Tsunehisa Aogami Super hamret japansk kokkekniv 21 cm

Denne knivserien er smidd av Tsunehisa Cutlery. Både amatører og profesjonelle kokker kan sette pris på knivenes ytelse og holdbarhet. Disse knivene er laget ved hjelp av autentisk håndverk, direkte utledet fra kunnskapen til de gamle smedene som skapte katanaen.

En kokkekniv laget av kvalitetsmaterialer

Denne kokkekniven, også kalt"gyuto" på japansk, er en allsidig modell! Med det store bladet kan du utføre en rekke ulike typer kutt: skjær grønnsaker, hakk kjøtt eller hakk urter. Den passer perfekt til store kutt eller jobber som krever litt mer presisjon.

Denne gyuto-kniven er bygget i en typisk japansk San Maï-struktur (som betyr "3 lag"). Bladet har en kjerne av stivt stål som er dekket av et lag mykere stål, som er brettet for å danne de to lagene, for å skape optimal balanse.

Til denne kjøkkenkniven brukesjapansk Aogami Super-stål (også kjent som AS eller Blue Paper Steel Super) til å lage kjernen. Denne legeringen ble oppfunnet av den verdenskjente stålprodusenten Hitachi.

Den har et høyt karboninnhold på opptil 1,5 %: Dette er det viktigste elementet for å øke stålets hardhet, siden høy hardhet gjør at det holder seg skarpt lenge. Med dette høye karboninnholdet har kniven din en hardhet på 65HRC på Rockwell-skalaen: et bevis på dens styrke, siden den gjennomsnittlige vestlige kniven har en hardhet på mellom 55 og 60HRC.

Denne legeringen er spesielt kostbar, og derfor er det få smeder som vet hvordan den skal bearbeides. Hvis smeden ikke er en ekspert, er tap uunngåelig, og derfor kostbart.

Som forklart ovenfor, er kjernen omgitt av et lag med mykere stål for å balansere den og gi bedre beskyttelse. Du kan se de overlagrede lagene på undersiden av bladet ditt i form av en tilfeldig mønstret bølge.

Den japanske kniven din har en vakker finish med kvalitetshamring, som er unik for hver kniv. Dette gir kniven karakter og forhindrer at maten setter seg fast på sidene når du skjærer.

Håndtaket på den håndlagde kniven din er laget av lyst kirsebærtre, en svært slitesterk tresort som har en estetisk appell som er høyt verdsatt. I Japan er kirsebærtreet et hellig tre som finnes over hele øygruppen. Det er en metafor for naturen, som er flyktig, for tingenes skjønnhet og for selve livet.

Håndtaket er ovalt for å passe alle kokker: høyre- eller venstrehendte! Det gir et ergonomisk og behagelig grep, spesielt ved langvarig bruk.

Skaftet er laget av rødt pakka-tre, et komposittmateriale som består av harpiks og laminert tre. Dette materialet er svært motstandsdyktig mot fuktighet, temperaturvariasjoner og slag.

Trepasta brukes til å fylle de små mellomrommene der bladet passer inn i håndtaket. Dette gjør det vanntett og hygienisk, og forhindrer at vann eller små matvarer slipper gjennom.

Ta vare på karbonkniven din

For optimal pleie anbefaler vi at du vasker kniven for hånd med en svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Tørk kniven umiddelbart og oppbevar den på et tørt sted. Ettersom kniven anses som oksiderbar, bør den oppbevares uten spor av fuktighet.

Over tid kan bladet endre farge: Dette er normalt! Dette er en naturlig karbonreaksjon som forårsakes av surhetsgraden i maten du skjærer i eller luftfuktigheten.

Finn alt du trenger for å vedlikeholde knivene dine på KnifeLeader.eu!