Tsunehisa Aogami Super hamret japansk kokkekniv 21 cm

Denne serie af knive er smedet af Tsunehisa cutlery. Både amatører og professionelle kokke kan sætte pris på deres ydeevne og holdbarhed. Disse knive er fremstillet ved hjælp af autentisk håndværk, der stammer direkte fra den viden, som de gamle smede, der skabte katanaen, havde.

En kokkekniv lavet af kvalitetsmaterialer

Denne kokkekniv, også kaldet"gyuto" på japansk, er en alsidig model! Med det store blad kan du lave en lang række snit: snit dine grøntsager, hak dit kød eller hak dine krydderurter. Den egner sig perfekt til store snit eller opgaver, der kræver lidt mere præcision.

Denne gyuto-kniv er bygget i en typisk japansk San Maï-struktur (som betyder "3 lag"). Bladet har en kerne af stift stål, som er dækket af et lag blødere stål, som er foldet for at danne de 2 lag for at skabe optimal balance.

Til denne køkkenkniv er der brugtjapansk Aogami Super-stål (også kendt som AS eller Blue Paper Steel Super) til at lave kernen. Denne legering blev opfundet af den verdenskendte stålproducent Hitachi.

Den har et højt kulstofindhold på op til 1,5 %: Det er det afgørende element for at øge stålets hårdhed, da høj hårdhed bevarer skæret i lang tid. Med dette høje kulstofindhold har din kniv en hårdhed på 65HRC på Rockwell-skalaen: et bevis på dens styrke, da den gennemsnitlige vestlige kniv har en hårdhed på mellem 55 og 60HRC.

Denne legering er særlig dyr, og derfor er det kun få smede, der ved, hvordan den skal bearbejdes. Hvis smeden ikke er ekspert, er tab uundgåelige og derfor dyre.

Som forklaret ovenfor bliver kernen, når den er dannet, omgivet af et lag blødere stål for at afbalancere den og give bedre beskyttelse. Du kan se de overlejrede lag på undersiden af din klinge i form af en tilfældigt mønstret bølge.

Din japanske kniv er smukt afsluttet med kvalitetshamring, som er unik for hver kniv. Det giver den karakter, og når du skærer, forhindrer det maden i at sætte sig fast på siderne.

Håndtaget på din håndlavede kniv er lavet af lyst kirsebærtræ, en meget holdbar træsort, hvis æstetiske appel er meget værdsat. I Japan er kirsebærtræet et helligt træ, som findes i hele øhavet. Det er en metafor for naturen, som er flygtig, for tingenes skønhed og for selve livet.

Håndtaget er ovalt, så det passer til alle kokke: højre- eller venstrehåndede! Det giver et ergonomisk, behageligt greb, især ved længere tids brug.

Skaftet er lavet af rødt pakka-træ, et kompositmateriale, der er skabt af harpiks og lamineret træ. Dette materiale giver fremragende modstandsdygtighed over for fugt, temperaturvariationer og slag.

Træpasta bruges til at udfylde de små huller, hvor bladet passer ind i håndtaget. Det gør det vandtæt og hygiejnisk og forhindrer, at vand eller små fødevarer glider igennem.

Pleje af din carbonkniv

For optimal pleje anbefaler vi, at du kun vasker din kniv i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Tør straks kniven, og opbevar den på et tørt sted. Da kniven anses for at være oxiderbar, skal den holdes fri for alle spor af fugt.

Med tiden kan bladet ændre farve: Det er normalt! Det er en naturlig kulstofreaktion, som skyldes syreindholdet i den mad, du skærer i, eller luftfugtigheden.

Find alt, hvad du behøver for at vedligeholde dine knive på KnifeLeader.eu!