Wusaki Yuzo BS2 21cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

100-prosenttisesti japanilainen malli:

Muneishi Forgen perusti vuonna 1955 Hirotaka Muneishi san, joka kuului perheen toiseen sukupolveen seppiä. Aluksi keskityttiin kirveiden ja machetsien kaltaisiin työkaluihin. Kolmannen sukupolven seppien myötä perhe siirtyi keittiöveitsiin: Kosuke Muneishi otti työn haltuunsa ja suorittaa itse kaikki valmistusvaiheet taonnasta ja karkaisusta vasarointiin ja teroitukseen.

Tämä Wusaki Yuzo 21cm kokkiveitsi on täydellinen monitoimimies! Sen avulla voit pilkkoa, jauhaa tai pilkkoa monenlaisia ruokia. Sen avulla voit käsitellä lihaa, vihanneksia, tuoreita yrttejä...

Huomioithan kuitenkin, että koska tuotanto tapahtuu käsityönä, varastot ovat rajalliset ja varastointiajat vaihtelevat.

Tekniset tiedot :

Terän nimi on San Maï. Mitä tämä japanilainen termi tarkoittaa? Se tarkoittaa, että terä koostuu kolmesta päällekkäisestä teräskerroksesta. Keskellä oleva ydin on usein hyvin kova. Sen jälkeen tulee suojakerros, joka taittuu päälle (tästä johtuu havaittu 3 kerrosta).

- Ydin on valmistettu Aogami 2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue #2 Steel), joka on japanilaista terästä, jota valmistaa kansainvälisesti tunnettu Hitachi-terästehdas.

Tämä seos sisältää 1,2 % hiiltä, mikä on enemmän kuin länsimaisissa puukoissa keskimäärin (noin 0,5 %). Hiili tekee teräksestä jäykemmän, minkä ansiosta se voidaan teroittaa terävämmin. Tämä parantaa leikkausreunaa, jolloin leikkausjälki on vaivatonta ja puhdasta. Muuten, kun haluat ylläpitää veitsesi terää, tee se oikean terävyyden omaavalla kivellä!

- Kovaa ydintä ympäröi pehmeän raudan kerros. Voit nähdä tämän eron seoksissa terän alaosassa värien erottelusta. Rauta lisää hieman notkeutta (ei joustavuutta, vaan pikemminkin murtumattomuutta).

Leikkuupintaan on kaiverrettu hienovarainen kanji, joka antaa aitoutta, joka ilahduttaa tuntijoita.

Karkeasti taottu viimeistely tuo veitseen myös maalaismaisen säväyksen. Tällainen viimeistely on erittäin suosittu japanilaisten kokkien keskuudessa, sillä se on perinteisempi ja antaa veitselle paljon luonnetta!

Terää seuraa kaunis rubiininvärinen Pakka-puusta valmistettu bolsteri. Tämä materiaali on kehitetty käyttämällä laminoitua puuta ja hartsia, jotka on kuumapuristettu yhteen. Lopputulos on luonnollinen, ja siinä on joitakin puun suonia, joita voit odottaa näkeväsi. Materiaali kestää kosteutta ja lämpötilan vaihteluita.

Pakka-puuta jatketaan Morado-puulla. Tätä eksoottista puuta pidetään huippuluokassa, ja sen lämpimät sävyt ovat erittäin miellyttäviä. Puun kuviointi on jokaisessa kappaleessa yksilöllistä. Sen soikea muoto mahdollistaa molemminpuolisen käytön. Kaikki kevyitä ja helppokäyttöisiä.

Puupastalla täytetään terän ja Pakkawoodin välinen tila. Tämä tekee kahvasta vesitiiviin, jotta pienet roskat eivät pääse sisälle.

Hoito-ohjeet :

Huomaa, että terä on herkkä hapettumiselle (sekä hiilelle että raudalle ulkopuolella). Siksi veitsi on pestävä käsin, ilman liottamista lavuaarissa. Pyyhi pesun jälkeen pehmeällä liinalla kaikki kosteusjäämät pois. Huomaa kuitenkin, että väri voi vaihdella ajan myötä, vaikka olisit hyvin huolellinen. Tämä on seoksen normaalia kehitystä (veitsi on jatkuvasti kosketuksissa kostean ruoan kanssa, ja kosteutta on myös ympäröivässä ilmassa...). Voit levittää teräkselle aika ajoin mineraaliöljyä.

Huomaa, että terä saapuu hieman öljyttynä. Tämä on täysin normaalia, sillä se suojaa terää. Pese veitsi yksinkertaisesti ennen ensimmäistä käyttöä, niin öljy katoaa.

Teroituskivet veitsen huoltoon ovat täällä!