Tsunehisa Aogami Super vasaroitu japanilainen kokkiveitsi 21cm

Tämä veitsisarja on Tsunehisa cutleryn takoma. Sekä amatööri- että ammattikokit voivat arvostaa niiden suorituskykyä ja kestävyyttä. Nämä veitset on valmistettu aidolla käsityötaidolla, joka perustuu suoraan katanan luoneiden muinaisten seppien tietämykseen.

Laadukkaista materiaaleista valmistettu kokkiveitsi.

Tämä kokkiveitsi, jota japaniksi kutsutaan myös nimellä"gyuto", on monipuolinen malli! Sen suurella terällä voit tehdä monenlaisia leikkauksia: viipaloida vihanneksia, pilkkoa lihaa tai pilkkoa yrttejä. Se sopii täydellisesti suuriin leikkauksiin tai töihin, jotka vaativat hieman enemmän tarkkuutta.

Tämä gyuto-veitsi on rakennettu tyypillisen japanilaisen San Maï (tarkoittaa "3 kerrosta") -rakenteen mukaisesti. Terässä on jäykästä teräksestä valmistettu ydin, jota peittää pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka on taitettu kahden kerroksen muodostamiseksi optimaalisen tasapainon luomiseksi.

Tämän keittiöveitsen ytimen valmistuksessa käytetäänjapanilaista Aogami Super -terästä (tunnetaan myös nimellä AS tai Blue Paper Steel Super). Tämän seoksen on keksinyt maailmankuulu teräsvalmistaja Hitachi.

Sen hiilipitoisuus on korkea, jopa 1,5 %: tämä on olennainen tekijä teräksen kovuuden lisäämisessä, sillä korkea kovuus säilyttää teräksen terän terän pitkään. Tämän korkean hiilipitoisuuden ansiosta veitsesi kovuus on 65HRC Rockwellin asteikolla: todiste sen lujuudesta, sillä länsimaisen veitsen keskimääräinen kovuus on 55-60HRC.

Tämä metalliseos on erityisen kallis, minkä vuoksi vain harvat sepät osaavat työstää sitä. Jos seppä ei ole asiantuntija, tappiot ovat väistämättömiä ja siksi kalliita.

Kuten edellä on selitetty, kun ydin on muodostunut, sitä ympäröi pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka tasapainottaa sitä ja antaa paremman suojan. Voit nähdä päällekkäiset kerrokset terän pohjassa satunnaisesti kuvioidun aallon muodossa.

Japanilainen veitsesi viimeistellään kauniisti laadukkaalla vasaroinnilla, joka on ainutlaatuinen jokaiselle veitselle. Tämä antaa veitselle luonnetta ja estää leikkaamisen aikana ruokaa tarttumasta sivuille.

Käsityönä valmistetun veitsesi kahva on valmistettu vaaleasta kirsikkapuusta, joka on erittäin kestävä puulaji ja jonka esteettistä ulkonäköä arvostetaan. Japanissa kirsikkapuu on pyhä puu, jota tavataan kaikkialla saaristossa. Se on metafora luonnolle, joka on katoavaista, asioiden kauneudelle ja itse elämälle.

Kahva on soikea, jotta se sopii kaikille kokkaajille: oikea- tai vasenkätisille! Se tarjoaa ergonomisen ja mukavan otteen erityisesti pitkäaikaisessa käytössä.

Niskatuki puolestaan on valmistettu punaisesta pakka-puusta, joka on hartsista ja laminoidusta puusta valmistettu komposiittimateriaali. Tämä materiaali kestää erinomaisesti kosteutta, lämpötilan vaihteluita ja iskuja.

Pienet raot, joissa terä sopii kahvaan, on täytetty puupastalla. Tämä tekee veitsestä vesitiiviin ja hygieenisen ja estää veden tai pienten elintarvikkeiden liukumisen sen läpi.

Hiiliveitsen hoito

Optimaalista hoitoa varten suosittelemme veitsen pesemistä vain käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Kuivaa veitsesi välittömästi ja säilytä sitä kuivassa paikassa. Koska veitsen katsotaan hapettuvan, se on pidettävä vapaana kaikesta kosteudesta.

Ajan myötä terä saattaa muuttaa väriään: tämä on normaalia! Kyseessä on luonnollinen hiilireaktio, joka johtuu leikkaamasi ruoan happamuudesta tai ilman kosteudesta.

Löydät kaiken tarvittavan terien huoltoon KnifeLeader.eu-sivustolta!