Tsunehisa SLD Damascus ruusupuu japanilainen nakiriveitsi 16,5cm

Tämä nakiriveitsi Tsunehisa SLD Damascus 16.5cmnakiriveitsi on valmistettu huippumateriaaleista, ja se on mukanasi pitkään, joten työskentely keittiössä on aina ilo.

Korkean, suorakulmaisen terän ansiosta voit leikata vihanneksia tarkasti. Ele on nopea ja varma, ja saat tasaisia viipaleita muutamassa sekunnissa. Kun olet lopettanut leikkaamisen, voit myös käyttää terän litteää puolta siirtääksesi leikatut esineet varovasti toiseen astiaan (esim. leikkuulaudalta paistinpannulle kypsennystä varten). Nakiri-veitsi on tyypillisesti japanilainen veitsi, ja kaikki japanilaiset kokit käyttävät niitä.

Veitsen tekniset tiedot :

Jos murramme terän, voimme nähdä, että sen ydin on japanilaista SLD-terästä, jonka on valmistanut Hitachi steelworks (jonka maine on vakiintunut Japanissa).

Aluksi kyseessä on SKD11-seos, joka on tavallinen mutta erittäin kova teräs, jota käytetään esimerkiksi metalliosia leimaavissa koneissa. Se on suosittua tällaiseen kovaan työhön, koska se ei murene helposti edes säännöllisen paineen alaisena.

Hitachi päätti siksi muokata tätä SKD11-erästä optimoidakseen sen ja sovittaakseen sen ruoanlaiton maailmaan. Sen koostumusta muokattiin siten, että sen hiilipitoisuus vaihtelee 1,4 ja 1,6 prosentin välillä, mikä on erittäin korkea verrattuna länsimaiseen 0,5 prosentin keskiarvoon. Vaikutus on seuraava: veitsessä on erittäin jäykkä terävä, minkä ansiosta se säilyttää terävyytensä paljon pidempään. Tämä jäykkyys mahdollistaa myös sen, että se kestää partaveitsenterävän viimeistelyn, jonka voit saavuttaa, kun menet teroittamaan sitä.

Lisäksi metalliseos sisältää 11-13 % kromia, ja sanotaan, että jos tätä tarkkaa komponenttia on yli 13 %, terästä pidetään "ruostumattomana". Emme mene niin pitkälle, että puhuisimme tässä puhtaasta ruostumattomasta teräksestä, mutta voimme sanoa, että se kestää melko hyvin hapettumista, kun otetaan huomioon sen korkea hiilipitoisuus (joka on hapettava).

Tätä SLD-ydintä ympäröi sitten lukuisat toisiinsa liittyvät pehmeämmät teräkset. Näin syntyy damaskuskuvio, joka on ainutlaatuinen jokaisessa kappaleessa.

Sen lisäksi, että se on esteettisesti miellyttävä, se tasapainottaa ytimen jäykkyyttä ja tekee terästä hieman pehmeämmän (se ei varsinaisesti jousta, mutta se kestää paremmin iskuja).

Kaiken kaikkiaan tämän veitsen terän leikkuuteho on lähellä Aogami Super -teräksestä (yksi parhaista saatavilla olevista teräksistä) valmistetun veitsen leikkuutehoa, mutta se on samalla hieman korroosionkestävämpi.

Veitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on kovaa ja esteettisesti miellyttävää puuta. Sen karkeus pysyy hienona ja väri vaihtelee lämpimissä sävyissä. Näkyvät suonet ovat ainutlaatuisia jokaisessa veitsessä. Sen kahdeksankulmainen muoto tekee siitä helpon tarttua (molemminpuolinen käyttö). Se pysyy myös kevyenä, mikä helpottaa käyttöä ajan myötä.

Kirkas Pakkawood-puupölkky yhdistää terän puuhun. Pakkawood eli Pakka-puu on kestävä komposiittimateriaali, jota käytetään usein keittiössä. Sitä pidetään antibakteerisena, ja se kestää hyvin lämpötilanvaihteluita ja kosteutta. Sen vaalea väri muodostaa täydellisen kontrastin lämpimän puun ja damastiterän kanssa.

Lopuksi puumassalla täytetään terän ja kahvan välinen rako, jotta neste tai jätteet eivät pääse valumaan sisään.

Hoito ja kunnossapito :

Pese veitsi käsin (astianpesukoneet ovat kiellettyjä, samoin kuin sen liottaminen lavuaarissa) ja pyyhi se pehmeällä liinalla heti sen jälkeen täydellistä hoitoa varten. Näin se säilyy pitkään, sillä vaikka veitsen kromipitoisuus on hyvä, se sisältää runsaasti hiiltä (joka hapettuu). Lanka voi myös värjäytyä käytön myötä, mikä on täysin normaalia, sillä hiili reagoi leikatun ruoan happamuuteen tai ilman kosteuteen.

Muutama sana tiimistä:

Kuten kaikki tiedämme, Japani on perinteiden maa, ja monet sepät käyttävät edelleen valmistusmenetelmiä, jotka perustuvat samuraimiekkaseppien muinaisiin tekniikoihin. Tsunehisan japanilaiset veitset valmistaa siellä pieni joukko taitavia asiantuntijoita.

Huomaa, että valmistaja painottaa teriensä terän leikkausreunan tehokkuutta. Sen avulla voit arvostaa japanilaista asiantuntemusta ja nauttia samalla autenttisesta, mutta ajattomasta muotoilusta, joka sopii kaikille kokkaajille. Sekä ammattilaiset että intohimoiset harrastajat tulevat ilahtumaan merkin veitsien tarjoamasta suorituskyvystä.

Useat Tsunehisan japanilaisten veitsien mallit odottavat sinua sivustollamme!