VG10 Rainbow Nashiji Takeshi Saji 16,5 cm Coltello santoku giapponese

Un capolavoro di artigianato forgiato da Takeshi Saji

I coltelli giapponesi VG10 Rainbow Nashiji sono realizzati a mano dal fabbro giapponese Takeshi Saji. È un artigiano rinomato in Giappone per la sua esperienza e le sue abilità tradizionali. Forgia a mano ogni coltello utilizzando le tecniche tradizionali nel suo laboratorio nel Takefu Knife Village, una comunità di fabbri nella prefettura di Fukui. Nel villaggio, i fabbri possono condividere le loro esperienze, il loro know-how e le loro attrezzature. Mantengono viva la tradizione coltellinaia locale e la trasmettono agli apprendisti che vengono a formarsi lì.

Negli anni '90, Takeshi Saji ha ricevuto il titolo ufficiale di Maestro Artigiano Tradizionale dal Ministero dell'Economia giapponese, un riconoscimento che testimonia l'eccezionale qualità del suo lavoro. Il fabbro è particolarmente apprezzato per le sue lame dall'estetica unica, ispirate sia alla natura che alla tradizione giapponese, e i suoi coltelli sono ricercati sia per la loro originalità che per le loro prestazioni.

Un santoku con lama originale in damasco

Il coltello santoku di Takeshi Saji ha una lama di 16,5 cm, forgiata da un nucleo di acciaio giapponese VG10. Questo acciaio inossidabile, prodotto dalla famosa azienda giapponese Takefu Special Steel, contiene quasi l'1% di carbonio e consente alla lama di raggiungere una durezza di 60 HRC sulla scala Rockwell. Questo livello di durezza garantisce un'eccellente tenuta del filo, rendendo più frequenti le sessioni di affilatura.

L'affilatura piatta della lama è fine e la rende estremamente robusta. Taglia con precisione, ha un bell'aspetto ed è facile da mantenere durante l'affilatura.

Intorno al nucleo rigido, il damasco è formato da strati alternati di acciai inossidabili più morbidi. Ciò consente alla lama di mantenere una certa flessibilità e di assorbire le vibrazioni durante il taglio. Il damasco protegge anche l'anima in acciaio VG10, rendendola ancora più resistente.

Il damasco qui è impreziosito da una tonalità leggermente ramata, tipica della serie Rainbow Nashiji di Takeshi Saji. Il trattamento applicato conferisce a ogni lama un'identità unica e una lucentezza originale. La lama ha anche una finitura nashiji, cioè non lucidata. Questo ricorda la consistenza della pera nashi giapponese. Questa finitura offre carattere e praticità, limitando l'adesione del cibo alla superficie durante il taglio.

Un coltello Damasco giapponese con manico in palissandro

Il manico di questo coltello giapponese fatto a mano è realizzato in palissandro, una specie nobile che resiste all'umidità. Le venature naturali nelle calde tonalità del palissandro aggiungono un elegante tocco visivo all'intero coltello.

Il manico è completato da un bolster in pakkawood rosso. Il pakkawood è un materiale composito costituito da strati di legno impregnati di resina e poi compressi a caldo, che unisce resistenza, durata ed estetica. Le sue proprietà si combinano con l'eleganza e la resistenza all'umidità del palissandro.

Il manico è ottagonale per garantire una presa confortevole, sia per i destri che per i mancini. La pasta di legno viene applicata alla giunzione tra lama e manico per riempire eventuali spazi vuoti e garantire una perfetta igiene durante l'uso.

Per preservare la bellezza del vostro coltello giapponese Damasco fatto a mano, è importante lavarlo solo a mano, utilizzando una spugna non abrasiva e un sapone delicato. Fare attenzione a non bagnare il manico durante la pulizia. Una volta lavato, il coltello deve essere asciugato accuratamente prima di essere conservato in un luogo asciutto. Il coltello non deve essere messo in lavastoviglie o immerso in acqua per lunghi periodi.

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