Wusaki Yuzo BS2 15cm käsintehty japanilainen funayuki veitsi

100% japanilainen veitsi:

Muneishi Forgen perusti vuonna 1955 Hirotaka Muneishi san, joka oli osa perheen toista sukupolvea seppiä. Aluksi keskityttiin työkaluihin, kuten kirveisiin ja macheteihin. Kolmannen sukupolven seppien myötä perhe siirtyi keittiöveitsiin: Kosuke Muneishi otti työn haltuunsa ja suorittaa itse kaikki valmistusvaiheet taonnasta ja karkaisusta vasarointiin ja teroitukseen.

Tämä Wusaki Yuzo funayuki -veitsi on hybridimalli, jossa yhdistyvät santoku ja luuttomaksi leikkaava veitsi (honesuki). Tämä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää monenlaisiin leikkauksiin. Sen keskikoko tekee siitä helposti käsiteltävän ja mukavan käyttää.

Veitsen terä :

Tässä meillä on San Maï -rakenne: tämä japanilainen termi tarkoittaa terää, joka koostuu kolmesta teräskerroksesta. Terässä on ydin, joka on usein hyvin kova, ja sen päälle taittuva suojakerros (siksi 3 kerrosta). Tämä terästen vuorottelu näkyy terän pohjassa, jossa on pieni aalto, joka on enemmän tai vähemmän korostunut veitsestä riippuen.

Tässä tapauksessa ydin on japanilaista Aogami 2 -terästä (tunnetaan myös nimellä Blue #2 Steel). Sitä valmistavat ja pakkaavat Hitachin terästehtaat. Ne ovat tunnettuja Japanissa, ja ne toimittavat terästä monille veitsenvalmistajille.

Tämä seos sisältää 1,2 % hiiltä, mikä on enemmän kuin länsimaisissa puukoissa keskimäärin (0,5 %). Tämä tekee teräksestä jäykemmän, minkä ansiosta sitä voidaan teroittaa voimakkaammin. Tämän seurauksena terän terävyys on erittäin korkea, ja se takaa puhtaat ja tarkat leikkaukset joka kerta. Muuten, kun haluat ylläpitää veitsesi terää, tee se hiomakivellä.

Hiiliydin on tällöin ympäröity pehmeällä rautakerroksella, joka "leikkaa" sen "sandwichiksi". Voit nähdä tämän kerroksen eron terän alaosassa, jossa värit erottuvat toisistaan (kuten aiemmin mainittiin). Rauta lisää hieman joustavuutta (ei joustavuuden vaan pikemminkin murtumiskestävyyden kannalta).

Voit nähdä, että terään on kaiverrettu kauniita Kanji-merkkejä, mikä lisää aitoutta entisestään. Karkeasti taottu viimeistely tuo veitseen myös maalaismaisen lisän. Tällainen viimeistely on erittäin suosittu japanilaisten kokkien keskuudessa, koska se on perinteisemmän näköinen.

Veitsen kahva :

Ensiksikin veitsen kahva on valmistettu Pakka-puusta, joka on keittiössä paljon arvostettu komposiittimateriaali. Se on valmistettu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on kuumapuristettu yhteen. Lopputulos on luonnollinen, ja siinä on muutama puussa näkyvä suonitus. Se on kestävä materiaali erityisesti kosteutta ja lämpötilan vaihteluita vastaan.

Terän ja Pakkawoodin välinen rako täytetään puupastalla. Tämä tekee kahvasta vesitiiviin, jotta pienet roskat eivät pääse sisälle.

Tehokas osa on valmistettu Morado-puusta. Tätä eksoottista puuta pidetään huippuluokassa, ja sen lämpimät sävyt ovat erittäin miellyttäviä. Puun kuviointi on jokaisessa veitsessä yksilöllinen.

Sen soikea muoto mahdollistaa kaksikätisen käytön. Kokonaisuus on kevyt ja helppokäyttöinen, mikä mahdollistaa miellyttävän leikkaamisen.

Veitsen hoitaminen :

Huomaa, että terä on herkkä hapettumiselle (sekä hiili että rauta ulkopuolella). Siksi veitsi kannattaa pestä käsin liottamatta sitä lavuaarissa. Pyyhi pesun jälkeen pehmeällä liinalla kaikki kosteusjäämät pois. Huomaa kuitenkin, että sen väri saattaa ajan myötä vaihdella, vaikka olisit hyvin huolellinen. Tämä on seoksen normaalia kehitystä (veitsi on jatkuvasti kosketuksissa kostean ruoan kanssa, ja kosteutta on myös ympäröivässä ilmassa...). Voit levittää teräkselle aika ajoin mineraaliöljyä.

Huomaa: terä saapuu kevyesti öljyttynä. Tämä on täysin normaalia ja auttaa suojaamaan terää. Sinun tarvitsee vain pestä veitsi ennen ensimmäistä käyttökertaa, niin se häviää.

Tutustu siis japanilaiseen osaamiseen ja varustaudu näillä kauniilla veitsillä arvostamaan päivittäin keittiössä vietettyä aikaa!

Huomioithan kuitenkin, että koska tuotanto on käsityötä, varastot ovat rajalliset ja uudelleenvarastointiajat vaihtelevat.

Tutustu koko valikoimaan täällä, jos haluat tutustua useisiin eri malleihin!