VG10 Rainbow Nashiji Takeshi Saji 16.5cm japanilainen santoku veitsi

Takeshi Sajin takoma käsityön mestariteos.

Japanilainen seppä Takeshi Saji on valmistanut käsityönä VG10 Rainbow Nashiji Japanin veitset. Hän on Japanissa asiantuntemuksestaan ja perinteisestä osaamisestaan tunnettu käsityöläinen. Hän takoo jokaisen veitsen käsin käyttäen perinteisiä tekniikoita työpajassaan Takefu Knife Villagessa, Fukuin prefektuurissa sijaitsevassa sepän yhteisössä. Kylässä sepät voivat jakaa kokemuksiaan, tietotaitoaan ja välineitään. He pitävät yllä paikallista veitsentekoperinnettä ja siirtävät sen eteenpäin oppipojille, jotka tulevat sinne harjoittelemaan.

Takeshi Saji sai 1990-luvulla Japanin talousministeriön myöntämän perinteisen käsityön mestarin virallisen arvonimen, joka on osoitus hänen työnsä poikkeuksellisesta laadusta. Seppä on erityisen arvostettu ainutlaatuisen esteettisistä teristä, jotka ovat saaneet vaikutteita sekä luonnosta että japanilaisesta perinteestä, ja hänen veitsensä ovat haluttuja niin omaperäisyytensä kuin suorituskykynsä vuoksi.

Santoku, jossa on alkuperäinen damascusterä.

Takeshi Saji Santoku -veitsessä on 16,5 cm:n terä, joka on taottu japanilaisesta VG10-teräksestä. Tätä ruostumatonta terästä valmistaa kuuluisa japanilainen yritys Takefu Special Steel, ja se sisältää lähes 1 % hiiltä, minkä ansiosta terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 60 HRC: n kovuuden. Tämä kovuus takaa erinomaisen terän pysyvyyden, joten teroituskertoja on harvemmin.

Teräntasohionta on hieno, mikä tekee siitä erittäin kestävän. Se leikkaa tarkasti, näyttää hyvältä ja on helppo huoltaa teroitettaessa.

Jäykän ytimen ympärille on muodostettu damascusta, joka koostuu pehmeämpien ruostumattomien terästen vuorottelevista kerroksista. Tämän ansiosta terä säilyttää tietyn joustavuuden ja vaimentaa tärinää leikattaessa. Damaskos suojaa myös VG10-teräsydintä, mikä tekee siitä entistäkin vahvemman.

Damascusta korostaa tässä hieman kuparinvärinen sävy, joka on tyypillinen Takeshi Sajin Rainbow Nashiji -sarjalle. Käytetty käsittely antaa jokaiselle terälle ainutlaatuisen identiteetin ja alkuperäisen kiillon. Terässä on myös nashiji-viimeistely, mikä tarkoittaa, että se jää kiillottamatta. Tämä muistuttaa japanilaisen nashi-päärynän rakennetta. Se tarjoaa sekä luonnetta että käytännöllisyyttä, sillä se rajoittaa ruoan tarttumista pintaan leikattaessa.

Japanilainen Damaskusveitsi, jossa on ruusupuinen kahva.

Tämän käsintehdyn japanilaisen veitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on kosteutta kestävä jalo laji. Ruusupuun lämpimissä sävyissä oleva luonnollinen suonitus tuo koko veitseen tyylikkään visuaalisen lisän.

Kahvaa täydentää punaisesta pakkapuusta valmistettu bolsteri. Pakkawood on komposiittimateriaali, joka on valmistettu hartsilla kyllästetyistä puukerroksista, jotka on sitten kuumapuristettu ja joissa yhdistyvät lujuus, kestävyys ja esteettisyys. Sen ominaisuudet yhdistyvät ruusupuun tyylikkyyteen ja kosteudenkestävyyteen.

Kahva on kahdeksankulmainen mukavan otteen takaamiseksi, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen. Terän ja kahvan liitoskohtaan levitetään puutahnaa, joka täyttää mahdolliset aukot ja varmistaa täydellisen hygienian käytön aikana.

Käsintehtyjen japanilaisten Damascus-puukkojen kauneuden säilyttämiseksi on tärkeää, että ne pestään vain käsin käyttäen hankaamatonta sieniä ja mietoa saippuaa. Varo, ettei kahva kastu puhdistuksen aikana. Kun veitsi on pesty, se on kuivattava huolellisesti ennen sen säilyttämistä kuivassa paikassa. Veitsiä ei saa laittaa astianpesukoneeseen tai upottaa veteen pitkäksi aikaa.

Takeshi Saji -veitset odottavat sinua Knifeleader.euissa!