Yoshimi Kato 8,5cm VG10 Nikkeli Damascus kirsikkapuu japanilainen Kuorimaveitsi

Lue lisää sepän työstä :

Tämän 8,5 cm:n kuorintaveitsen on suunnitellut Yoshimi Kato, Takefun kaupungista kotoisin oleva sertifioitu japanilainen seppä.

Aluksi hän oli useiden tunnettujen seppien oppilas, kuten Japanissa erittäin arvostetun Hiroshi Kato Sanin, joka on itse asiassa hänen appensa. Jälkimmäinen on yksi aikamme suurimmista seppämestareista. Hän on valmistanut puukkoja lähes päivittäin noin puolen vuosisadan ajan, joten voit helposti saada käsityksen hänen osaamisestaan!

Hiroshi san on myös yksi Takefun sepänkylän perustajajäsenistä, joka helpottaa alueen seppien työtä (he voivat jakaa taitojaan, materiaalejaan ja ideoitaan, ja siitä on tullut erittäin haluttu alue oppipoikien sepäntyölle). Nyt hän opettaa taidettaan seuraavalle sukupolvelle. Yoshimi on ottanut hänen työpajansa haltuunsa ja jatkaa mestarinsa veitsien valmistusta, mutta on myös lanseerannut omia mallistojaan.

Jokainen Kato-keittiöveitsi valmistetaan japanilaisen perinteen mukaisesti käyttäen huolellisia tekniikoita ja prosesseja. Tällainen veitsi voisi olla juuri sinulle sopiva tai ihanteellinen lahja kokille.

Yoshimi Kato San aloitti oppisopimuskoulutuksensa vuonna 2013, ja hän on erittäin lahjakas seppä, joka oppii nopeasti. Hän jatkaa Hiroshi Katon työtä ja tuo samalla innovatiivisia ideoita, joita kaikki kokit arvostavat!

Vasemmalla: Hiroshi Kato ja oikealla: Yoshimi Kato

Veitsen terä:

Yoshimi Kato aloittaa veitsen valmistuksen kiinteästä teräksestä, mikä lisää sen lujuutta ja kestävyyttä. Kato käyttää kylmätaontamenetelmää: toisin kuin nimestä voi päätellä, veistä ei taota alhaisessa lämpötilassa vaan huoneenlämmössä, ennen kuin se saavuttaa uudelleenkiteytymispisteensä. Menetelmän etuna on, että veitsi muotoutuu nopeasti, eikä sepän tarvitse välttämättä tehdä sen jälkeen paljon viimeistelytyötä.

Terä koostuu useista kerroksista. Tältä ne näyttävät:

- Veitsen sydän on valmistettu japanilaisesta ruostumattomasta VG10-teräksestä, joka on tunnettu seos kestävyydestään ja teroitettuna terävästä terästä. Se sisältää 1 % hiiltä, mikä antaa sille erinomaisen kovuuden (noin 60 HRC Rockwellin asteikolla). Terä on kestävä, ja voit ylläpitää sitä teroituskivellä, kun tarvetta ilmenee.

- Tätä ydintä ympäröi sitten useita kerroksia eri teräksiä, mikä tekee siitä 63-kerroksisen damaskoksen (31 kerrosta taitettuna 2:een ytimessä + jälkimmäinen, joka lasketaan laskennassa mukaan). Damaskusveitsi on veitsi, jossa teräskerrokset on taitettu päällekkäin. Tässä Kato käyttää mietoa ruostumatonta terästä ja nikkeliterästä. Terästen vaihtelu luo ainutlaatuiset aaltomaiset aallot leikkauspinnalle. Ruostumattoman teräksen etuna on teräksen korroosionkestävyyden parantaminen, kun taas nikkeliteräs lisää teräksen mekaanista lujuutta. Näiden kahden sävyn sekoitus antaa veitselle yllättävän viehättävän ulkonäön.

Terä on käsin teroitettu, mikä takaa erinomaisen suorituskyvyn käytössä. Sen pintaan kaiverretut japanilaiset merkit on kaiverrettu käsin.

Veitsen kahva :

Kahva on valmistettu kirsikkapuusta, jota arvostetaan sen lujuudesta ja kestävyydestä. Sen vaaleat sävyt muodostavat kauniin kontrastin terän kylmän metallin kanssa. Sen toiminnallisen soikean muodon ansiosta sekä oikea- että vasenkätiset käyttäjät voivat käyttää sitä mukavasti. Sitä täydentää Pakkawoodista, kosteutta kestävästä ja antibakteerisesta komposiittimateriaalista valmistettu punainen bolsteri. Värien yhdistelmä on yllättävän miellyttävä.

Hoito ja kunnossapito:

Veitsi on pestävä käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät ajan myötä (ei astianpesukonetta). Sen jälkeen voit pyyhkiä sen pehmeällä liinalla ja säilyttää sitä kuivassa paikassa. Sitä ei saa jättää liian pitkäksi aikaa kosketuksiin kosteuden kanssa, eikä sen saa antaa liota.

Löydä muita Yoshimi Kato -veitsiä sivustoltamme!