Tsunehisa WS2 27cm käsintehty japanilainen yanagiba veitsi

Erityisesti raa'an kalan leikkaamiseen suunniteltu 27 cm:n Tsunehisa WS2 yanagiba -veitsi on Tosa-ruokailuvälineperinteen tuote. Tämä käsin taottu japanilainen keittiöveitsi, jossa on kartiomainen terä, on ihanteellinen kumppani pitkien, puhtaiden ja tarkkojen leikkausten tekemiseen japanilaisen keittiön tapaan.

Pitkä, terävä terä tarkkoihin leikkauksiin yanagiban kanssa.

Yanagiban profiili on suunniteltu niin, että sillä voi tehdä hienoja viipaleita yhdellä liikkeellä lihaa repimättä. 27 cm:n terä on taottu San Maï -rakenteella: jäykkää teräsydintä peittää kaksi kerrosta pehmeämpää terästä. Tässä tapauksessa ydin on valmistettu Shirogami #2(White Steel Paper 2) -teräksestä, jonka hiilipitoisuus on korkea, noin 1,2 % ja joka on tunnettu puhtaudestaan ja hienojakoisuudestaan. Tämä teräs antaa terävän terän, jolla on huomattava tarkkuus, ja on samalla helppo huoltaa japanilaiseksi keittiöveitseksi.

Kovuus on Rockwellin asteikolla noin 61HRC, joten käsintehty japanilainen veitsesi säilyttää leikkausvoimansa pitkään ja on suhteellisen helppo teroittaa sopivalla kivellä. Kiillotettu viimeistely saa terän liukumaan pehmeämmin lihan läpi ja rajoittaa ruoan tarttumista, mikä takaa puhtaat viipaleet ja erittäin tyylikkään ulkonäön!

Japanilainen veitsi, jossa on perinteinen, tasapainoinen kahva.

Magnoliapuukahva on klassinen valinta japanilaisissa ruokailuvälineissä: se on kevyt, mädäntymätön ja kosteutta kestävä, joten se soveltuu erinomaisesti kosteisiin tiloihin, joissa valmistetaan esimerkiksi raakaa kalaa.

Sen D-muoto takaa mukavan otteen, jossa on hyvä tuki hallituille liikkeille, ihanteellinen oikeakätisille kokkeille. Se on vahvistettu mustalla puhvelin sarvesta valmistetulla vahvikkeella, joka takaa lujuuden ja kestävyyden. Kokonaisuus on optimaalisesti tasapainotettu, mikä on välttämätöntä terän pituuden tukemiseksi ja väsymisen välttämiseksi pitkäaikaisessa käytössä.

Yhteenveto tämän japanilaisen keittiöveitsen ominaisuuksista ja eduista

• 27 cm:n terä WS2-teräksestä: pitkäkestoinen terä, ihanteellinen sashimiin

Kovuus

• 61HRC: erinomainen teränpito

• Epäsymmetrinen leikkaus: kirurginen tarkkuus

• Magnolia puukahva: vahva, kevyt ja lahonkestävä

• D-muoto : ergonominen oikeakätisille käyttäjille

• Valmistettu Sakaissa, Japanissa: esi-isien ruokailuvälineperintö

Miten tätä shirogami-veitsiä käytetään ja hoidetaan?

Puhdista vain käsin jokaisen käyttökerran jälkeen miedolla pesuaineella ja kuivaa heti. Levitä aika ajoin ohut kerros mineraaliöljyä. Älä leikkaa luita tai kovaa ruokaa. Älä koskaan laita astianpesukoneeseen tai jätä likoamaan lavuaariin.

Tsunehisan asiantuntemus Tosassa

Tsunehisa valmistaa käsityönä teriä Tosassa (Kôchin prefektuurissa) ja ylläpitää vuosisatoja vanhaa perinnettä. Jokainen Tsunehisan veitsi taotaan vaativassa prosessissa, johon kuuluu huolellinen lämpökäsittely, tarkka teroitus ja perinteinen kiillotus. Tuloksena on tukevia, erittäin teräviä veitsiä, jotka on suunniteltu vaativille kokkaajille. WS2-janagiba japanilaisveitsi on vertauskuvallinen esimerkki tästä asiantuntemuksesta!

Tutustu muihin Tsunehisan japanilaisiin veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!