Japanilainen käsityöläinen kiritsuke veitsi 21cm Wusaki Yuzo BS2

Tiedoksi:

Muneishi Forge perustettiin vuonna 1955. Sen perusti Hirotaka Muneishi san, joka oli perheensä toisen sukupolven seppä.

Aluksi hänen ydinliiketoimintansa keskittyi työkaluihin, kuten kirveisiin ja macheteihin. Kolmannen sukupolven sepän myötä perhe siirtyi keittiöön tarkoitettuihin veitsiin: Kosuke Muneishi otti perheyrityksen haltuunsa ja hoitaa itse kaikki valmistusvaiheet taonnasta ja karkaisusta vasarointiin ja teroitukseen.

Tärkeä seikka: koska tuotanto on käsityöläisvalmistusta, varastot ovat rajalliset ja varastointiajat vaihtelevat.

Malli:

Kiritsuke-veitsi Wusaki YuzoKiritsuke-veitsellä on helposti tunnistettava, täydellisen japanilainen muoto. Se on kuin kokkiveitsi: voit käyttää sitä monenlaisiin elintarvikkeisiin, pilkkomiseen, jauhamiseen tai talttaamiseen! Se erottuu edukseen sen suuren kärjen ansiosta: se näyttää hieman perinteiseltä sapelilta, mikä antaa sille paljon luonnetta.

Terän yksityiskohdat :

Tässä veitsessä on kaunis San Maï -rakenne. Tämä on japanilainen termi terälle, jossa on kolme päällekkäistä teräkerrosta.

Keskellä on ydin, joka on usein hyvin kova, ja sen ympärille taittuva suojakerros (tästä johtuu 3 havaittua kerrosta).

Yuzo-veitsen terän keskiosa on valmistettu japanilaisesta Aogami 2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue #2 Steel). Sitä valmistaa ja pakkaa Hitachin terästehtaat. Niillä on Japanissa erinomainen maine, ja ne toimittavat terästä monille veitsenvalmistajille!

Tämän seoksen hiilipitoisuus on 1,2 %, mikä on korkeampi kuin länsimaisissa puukoissa keskimäärin (noin 0,5 %). Tämän seurauksena teräksestä tulee jäykempi, mikä tarkoittaa, että se voidaan teroittaa tarkemmin! Tuloksena on parempi leikkauslaatu! Muuten, kun haluat ylläpitää veitsesi terävyyttä, tee se kivellä, jossa on sopiva karkeus, sillä se on paras tapa huolehtia siitä.

Kerros pehmeää rautaa "leikkaa" veitsen väliin. Rauta antaa sille hieman notkeutta (ei siis joustavuutta, vaan pikemminkin kestävyyttä rikkoutumista vastaan, kun käytät sitä!).

Puhutaan viimeistelystä: terään on kaiverrettu kanjit, mikä lisää aitoutta entisestään. Karkeasti taottu ulkonäkö tuo veitseen myös maalaismaisen vivahteen, joka on erittäin suosittu japanilaisten kokkien keskuudessa, koska se on perinteisemmän näköinen!

Kahvan yksityiskohdat :

Terää jatkaa Pakka-puusta valmistettu Bolster. Tämä on kulinaristipiireissä paljon arvostettu komposiittimateriaali. Se on valmistettu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on kuumapuristettu yhteen. Lopputulos on luonnollinen, ja siinä on puun kaltaisia suonia. Materiaali kestää myös kosteutta ja lämpötilan vaihteluita.

Puumassa täyttää terän ja Pakkawoodin välisen tilan. Tämä tekee kahvasta vesitiiviin, jotta pienet roskat eivät pääse sisälle.

Lopuksi kahva on valmistettu Morado-puusta. Tällä huippuluokan eksoottisella puulla on erittäin miellyttävät lämpimät sävyt. Puun kuviointi on ainutlaatuinen jokaisessa veitsessä. Sen soikea muoto mahdollistaa molemminpuolisen käytön. Kevyt ja helppo käsitellä.

Asianmukaista huoltoa varten:

Koska terä on herkkä hapettumiselle (hiili ja rauta), veitsi on pestävä käsin, ilman liottamista lavuaarissa.

Kun tämä on tehty, pyyhi pehmeällä liinalla kosteuden poistamiseksi pinnasta. Huomaa kuitenkin, että sen väri voi vaihdella ajan myötä, vaikka olisit kuinka huolellinen. Tämä on seoksen normaalia kehitystä (veitsi on jatkuvasti kosketuksissa kostean ruoan kanssa, ja kosteutta on myös ympäröivässä ilmassa...).

Teräkselle voi aika ajoin levittää mineraaliöljyä.

Tiedoksesi: terä voi saapua hieman öljyttynä. Tämä on täysin normaalia, sillä se suojaa terää. Pese veitsi yksinkertaisesti ennen ensimmäistä käyttökertaa, niin öljy katoaa.

Valitse Wusaki-tuotemerkki kaikkiin leikkaustarpeisiisi!