Tsunehisa Aogami Superhamrad japansk kockkniv 21cm

Denna serie knivar är smidda av Tsunehisa bestick. Både amatörer och professionella kockar kan uppskatta deras prestanda och hållbarhet. Dessa knivar är tillverkade med hjälp av autentiskt hantverk, som härrör direkt från kunskapen hos de forntida smederna som skapade katana.

En kockkniv tillverkad av kvalitetsmaterial

Den här kockkniven, som även kallas"gyuto" på japanska, är en mångsidig modell! Med det stora bladet kan du göra många olika typer av snitt: skiva grönsaker, hacka kött eller örter. Den passar perfekt för stora snitt eller jobb som kräver lite mer precision.

Denna gyutokniv är byggd i en typiskt japansk San Maï-struktur (som betyder "3 lager"). Bladet har en kärna av styvt stål som täcks av ett lager av mjukare stål, som viks för att bilda de 2 lagren, för att skapa optimal balans.

För den här kökskniven användsjapanskt Aogami Super-stål (även känt som AS eller Blue Paper Steel Super) för att tillverka kärnan. Denna legering uppfanns av den världsberömda ståltillverkaren Hitachi.

Den har en hög kolhalt på upp till 1,5%: detta är det väsentliga elementet för att öka hårdheten hos ett stål, eftersom hög hårdhet behåller sin skärkant under lång tid. Med denna höga kolhalt har din kniv en hårdhet på 65HRC på Rockwell-skalan: ett bevis på dess styrka, eftersom den genomsnittliga västerländska kniven har en hårdhet på mellan 55 och 60HRC.

Denna legering är särskilt dyr, vilket är anledningen till att få smeder vet hur man bearbetar den. Om smeden inte är en expert är förluster oundvikliga och därför kostsamma.

Som förklarats ovan omges kärnan, när den väl har formats, av ett lager mjukare stål för att balansera den och ge bättre skydd. Du kan se de överlagrade lagren på undersidan av ditt blad i form av en slumpmässigt mönstrad våg.

Din japanska kniv är vackert avslutad med kvalitetshamring, unik för varje kniv. Detta ger kniven karaktär och förhindrar att maten fastnar på sidorna när du skär.

Handtaget på din handgjorda kniv är tillverkat av ljust körsbärsträ, ett mycket hållbart träslag vars estetiska tilltal är mycket uppskattat. I Japan är körsbärsträdet ett heligt träd som finns i hela skärgården. Det är en metafor för naturen, som är flyktig, för skönheten i saker och ting och för livet självt.

Handtaget är ovalformat för att passa alla kockar: höger- eller vänsterhänta! Det ger ett ergonomiskt och bekvämt grepp, särskilt vid långvarig användning.

Bollen är tillverkad av rött pakkaträ, ett kompositmaterial som består av harts och laminerat trä. Materialet har utmärkt motståndskraft mot fukt, temperaturvariationer och stötar.

Träpasta används för att fylla de små springorna där bladet passar in i handtaget. Detta gör den vattentät och hygienisk och förhindrar att vatten eller små livsmedel slinker igenom.

Skötsel av din kolkniv

För optimal skötsel rekommenderar vi att du endast handdiskar din kniv med en svamp och ett milt rengöringsmedel. Torka kniven omedelbart och förvara den på en torr plats. Eftersom kniven anses vara oxiderbar bör den hållas fri från alla spår av fukt.

Med tiden kan bladet ändra färg: detta är normalt! Det är en naturlig kolreaktion som orsakas av surhetsgraden i maten du skär i eller luftfuktigheten.

Hitta allt du behöver för att underhålla dina kniv blad på KnifeLeader.eu!