen håller längre. Tack vare denna sammansättning uppnår bladet en hårdhet på 65 HRC på Rockwell-skalan, vilket är långt över genomsnittet för västerländska knivar, som i allmänhet ligger mellan 55 och 60 HRC. Så ditt blad drar nytta av utmärkt kantretention!

Den här topplegeringen är sällsynt och dyr, eftersom den kräver stor expertis för att bearbetas. Endast erfarna smeder kan hantera den utan större förluster, vilket gör det till ett material som är reserverat för de skickligaste hantverkarna.

När kärnan har tillverkats omsluts den av ett lager mjukare stål, vilket förbättrar bladets balans och ger det ett bättre skydd. Denna struktur kan ses på bladets undersida, där en unik våg bildas av de överlagrade stålskikten.

Förutom sin prestanda kännetecknas denna Tsunehisa-kniv av sin anmärkningsvärda finish, i synnerhet ett grovt smidesutseende och noggrann hamring som ger varje bit en unik karaktär! Förutom att vara estetiskt tilltalande är denna hamring praktisk: den förhindrar att mat fastnar på bladet när du skär.

Ett ambidextriskt handtag för din nakirikniv

Handtaget på din handgjorda japanska kniv är tillverkat av ljust körsbärsträ, ett träslag som är känt för sin hållbarhet och estetiska tilltal. I Japan är körsbärsträdet ett heligt träd som finns i hela skärgården och som symboliserar den flyktiga naturen, skönhet och livets kretslopp.

Den ovala formen är utformad för att passa både höger- och vänsterhänta användare, vilket gör den ergonomisk och bekväm att hålla i, även under långa användningsperioder!

Bollen är tillverkad av röd pakkawood, ett kompositmaterial som består av laminerat trä och komprimerad harts. Den här blandningen ger utmärkt motståndskraft mot fukt, temperaturvariationer och stötar, vilket garanterar extra hållbarhet samtidigt som den naturliga ådringen bevaras.

För att säkerställa en noggrann finish har trämassa applicerats där bladet passar in i handtaget. Detta gör hela konstruktionen vattentät och hygienisk, och förhindrar att vatten eller små matrester tränger in.

Skötsel av en kolkniv

För att ta hand om din japanska kökskniv på bästa sätt bör du endast tvätta den för hand med en svamp och ett milt rengöringsmedel, och undvika att blöta ner handtaget. När du har tvättat den ska du torka den omedelbart för att avlägsna all fukt och förvara den på en torr plats. Låt den inte ligga i blöt i diskhon och stoppa den inte i diskmaskinen.

Med tiden kan din klinga ändra färg något: det är normalt! Detta är en naturlig reaktion hos kolet som orsakas av syran i maten du skär och fukten i luften. Detta påverkar inte på något sätt användningen av din japanska nakirikniv!

Upptäck ett brett utbud av slipstenar för att bibehålla din skärpa på Knifeleader.eu!