Tsunehisa Aogami Super vasaroitu japanilainen sujihiki veitsi 24cm

Tämän sarjan japanilaiset veitset ovat Tsunehisa-yrityksen takomia. Sekä ammattilaiset että harrastajat voivat hyötyä niiden kestävyydestä ja tehokkuudesta. Näiden veitsien valmistukseen liittyvä taitotieto on peräisin suoraan entisaikojen seppien opetuksista, samojen seppien, jotka loivat kuuluisat katanat.

Sujihiki-veitsen käyttö

Tässä Tsunehisa AS 24 cm:n veitsessä on pitkä, ohut terä, joka sopii erinomaisesti lihan tai kalan leikkaamiseen suurista paloista (ilman luuta, tietenkin). Terä työntyy vaivattomasti lihaan, jolloin leikkaus on puhdas ja miellyttävä.

Laadukkaita materiaaleja japanilaiselle veitsellesi

Sujihiki-veitsessä on San Maï -rakenne: tämä termi tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta" ja tarkoittaa, että terässä on kovempi ydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka taittuu sisään molemmilta puolilta (siksi 3 kerrosta).

Tämän veitsisarjan terän sydämeksi on valittu Aogami Super -teräs (tunnetaan myös nimellä AS tai Blue Paper Steel Super). Sitä valmistaa kuuluisa japanilainen teräksentuottaja Hitachi, joka toimittaa tuotteita monille japanilaisille sepille.

Tämä erityinen seos on erittäin hiilirikasteinen, jopa 1,5 %. Tämä terän olennainen ainesosa lisää seoksen jäykkyyttä, koska tiedetään, että jäykempi seos pitää teränsä pitkään. Tämän huomattavan jäykkyyden ansiosta terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 65 HRC:n: tämä on erittäin hyvä osoitus sen lujuudesta (keskimääräinen länsimainen veitsi on 55-60 HRC:n välillä).

Tämä metalliseos on kallis, ja vain harvat sepät osaavat työstää sitä. Jos seppä ei ole alan asiantuntija, tappiot ovat suuria ja siksi kalliita.

Kun terän pohja on muotoiltu, AS kääritään pehmeämpään teräkseen (joka on vähemmän jäykkää) sen suojaamiseksi ja sen kovuuden tasapainottamiseksi. Terästen kohtaamispisteen leikkuureunan kohdalla voi nähdä hienon satunnaisaallon.

Viimeistelynä on tämän japanilaisen veitsen kaunis vasaroitu pinta (japaniksi Tsuchime ). Tämä antaa sille luonteen, ja vasarointi on ainutlaatuinen jokaisessa kappaleessa.

Tässä Sujihiki-veitsessä on kirsikkapuukahva. Tämä puu on pitkäikäinen ja sen ajaton ulkonäkö miellyttää kaikkia. Kirsikkapuu onJapaninpyhä puu , jota tavataan maan eri niemimailla. Se on vertauskuva kauneuden katoavaisuudesta, mutta myös itse elämästä.

Sen soikea muoto tekee siitä monikäyttöisen.

Niskatuki on valmistettu punaisesta Pakka-puusta. Tätä komposiittimateriaalia arvostetaan sen lujuudesta ja kestävyydestä. Se on valmistettu hartsista ja laminoidusta puusta, mikä takaa erinomaisen kestävyyden kosteutta, lämpötilan vaihteluita ja iskuja vastaan.

Pakka-puun ja terän väliseen tilaan on lisätty puupastaa, joka tekee siitä vesitiiviin ja hygieenisen (ruoka ei pääse tähän pieneen tilaan).

Suosittelemme käsinpesua haaleassa vedessä miedolla pesuaineella. Pyyhi veitsi sitten kuivaksi ennen säilytystä. Kun peset, pyri pitämään kahva mahdollisimman kuivana, sillä puu ei pidä kostumisesta.

Veitsiä pidetään hapettuvina, joten on tärkeää säilyttää ne kosteutta välttäen. Lisäksi terä saattaa vaihtaa väriä leikatessasi - tämä on normaali prosessi! Itse asiassa ruoan happamuus ja ilman kosteus voivat vaikuttaa Aogami-teräkseen, joka reagoi.

Tutustu kaikkiin tarjoamiimme japanilaisiin teroituskiviin, joiden avulla voit huoltaa veitsiäsi!