VG10 Rainbow Nashiji Takeshi Saji 16.5cm Japans santoku mes

Een meesterwerk van vakmanschap gesmeed door Takeshi Saji

De VG10 Rainbow Nashiji Japanse messen zijn handgemaakt door de Japanse smid Takeshi Saji. Hij is een ambachtsman die in Japan bekend staat om zijn expertise en traditionele vaardigheden. Hij smeedt elk mes met de hand volgens traditionele technieken in zijn werkplaats in Takefu Knife Village, een smederijgemeenschap in de prefectuur Fukui. In het dorp kunnen smeden hun ervaringen, knowhow en uitrusting delen. Ze houden de lokale traditie van messenmaken levend en geven die door aan de leerlingen die er komen trainen.

In de jaren negentig kreeg Takeshi Saji de officiële titel Master Traditional Craftsman van het Japanse Ministerie van Economische Zaken, een onderscheiding die getuigt van de uitzonderlijke kwaliteit van zijn werk. De smid wordt vooral gewaardeerd om zijn unieke esthetische lemmeten, geïnspireerd door zowel de natuur als de Japanse traditie, en zijn messen zijn zowel gewild om hun originaliteit als om hun prestaties.

Een santoku met een origineel damascus lemmet

Het Takeshi Saji santoku mes heeft een lemmet van 16,5 cm, gesmeed uit een kern van Japans VG10 staal. Dit roestvrij staal wordt geproduceerd door het beroemde Japanse bedrijf Takefu Special Steel en bevat bijna 1% koolstof, waardoor het lemmet een hardheid van 60 HRC op de Rockwell schaal bereikt. Dit niveau van hardheid zorgt voor een uitstekend behoud van de snijkant, waardoor slijpbeurten minder vaak nodig zijn.

Het lemmet is fijngeslepen, waardoor het extreem robuust is. Het snijdt precies, ziet er goed uit en is gemakkelijk te onderhouden tijdens het slijpen.

Rondom de stijve kern is de damast gevormd door afwisselende lagen zachter roestvrij staal. Hierdoor behoudt het blad een zekere flexibiliteit en absorbeert het trillingen tijdens het zagen. Het damast beschermt ook de VG10 stalen kern, waardoor deze nog sterker wordt.

Het damast wordt hier versterkt door een licht koperkleurige tint, typisch voor Takeshi Saji's Rainbow Nashiji serie. De toegepaste behandeling geeft elk lemmet een unieke identiteit en een originele glans. Het lemmet heeft ook een nashiji afwerking, wat betekent dat het ongepolijst blijft. Dit doet denken aan de textuur van de Japanse nashi peer. Het biedt zowel karakter als praktisch nut, omdat het voorkomt dat voedsel aan het oppervlak blijft plakken tijdens het snijden.

Een Japans Damascus mes met een palissander handvat

Het handvat van dit handgemaakte Japanse mes is gemaakt van palissander, een edele houtsoort die bestand is tegen vocht. De natuurlijke adering in warme tinten palissanderhout voegt een elegante visuele toets toe aan het hele mes.

Het handvat wordt aangevuld met een bolster van rood pakkahout. Pakkawood is een composietmateriaal dat is gemaakt van lagen hout die zijn geïmpregneerd met hars en vervolgens door hitte gecomprimeerd, waardoor sterkte, duurzaamheid en esthetiek worden gecombineerd. De eigenschappen worden gecombineerd met de elegantie en vochtbestendigheid van palissander.

Het handvat is achthoekig voor een comfortabele grip, of je nu rechts- of linkshandig bent. Op de overgang tussen het lemmet en het handvat is houtpasta aangebracht om eventuele kloven op te vullen en een perfecte hygiëne tijdens het gebruik te garanderen.

Om de schoonheid van je handgemaakte Damascus Japanse mes te behouden, is het belangrijk om het alleen met de hand te wassen, met een niet-schurende spons en milde zeep. Zorg ervoor dat het handvat niet nat wordt tijdens het schoonmaken. Na het wassen moet het mes goed drogen voordat je het op een droge plaats opbergt. Het mes mag niet in de vaatwasser of voor langere tijd in water.

Takeshi Saji messen wachten op je op Knifeleader.eu!