Wusaki Yuzo BS2 24cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

100% japanilainen veitsi:

Hirotaka Muneishi san perusti Muneishin takomon vuonna 1955, ja hän kuului perheen toiseen sukupolveen. Aluksi keskityttiin työkaluihin, kuten kirveisiin ja macheteihin. Kolmannen sukupolven seppien myötä perhe siirtyi keittiöveitsiin: Kosuke Muneishi otti työn haltuunsa ja suorittaa itse kaikki valmistusvaiheet takomisesta karkaisuun, vasarointiin ja teroitukseen. Huomaa kuitenkin, että koska tuotanto on käsityötä, varastot ovat rajalliset ja varastojen täyttöajat vaihtelevat.

Malli:

Tämä Wusaki Yuzo kokkiveitsi on täydellinen monitoimiveitsi! Sen avulla voit pilkkoa, jauhaa tai pilkkoa monenlaisia ruokia. Sen avulla voit käsitellä lihaa, vihanneksia, tuoreita yrttejä...

Sen terän nimi on San Maï. Mitä tämä japanilainen termi tarkoittaa? Se tarkoittaa, että terä koostuu kolmesta päällekkäisestä teräkerroksesta. Keskellä oleva ydin on usein hyvin kova. Sen jälkeen tulee suojakerros, joka taittuu päälle (tästä johtuu havaittu 3 kerrosta).

Terän koostumuksen yksityiskohdat:

- Ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami 2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue #2 Steel). Sen valmistaa ja pakkaa Hitachin terästehtaat. Ne ovat tunnettuja Japanissa, ja ne toimittavat terästä monille veitsenvalmistajille.

Tämä seos sisältää 1,2 % hiiltä, mikä on enemmän kuin länsimaisissa puukoissa keskimäärin (noin 0,5 %). Hiili tekee teräksestä jäykemmän, minkä ansiosta se voidaan teroittaa perusteellisemmin. Tämä parantaa terän leikkausreunaa, jolloin leikkausjälki on aina puhdasta ja tarkkaa. Muuten, kun haluat ylläpitää veitsesi terää, tee se oikean terävyyden omaavalla kivellä!

- Tämä ydin on sitten ympäröity pehmeällä rautakerroksella. Voit nähdä eron pinnoitteessa terän alaosassa, jossa värit erottuvat toisistaan. Rauta lisää hieman notkeutta (ei joustavuutta, vaan pikemminkin murtumattomuutta).

Leikkuupintaan on kaiverrettu hienovarainen kanji, joka lisää aitoutta. Karkeasti taottu viimeistely tuo veitseen myös maalaismaisen lisän. Tällainen viimeistely on erittäin suosittu japanilaisten kokkien keskuudessa, sillä se on perinteisempi ja antaa veitselle paljon luonnetta!

Terän jatkona on Pakka-puusta valmistettu holsteri, joka on kulinaarimaailmassa paljon arvostettu komposiittimateriaali. Se on valmistettu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on kuumapuristettu yhteen. Lopputulos on luonnollinen, ja siinä on muutama puussa näkyvä suonitus. Se on kestävä materiaali erityisesti kosteuden ja lämpötilan vaihteluita vastaan.

Pakka-puuta jatketaan Morado-puulla. Tätä eksoottista puuta pidetään huippuluokassa, ja sen lämpimät sävyt ovat erittäin miellyttäviä. Puun kuviointi on jokaisessa kappaleessa yksilöllistä.

Lopuksi puumassalla täytetään terän ja Pakka-puun välinen tila. Tämä tekee kahvasta vesitiiviin, jotta pienet roskat eivät pääse sisälle.

Sen soikea muoto mahdollistaa molemminpuolisen käytön. Kokonaisuus pysyy kevyenä ja helppokäyttöisenä.

Miten hoidan veitseni?

Huomaa, että terä on herkkä hapettumiselle (hiilen kaltainen rauta ulkopuolella). Siksi veitsi kannattaa pestä käsin liottamatta sitä lavuaarissa. Pyyhi pesun jälkeen pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat. Huomaa kuitenkin, että väri voi vaihdella ajan myötä, vaikka olisit hyvin huolellinen. Tämä on seoksen normaalia kehitystä (veitsi on jatkuvasti kosketuksissa kostean ruoan kanssa, ja kosteutta on myös ympäröivässä ilmassa...). Voit levittää teräkselle aika ajoin mineraaliöljyä.

Huomaa: terä saapuu hieman öljyttynä. Tämä on täysin normaalia ja auttaa suojaamaan terää. Pese veitsi ennen ensimmäistä käyttöä, niin öljy katoaa.

Löydät laajan valikoiman käsintehtyjä japanilaisia veitsiä sivustoltamme!