Yoshimi Kato 12cm VG10 Nickel Damascus kirsikkapuu käsintehty japanilainen Yleisveitsi

Seppä:

Yoshimi Kato, sertifioitu käsityöläinen Takefun kaupungista, Japanista, takoi tämän 12-senttisen Universal-veitsen. Yoshimi Kato San aloitti oppisopimuskoulutuksensa vuonna 2013, ja hän on erittäin lahjakas seppä, joka oppii nopeasti. Hän on opiskellut useiden tunnettujen seppien, kuten Japanissa erittäin arvostetun Hiroshi Kato Sanin (joka on myös hänen appensa) johdolla.

Jos haluamme oppia Hiroshista hieman lisää, voimme sanoa, että hän on yksi aikamme suurimmista mestariseppämestareista. Hän on valmistanut veitsiä lähes päivittäin lähes 50 vuoden ajan, joten voit helposti saada käsityksen hänen nykyisestä osaamistasostaan. Hän on myös yksi Takefun sepänkylän perustajajäsenistä, joka helpottaa alueen seppien työskentelyä (he voivat jakaa tietotaitoaan, materiaalejaan ja ideoitaan, ja siitä on tullut erittäin haluttu alue oppipoikien sepäntyölle). Nyt hän opettaa taidettaan seuraavalle sukupolvelle.

Yoshimi on ottanut työpajan haltuunsa ja jatkaa mestarinsa (nyt eläkkeellä olevan) veitsien valmistusta, mutta on myös lanseerannut omia mallistojaan.

Jokainen Kato-keittiöveitsi valmistetaan japanilaisen perinteen mukaisesti käyttäen huolellisia tekniikoita ja pikkutarkkoja prosesseja, jotta varmistetaan ainutlaatuinen kappale, joka sopii täydellisesti sinulle tai on ihanteellinen lahja kokille.

Hiroshi Kato vasemmalla ja Yoshimi Kato oikealla.

Veitsi:

Yoshimi Kato on takonut veitsen terän, toisin sanoen hän muotoilee sen yhtenäisestä teräksestä, mikä lisää veitsen lujuutta ja kestävyyttä. Hän käyttää kylmätaontamenetelmää: toisin kuin termi sanoo, veistä ei ole kylmätaottu, vaan se on taottu huoneenlämmössä, ennen kuin se saavuttaa uudelleenkiteytymispisteensä. Menetelmän etuna on, että veitsi muotoutuu nopeasti, eikä sepän tarvitse välttämättä tehdä sen jälkeen paljon viimeistelytyötä.

Terän koostumus :

Veitsen ydin on valmistettu japanilaisesta ruostumattomastaVG10-teräksestä, seoksesta, joka on tunnettu kestävyydestään ja teroitettuna terävästä terästä. Se sisältää 1 % hiiltä, mikä antaa sille hyvän kovuuden, joka on noin 60 HRC Rockwellin asteikolla. Terä on kestävä, ja voit huoltaa sitä kivellä, kun tunnet sen alkavan menettää tehoaan.

Tätä ydintä ympäröi sitten useita kerroksia eri teräksiä, mikä tekee siitä 63-kerroksisen damaskoksen (31 kerrosta taitettuna 2:een ytimessä + jälkimmäinen, joka lasketaan laskennassa mukaan). Damaskusveitsi on veitsi, jossa teräskerrokset on taitettu päällekkäin.

Tähän sarjaan seppä käyttää mietoa ruostumatonta terästä ja nikkeliterästä. Juuri terästen vaihtelu aiheuttaa satunnaisia aaltoja leikkauspintaan. Ruostumattoman teräksen etuna on teräksen korroosionkestävyyden parantaminen, kun taas nikkeliteräs antaa sille suuremman mekaanisen lujuuden. Näiden kahden sävyn sekoitus antaa veitselle yllättävän omaleimaisen ulkonäön. Se on ainutlaatuinen! Terä on käsin teroitettu, mikä takaa erinomaisen suorituskyvyn käytössä. Sen pintaan kaiverretut japanilaiset merkit on kaiverrettu käsin.

Kahva :

Kahva on valmistettu kirsikkapuusta, joka on erittäin arvostettu puulaji lujuutensa ja kestävyytensä vuoksi. Sen vaaleat sävyt muodostavat täydellisen kontrastin terän alkuperäisen ulkonäön kanssa. Toiminnallisen ovaalin muotoisen kahvan ansiosta se sopii sekä oikea- että vasenkätiselle. Sitä täydentää Pakkawoodista, kosteutta kestävästä ja antibakteerisesta komposiittimateriaalista valmistettu punainen holsteri. Väriyhdistelmä on upea ja erittäin miellyttävä.

Hoito ja kunnossapito:

Veitsi on pestävä käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät ajan myötä (ei tietenkään astianpesukonetta). Pyyhi sitten pehmeällä liinalla ja säilytä kuivassa paikassa. Älä jätä sitä liian pitkäksi aikaa kosketuksiin kosteuden kanssa.

Valitse tämä ainutlaatuinen, käsityönä valmistettu veitsi, joka tarjoaa välähdyksen japanilaisten ruokailuvälineiden tehokkuudesta!

Tutustu tarkemmin valitsemiimme erilaisiin Kato-veitsiin!